近年来，大蒜市场并不平静，暴涨暴跌已成常态，有人说种蒜犹如炒股一样惊心动魄。今年鲜蒜已经陆续开始上市，其批发价格并不算理想仅有一元一斤，相比去年同期价格甚至有所不如。
鲜蒜价格为何这么低？当前大部分地区的大蒜仍在生长阶段，仅有云南、四川等少数地区的鲜蒜开始上市，对市场的影响相对较小，加之仍有较多的库存蒜没能卖掉，因此现阶段鲜蒜价格仍要参考库存蒜价格。年大蒜价格暴涨导致大蒜种植面积急剧增加，年大蒜产量远大于需求量，大蒜价格出现暴跌，不过并没有出现“倒蒜”、“烂蒜”的现象，这些大蒜最终还是被送进冷库储存，由于库存量过大远超市场需求，所以库存蒜上市之后价格便一路走低，现阶段仅维持在1~2元/斤。云南鲜蒜上市后批发价格便维持在1~1.5元/斤，相对于库存蒜价格而言属于一个合理的价格。
大蒜价格还会下跌吗？年大蒜价格虽说不理想，但是大蒜种植面积并没减少，甚至还略有增加，其原因主要有两点：一来大蒜价格暴跌过后不少人赌涨，希望能够依靠下年大蒜价格暴涨大赚一笔；二来蒜种比较便宜种蒜成本大幅降低，甚至部分蒜农将未卖掉的大蒜全部留种。加之到目前为止一直风调雨顺，大蒜生长势头较好，预计今年大蒜产量相比去年将会只增不减，因此大蒜价格有较大可能还会继续下跌。
随着鲜蒜上市量的不断增加，库存蒜势必会开始抛售，大蒜价格将会迎来今年第一波下跌。接着主产区大蒜进入收获期，然而蒜商受去年库存蒜价格一路下跌的影响不敢囤蒜，批量的大蒜只能囤积在地头，此时大蒜价格将会迎来今年第二波下跌
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部分来源：金乡大蒜辣椒国际交易市场
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