大蒜是人体的清道夫，它可以稀释血液，降低胆固醇，而浸泡在大蒜中的葡萄酒可以扩张血管，使血管中的矿渣不能附着在血管壁上，这有利于将其排出体外，这就是大蒜起泡酒的作用，详见下文。
大蒜酒的功能与作用
1.防止血块
大蒜对血小板的凝血作用也能防止血管脂肪沉积，促进组织脂肪代谢，改善和增强血管弹性，因此饮用大蒜液的作用是防止血管脂质积聚，防止血栓形成。
二.保护心血管系统
大蒜能促进人体胰岛素分泌，增加细胞对葡萄糖的吸收，杀死引起糖尿病的细菌，增加机体对血糖的抵抗力，降低血糖，还能增加血管通透性，调节血压，还能降低胆固醇，所以吃大蒜泡状白醋对心脏血管有保护作用。
3.从寒冷中取暖
大蒜温、辣、入脾、胃、肺经络，具有温脾胃、饮热、尝甜、尝辛、苦、入心、肺、胃经的作用，能促进血液循环，具有温寒作用。因此，吃大蒜泡白醋有驱寒保暖的作用。
4.胃消化健康
大蒜和大蒜液通过胃进入胃，能温暖脾胃，增强脾胃的消化功能，而食用液体和大蒜则能促进胃酸分泌，具有胃消化的作用。
5.强大的杀菌
大蒜包含一个广泛的杀菌硫化合物——蒜素,可以杀死各种细菌,细菌、真菌和病毒,有很强的杀菌作用,和酒的成分包含大量的酒精,也有杀菌作用,所以大蒜液有很强的杀菌作用。
6,春药
大蒜可以补充肾脏缺乏引起肾实质,可以改善由于肾不足引起的弱,能促进精子的形成,增加精子数量的作用,和酒有促进血液循环的作用,能加强肾脏的功能,所以大蒜泡沫酒有春药。
7,抗癌
大蒜中含有的锗和硒可以抑制肿瘤细胞的生长和癌细胞的转化生长。而大蒜素中所含的大蒜素也有抗自由基的作用，自由基是许多癌症的来源，抗自由基也可以抗癌，所以大蒜泡酒有抗癌作用。
把大蒜浸泡在酒里的4种方法
大蒜酒法1
用料:白酒粒克，蒜克
方法:大蒜去皮，放入白酒中，密封浸泡2周。器皿最好选用玻璃，白酒40-60度之间。
功效:蒜头酒具有良好的清寒功效，身体感冒的老年人可以饮用蒜头酒清寒。
大蒜酒法二
配料:白酒2公斤，糖克，大蒜克。
方法:蒜瓣去皮、洗净、拍裂，大蒜瓣可切成2、3片，装入白葡萄酒，加糖、密封，让2-3个月。
功效:抗菌养胃，可预防感冒腹泻，软化血管，预防疾病，治疗失眠。
大蒜酒法3
配料:白酒ml，桃仁g，豆豉g，大蒜g
制作方法:将豆豉、桃仁、蒜头切碎，放入干净的纱布袋中，扎紧口，放入白酒瓶中，密封，春夏浸泡3天，秋冬浸泡一周。
功效:促进血液循环，祛风除湿，活络经络，温肾益阳，治疗脚气虚弱。
大蒜酒法4
配料:大蒜7粒，*酒适量
方法:大蒜去皮，捣烂，用*酒。
功效:治疗霍乱、腹痛。
大蒜泡酒禁忌人群
脾不足腹泻
生蒜的刺激物很强，一般少吃一点是可以促进消化的，但假如患有非细菌性的肠炎、腹泻又吃大蒜，强烈的刺激会使肠粘膜充血、水肿加重、促渗，使病情加重。
肝脏疾病
《本草纲目》记载大蒜“吃肝损伤眼损伤”，大蒜受热，能助燃火;辛辣而刺激。肝内有火者如食用，肝火会比较旺，时间久了当然会造成损害。
弱点热
古人认为多吃大蒜会散散人的气，同时也散散人的血，《本草新》记载“大蒜热毒，痰热火旺，散散气血，弱热人不摸唇”。所以身体不好，身体虚弱的人要注意。
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