青椒炒肉丝，味道鲜嫩可口，即营养又美味，做法简单，也是我们餐桌上经常见到的家常菜。青椒是一种常见的蔬菜，其肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中占首位。
青椒味辛性热，含有辣椒素，夏天食欲不振，能够增加食欲，帮助消化、祛除湿气，有利于降脂减肥防病。另外，辣椒素还是一种抗氧化物质，可以降低癌症细胞的发生。青椒中还含有叶绿素，能够净化血液，排毒。
青椒的做法很多，比如说青椒炒肉，青椒炒鸡蛋，青椒炒蔬菜等，不管怎么做，都是特别的美味，今天要和大家分享的是青椒炒肉丝，主要介绍一下这道菜的正确做法。
1、准备好所有食材，将猪瘦肉清洗干净，切成均匀的薄片，然后把薄肉片放在一起切成丝，用清水冲洗干净，用手挤干水分备用。
2、把肉丝放入碗里，先加入少许盐，然后加入料酒和胡椒粉可以减少猪肉的腥味，再加入一点老抽上一下底色，用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收。再打入一个鸡蛋清，用手搅匀，加入蛋清可以使肉丝色泽好看，口感更好。然后再倒入少许淀粉，是为了锁住肉丝里面的水分，可以让肉丝吃起来更加鲜嫩，继续抓匀。最后加入少许植物油拌匀，这样可以减少肉丝间的黏性防止粘锅，然后腌制10分钟，这样可以让肉丝充分的吸收到调料，使其更加入味。
3、把青椒去蒂和内瓤，然后洗净后切丝，大蒜去皮后切碎，生姜洗净切碎备用。
4、将炒锅烧热入土适量植物油，充分滑锅后，烧至6成热时，倒入腌制好的肉丝，用锅铲把肉丝打散，翻炒至肉丝炒变色后倒出控油。
5、锅内再烧油，油温5层热时，倒入切好的姜蒜，翻炒出香味，再倒入青椒丝，快速翻炒片刻，然后倒入肉丝继续翻炒，加入少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。
你喜欢青椒炒肉丝吗？如果你也喜欢吃这道菜，那就赶紧试试吧！
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