延春康饮堂药膳/大蒜
大蒜：又名荤菜、葫，属于百合科植物。常用以独头紫皮大蒜为准。
性：味辛，温，有强烈刺激性气味
营养成分：蛋白质、脂肪、糖类及维生素A,B1，C、钙、磷、铁、还有硫胺素、核*素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素等
功效：解毒杀虫，消肿，止痢，广谱抗菌。大蒜也是一味药食两用的药物。功效为解毒杀虫，消肿，止痢。主要用于皮肤长的火疖子，可以把大蒜捣烂外敷，杀虫主要用于钩虫及蛲虫。止痢用于腹泻或是痢疾，可生吃大蒜来治疗，大蒜主含挥发油，大蒜素，它是天然的植物广谱抗菌素，现代医学研究大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、结核杆菌都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多的钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
大蒜素的功效主要表现在三大方面:(1)防治高血压、高血脂、高血糖、冠心病、脑动脉硬化引起的头晕、头痛以及中风偏瘫后遗症等心脑血管疾病;(2)消炎、杀菌、灭病毒，提高免疫力，能调理肠胃、预防感冒和肺部感染;(3)抗突变，刺激免疫活性细胞产生干扰素，清除或阻止致癌物质，抑制细胞恶性增殖，预防肿瘤。具体来说大蒜素有七大功能:(1)降低胆固醇结晶，降低血脂。(2)有效抵抗钙离子沉积，降低外周血管阻力，降低血压。(3)能软化血管，防止血管粥样硬化，防止血管破裂。(4)有效改善心肌缺血，防止心绞痛、冠心病的发生。(5)预防血栓形成，降低心肌梗塞和脑栓塞的发生。(6)提高肌体体液免疫能力，预防肿瘤细胞的生长和发生。(7)具有消炎杀菌的功能，可以预防感冒和胃肠炎。
药理作用：大蒜的药用有效成分为挥发性的蒜辣素。蒜辣素对金*色葡萄球菌大肠杆菌有强大的杀菌作用，紫皮蒜的抗菌作用比白皮蒜强。紫皮蒜汁低浓度对痢疾杆菌有抑制作用，高浓度则可杀菌，此外、对皮肤真菌、念珠状菌、立克次体、阿米巴原虫、阴道滴虫均有杀灭作用。
药膳疗法：
：大蒜捣烂取汁，加水，用于滴鼻，或者日含两片生大蒜亦可。
：大蒜、葱白、生姜适量等分，煎汤温服，出汗即可
：生大蒜2-3瓣捣烂。摊在布上如钱币大，帖于足底涌泉穴，包扎固定，左鼻出血帖左足，右鼻出血帖右足，两鼻出血惧帖之，至足底痛起泡即除去。
：大蒜瓣4份，玄明粉1份，混合捣烂后，取90克，用4层纱布包裹，贴敷足底涌泉穴。于3至4小时后除去，每日贴敷3-4次，直至血止后停药。注意贴敷药前先涂抹一层凡士林，以防止脚底起泡（湖南科技资料，某医院观察42例，40例获得治愈）
：生大蒜一球，去皮膜切成细粒，温水送服，一日2-3球，重症可加倍用
：大蒜50%，芒硝、大*各25%。捣如泥，加醋少许搅和，敷压病点，厚约一寸，四周以纱布围成，方药液流出，2小时后去除，再用大量敷上，共治例，有效率96.2%
：每天早晨空腹吃糖醋大蒜1-2球，并连带喝一些糖醋汁，连吃10-15天能是血压比较持久地下降，又据报道，此法对于哮喘、慢性气管炎的顽固咳嗽等有效。
：入冬将紫皮大蒜捣烂，擦在常患冻疮处，每日一次，连擦5-7天，如皮肤起泡可暂停用
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