说起大蒜，天下谁人不识。
在北方，人们一般直接食用蒜瓣或蒜泥，而在南方，更多将大蒜拿来盐渍、糖渍或做熟食。
今天，给大家说说大蒜养生功效，说不定，你就更爱大蒜了。
天然药王，莫过大蒜大蒜味道辛辣，李时珍在《本草纲目》中称其能“通五脏、达诸窍”，即能通经活络，使气血循环更加畅通，人就更加精神健康。大蒜中的挥发油内含大蒜素，这是一种植物性广谱抗菌药，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金*色葡萄球菌等有较强的抑制作用。同时，这种物质对高血压、高血糖等人群也很有帮助。3种吃法养人，抑菌止咳嗽1.生吃大蒜的药用功效来自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素。吃蒜时，可将蒜拍碎或捣碎了直接吃，吃的时候可以多嚼一会，能帮助消除口腔细菌。实在受不了蒜辣味的朋友，也别急。可以在菜肴准备出锅时撒上蒜蓉，一方面辣味减淡了，另一方面大蒜素也不会过多流失。注意：生蒜中的大蒜素功效虽强，但也有较大的刺激性，食用过量会刺激胃肠，引起胃部不适。所以，胃肠炎或患有溃疡者不宜生吃，一般人每天吃3瓣就差不多了。2.蒸水中医认为，大蒜“生者辛热，熟者甘温”。也就是说，大蒜生吃可温中行滞，散肺中寒邪；而熟吃则能暖脾入胃，去除脾胃的湿寒。风寒咳嗽时，用大蒜煮水喝，能缓解其症状。食材：大蒜6瓣（小儿3瓣），冰糖少许。做法：大蒜拍碎或切成薄片；大蒜装碗，加入冰糖，装水大半碗；隔水大火烧开，转小火再蒸15分钟。用法：取出放温，缓缓咽下。每日视咳嗽轻松，酌情1~3碗。注意：大蒜辛温偏热，阴虚火旺、目疾、口喉疾者慎用；胃溃肠、十二指肠溃肠、慢性胃炎者忌食。3.糖醋大蒜和醋是一对好搭档~醋的口感和风味独特，能极大地改善食物的风味，刺激味蕾，促进食欲。食材：大蒜、冰糖、米醋。做法：大蒜剥去外皮，洗净后晾干，放入容器。米醋和白糖一同煮沸，后加入容器中，密封腌制半月即可食用。3种吃法害人，伤胃还致癌
1.空腹吃
生蒜的辛辣味过于强烈，如若空腹吃，容易让人产生胃痛、上腹部烧灼感，严重时还可能引起急性胃炎，诱发慢性胃炎及溃疡病。2.去掉发霉部分继续吃霉变的食物中含*曲霉毒素，这是一种能诱发肝癌的强致癌物。
长期摄入过量的*曲霉毒素，毒素蓄积在体内，会产生慢性中毒和致癌作用。所以，发霉的蒜不要吃，赶紧扔了。3.烤着吃高温烤制下，大蒜会产生丙烯酰胺，若与其他食物一同烧烤，还可能携带苯并芘致癌物，增加致癌风险。不推荐大家将大蒜烤着吃。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇