你家平时都是怎么吃蒜的？
是不是也天天用大蒜炝锅？几乎可以说这是很多人做菜的时候，都会有的一道步骤。很多美食节目，大厨做菜也都会用大蒜炝锅，那为什么大家做菜都喜欢用大蒜炝锅呢？
因为“吃菜不吃蒜，香味少一半”。但是蒜吃错了会致癌，你知道吗？
没错，就是你天天炒菜必备的过程---用蒜炝锅。
这么做会导致蒜变成2A类致癌物，什么叫2A类致癌物？就是对动物有明显的致癌作用，对人体可能有致癌作用。
而这种吃法因为是我们人为造成的，最可怕的是大家每顿饭都在不知情的情况下，会摄入这种致癌物质，长年累月下来，这种物质在人体内蓄积，会影响我们的脏器，就有可能有癌症发生的可能性。
我们都知道蒜是非常好的调味品，但是烹饪方法很重要，如果你的烹饪方法错了，就很有可能让好的蒜当中产生致癌物质。
但是这么做的话，不仅大蒜本身含有的大蒜素被破坏了，还产生了一种致癌物质。
这时候的蒜可以说是毒蒜了！而且还有比这个更毒的吃法。
避风塘虾，蒜蓉炸茄盒。这两个菜很多人都喜欢吃，那个香啊！
但是经过专业的检测以后，发现炸蒜蓉虾和炸蒜蓉茄子都含有同一种致癌物质，这种物质会随着炸蒜蓉量的增多而增多。
这个致癌物质是怎么产生的呢？
大蒜中除了含有大蒜素以外，还含有糖类和淀粉，高温下（＞80度的油温）会产生丙烯酰胺，长期积累以后，会损伤人体细胞，也会增加人体癌症的发生率。
那么大蒜怎么吃才安全健康？
我要是说生着吃，北方人肯定表示一点问题没有，而南方人要崩溃了。
南方人别急，生着吃有生着吃的办法！
生吃大蒜也有讲究，切开或捣碎后先搁15分钟再吃，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，充分形成大蒜素。
大蒜生拌凉菜，或者搭配麻油、醋蘸饺子吃都是很健康的吃法，记得提前捣碎哦！
大蒜泡着吃也很优秀
醋泡：抗衰老助消化
醋能够辅助降血压、血脂、软化血管、祛色斑，配上大蒜效果更胜一筹。
做法：一瓶陈醋、半斤蒜、半斤冰糖，密封在玻璃罐里腌一个月。
吃法：每天吃2～3小瓣，有效解热散寒、预防感冒，强身健体。
酒泡：补肾活血
中老年人喜欢用药泡酒，其实蒜泡酒也很好。能促消化助排便、保护心脑血管。
做法：2斤白酒、2斤蒜，泡它半个月，可以加桃仁（润肠通便、止咳平喘），豆豉，这么一来能补肾，还能活血、通便，一个方子，解决中老年三大难题。
吃法：一天1-2小瓣蒜。泡蒜的酒偶尔喝几口，别贪杯就行。
蜂蜜泡：护肝养胃
蜂蜜泡出来的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能很好地保护胃黏膜，尤其适用于心脑血管疾病患者。
做法：大蒜用开水烫5分钟，放入淡盐水泡一段时间，捞出后沥干，再用蜂蜜泡1周。这样既能除蒜臭，又能消除大蒜的涩味，吃起来味道会更好。
吃法：直接吃或是取出泡水喝都行，有效预防感冒。
虽然蒜很优秀，但是，这些朋友要忌口
眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”，蒜味最辛，而且它走清窍，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。
虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气、血，所以身体差、气血虚的人要注意。
肝病患者
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，肝有内火者如果食用，肝火会更旺。
脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强，强烈的刺激会使肠黏膜充血，加重腹泻。
重病以及在服药
蒜属发物，对重病患者、或者正在服药的人来说，可能影响药物效果，影响身体健康。
蒜也有三六九等，既然有家常的的瓣蒜，当然也有比较优秀的独头蒜，还有更少见的黑蒜！
黑蒜是什么？
黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至两三个月。大蒜经过长时间的发酵，由白变黑，蛋白质转化成18种对人体有益的氨基酸，碳水化合物转化为果糖，它的抗氧化功效也提高数十倍，保健功能提高30倍。
好了，大蒜应该怎么吃，以及各种吃法都在这儿啦！为了以家人的健康，快别用热油炸蒜蓉炝锅咯！
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