在灌阳，每年的4-6月左右，山上的旱地里会长出一种野菜，我们灌阳人习惯将它称为叫蒜，也有人称之为叫葱。
这种野菜，几乎在全国各地都有分布，各地也有五花八门的叫法，有叫野葱、野蒜的，也有叫小根菜、小根蒜的等等。
叫蒜的上半部分像葱，但叶子比葱还细，根部像蒜，呈球形，相比细小的叶子，球根茎显得异乎寻常的大。
挖来的叫蒜，可凉拌，可炒菜，可腌制，用来做馅，包饺子也不错。
那么，叫蒜有什么功效呢？
叫蒜的营养价值很高，含有脂肪、蛋白质、纤维素、维生素等等，能开胃消食、祛风散寒，补充人体代谢必需的成分。
春天快来了，埋地里的叫蒜蠢蠢而动、伏蛰待发，待到叫蒜烂漫时，何不带上铁锹，挖叫蒜去？即健身，又健胃，何乐不为？
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蒜苔炒肉丝是一道经典的家常菜，是以蒜苔搭配猪肉经过炒制而成，简单的搭配、简单的烹饪，便能做出美味的菜肴，这也是蒜苔炒肉丝之所以能常出现在人们餐桌上的原因之一，蒜苔炒肉丝这道菜，有荤有素，吃起来也会更加的营养美味，下面我便会将蒜苔炒肉丝的正确做法详细分享给大家，让你轻松做出美味的家常菜，这道菜因为有了蒜苔的辛辣味，所以非常的开胃下饭，食欲不振的时候吃是个不错的选择。
话不多说，今天就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的蒜台炒肉吧！
需材料：蒜台克、猪肉克、红辣椒、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙。
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。
2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些，红辣椒切成条。
3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色。
4.下入蒜台，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，下入辣椒条，将蒜台煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
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