蒜蒜头、胡蒜、独头蒜。本品为百合科植物大蒜的鳞茎。温，辛。归脾经、胃经、肺经。行滞气、暖脾胃、消积、解毒杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。煎汤，1.5～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均均禁服生品，慎服熟品。
1.大蒜粥原料 紫皮大蒜30克，粳米克。制法 将大蒜去皮后放沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜重新放入粥内同煮为粥。用法 早餐食用。功效 暖脾胃，行气滞，降血压，止痢。适用 饮食积滞、脘腹冷痛、泄泻痢疾等。2.大蒜小米粥原料 紫皮大蒜头30克，小米60克，白及粉6克，蜂蜜10毫升。制法 先将小米淘洗，放锅内加水适量，小火煮成稀粥，再将蒜（去皮）、白及粉、蜂蜜放粥内搅匀，沸后停火。用法 分2次服，每日内服完，连服数日。功效 解毒，润肺，补虚，止血。适用 肺结核咳嗽、咳血、消瘦、盗汗等。3.大蒜鸭蛋汤原料 大蒜90克，鸭蛋2个。制法 大蒜去皮，与鸭蛋同加水煎，蛋熟去壳略煮即成。用法 佐餐食用。功效 滋阴润肺，杀菌解毒。适用 颈淋巴结结核（疼痛）初期。4.大蒜玉米粥原料 大蒜6瓣，玉米50克，糖、醋各适量。制法 蒜瓣剥外皮后入糖醋中浸渍1日，玉米磨碎煮成粥，然后放入蒜瓣，再煮片刻。用法 趁热服用，每日1次，连食15日。现煮现吃，不宜久放。功效 消脂行气。适用 冠心病。
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