芹菜是一种很常见的食材，但是大家对芹菜的评价却是褒贬不一的。喜欢吃芹菜的朋友觉得芹菜口感特别好，而且很清淡，所以非常喜欢吃。不喜欢吃芹菜的朋友，觉得芹菜很难入味，所以不太喜欢吃。今天跟大家分享一道芹菜炒肉丝，做出来之后，无论是芹菜，还是肉丝都非常入味，而且口感特别好，芹菜清脆爽口，猪肉滑嫩鲜香。
芹菜，猪肉，胡椒粉，食用盐，白糖，料酒，生抽，鸡蛋，淀粉，食用油，生姜，大蒜，鸡精
1、今天要教给大家的美食是芹菜炒肉丝，虽然很家常很简单，但是吃起来却非常美味，先来把做芹菜炒肉丝需要用到的材料全部准备好。准备一颗芹菜，要稍微大一点的，然后再准备二两猪肉，要准备瘦一点的猪肉，然后再准备一个鸡蛋，小半勺淀粉，一小块生姜，5瓣大蒜。再根据个人的口味准备适量的胡椒粉，食用盐，白糖，料酒，生抽，食用油，鸡精即可。将这些做芹菜炒肉丝需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。
2、先来把芹菜处理一下，将芹菜的叶子全部摘下来，芹菜叶可以留着做其他美食用，也可以直接丢掉，在这里建议大家留着做其他美食用。芹菜叶子去完之后咱们将其从根部分离，然后放到清水中清洗干净，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，用刀切成小段。青菜小段可以长一点，也可以短一点。
3、然后再来把猪瘦肉切一下，将咱们准备好的猪瘦肉放到清水中浸泡并清洗干净，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，先切成薄片，然后再切成细丝。将切好的猪肉细丝放到一个小盘中，然后向碗中加入适量的胡椒粉，食用盐，白糖，料酒和生抽，这些都是要根据自己口味进行适当添加的。
4、各种调味料全部加入盘中之后咱们再向里面打上一个鸡蛋清，然后用手抓拌均匀，抓好之后再把准备好的小半勺淀粉全部放进去抓匀，接着放入适量的食用油抓匀腌制15分钟。
5、接下来再来切一点姜片和蒜片，切好之后就可以起锅了，锅中加入半锅水，水开后放上一勺食用盐和食用油。接着把芹菜放进去焯水一遍，焯水两分钟之后捞出来过一遍凉水，这样可以让芹菜的口感变得更好。
6、起锅烧油不用倒入太多的食用油，稍微少一点就可以了，然后放入猪肉丝开始翻炒，一直炒到肉丝变色，然后装盘待用。另外起锅烧油，放入姜蒜片，炒香，接着倒入芹菜，开始翻炒大概一分钟，然后加入肉丝继续翻炒，接着放入一勺食用盐，鸡精翻炒均匀，继续用大火翻炒一分钟即可出锅。
1、芹菜一定要先焯水一遍。
2、猪肉要准备瘦一点的，切成的猪肉丝也要细一点。
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