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胡葱
性味功效
辛湿；温中下气。
食疗应用
腹部闷胀时，用胡葱15~30g，煎汤服。身面水肿、小便不利，喘急者，可选用胡葱10棵，赤豆g，滑石40g，加水ml，煮葱豆至熟烂，搅拌成膏状；空腹时食用，每次可加温米酒25ml同时服用。
说明
又名葫葱、蒜葱、回回葱。葫葱叶茎烧豆腐、炒肉片、，无蒜的臭味，也不如葱味香，能开胃助消化。多食可诱发疾病、目糊、耗神，多忘。胡葱子可当药用，能治疗食物中毒。
大蒜
性味功效
辛温；杀虫解毒，行滞健胃，降脂抗癌。
食疗应用
预防流行性感冒时，可口含2片生大蒜。感冒、头痛、鼻寒、恶寒发热时，用大蒜、葱白、生姜适量各等份，煎汤温服，出汗即愈。痢疾时，用大蒜头2只，煮米粥吃。预防流脑和治疗带菌者时，成人在进餐前，食生大蒜5-10g；15岁以下减半，每天1次，食后用2%盐水漱口，连续3-5d为2个疗程。肺结核用紫皮大蒜30g，白及粉3g；大蒜在沸水中煮1-1.5min捞出，然后放入糯米30g，放在煮蒜的水中煮成稀粥，待粥已成，重新将蒜放入稀粥内，搅匀即可食用。白及粉与大蒜粥同吃，或喝粥后再服；每天2次，早晚饭后食用。治疗真菌性感染时，用10%大蒜液内服，1岁以内3-5ml，2岁以内5-8ml，每天3-4次，同时服用，治疗原发性高血压时，可每天早晨空腹食用糖醋蒜1-2瓣，并喝少量的醋，每个疗程服10~15d，可使血压能较为持久的下降。
说明
有强烈蒜臭气；又名胡蒜、葫蒜，独蒜、独头蒜、蒜头、大蒜头。大蒜有臭味，可在食蒜后用当归片含于口中，或是用少许茶叶放入口内细嚼，也可吃数枚大枣，均有效。蒜梗鲜者可食，干者药用；大蒜子、苗皆可盐腌后储藏，叶亦可茹，性味相似。阴虚火旺者及目、口、齿、喉、舌等病后均应忌食。
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