大蒜

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TUhjnbcbe - 2021/4/16 20:13:00
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浓汤螺蛳

食材:青壳螺蛳、小红椒、小青椒、姜片、蒜、浓汤宝、料酒、盐、糖

做法:

1、青红椒切碎;

2、锅中加入适量油,下入姜和蒜爆锅;

3、下入螺蛳和红青椒,加开水一碗;加入料酒、盐、糖和半个浓汤宝,炖煮入味,十分钟后出锅即可。

茄汁煎大虾

主料大虾:;番茄沙司:适量;水淀粉:适量

辅料

姜片:适量;料酒:适量

具体步骤

1.大虾剪去虾枪和须,用牙签从虾的第二节挑开挑出泥肠。

2.用料酒腌制10分钟。

3.热锅热油放入姜片。

4.将虾码入锅内煎。

5.看到虾变红色,翻面再煎熟。

6.锅内留底油,放入番茄沙司。

7.将番茄沙司翻炒均匀。

8.加入水淀粉。放入煎好的大虾拌匀即可。

三鲜溜鱼片

食材:草鱼肉克、黑木耳片50克、冬笋片30克、萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉

做法:

1、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用;

2、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油;

3、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤,放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒,勾芡,淋入香油,装盘即成。

冻豆腐红烧肉

做法:1.锅中放油,白糖放入锅中小火翻炒到白糖成焦糖色

2.五花肉泡去血水,切成块的放入锅中,快速翻炒使肉块表面蘸匀糖,炒到肉块油脂析出,倒出浮油

3.锅中放入清水,料酒,盐,大火烧开,小火炖30分钟

4.冻豆腐放入锅中,放入胡萝卜

5.收汤,撒葱花,翻炒均匀出锅

豌豆炒香肠

材料:克,荷兰香肠1根,青椒,红辣椒1根1根,葱,姜,适量新鲜鲜适量,十三香适量,胡椒粉,鸡精粉适量。

做法:

1、将香肠切片,荷兰豆去掉两头老丝并洗干净,青红尖椒切小段。放油盘。

2、锅中加入姜、红椒、葱炒香。

3、放入香肠,炒香肠变透明,软边放入炒豌豆。

4、新鲜和美丽的几滴,撒上盐,白胡椒粉,十三香料鸡肉粉,均匀搅拌。

土豆炖牛肉

食材以及调味料的准备:

牛肉,土豆,胡萝卜,葱蒜,料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,香叶,桂皮,盐。

烹饪制作步骤:

1、牛肉洗净切小块,冷水入锅,加一勺料酒,煮出血沫捞出备用。

2、热锅入油,放冰糖炒出糖色,加入牛肉翻炒均匀。

3、加入葱蒜、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、适量热水没过牛肉,加入桂皮,八角,香叶,大火煮沸转小火焖煮40分钟左右。

4、倒入切好的土豆、胡萝卜,加少许盐,再煮10分钟左右即可。

麻婆豆腐

原料:豆腐,辣椒豆瓣酱,猪肉末,香葱,白糖,还有一碗开水

做法:

豆腐切块。热锅烧油,放入肉末翻炒。

放入辣椒豆瓣酱,翻炒均匀,放入适量白糖,放入一碗开水。

最后放入豆腐翻一下,改小火慢炖5-10分钟即可。最后收汁,装盘,撒上葱花。

清蒸大虾

材料:大虾克,香油,料酒,酱油,味精,醋,糖,葱,姜,花椒各适量。

做法

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。

3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。

红烧豆腐

食材豆腐克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、海天辣*豆酱10克、老抽5克、生抽5克、糖3克、水淀粉适量、香油适量

做法

1、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

2、炒锅倒油爆香葱姜。

3、倒入豆腐稍煎片刻。

4、加入辣*豆酱和糖。

5、加入老抽和生抽。

6、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

7、汤汁快干加入少许盐和鸡精。

8、淋入适量的水淀粉勾薄芡。

9、最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。

海鲜面疙瘩

面疙瘩克、虾4只、蟹2只、盐、鸡粉

做法:

低筋面粉、生粉、盐、味、水适量拌匀,加少许油混合均匀,用手剥下入开水浸煮成熟做成面疙瘩。

虾、菜心飞水,蟹炸熟备用。

高汤调味,加入适量的南瓜泥,勾薄芡汁,装盘淋入麻油。

酥炸云腿鱼糕

做法:1、肥膘肉克入搅拌机打成泥,盛起放入保鲜盒。

2、乌鱼肉克剔净外皮和骨刺,放入搅拌机,加清水克搅打成泥,放入40个蛋清继续搅打1分钟,放水淀粉克、盐、味精各20克搅打30秒,然后倒入肥膘肉泥搅1分钟,即成雪白光亮、极有弹性的“鱼糁”。

3、在鱼糁中加入火腿末、咸蛋*碎各克、花椒油50克搅匀,倒入托盘内抹匀,表面撒上一层黑芝麻,入蒸箱大火蒸10分钟至熟,取出晾凉,改刀成片。

4、取15片蒸好的鱼糕,放入蛋粉糊(豌豆淀粉克、鸡蛋3个调成的稠糊)中裹匀,两面均匀地拍上一层面包糠。入六成热油炸至金*酥脆,捞出沥油,装盘即可。

自制薯条

1.将土豆洗净,切成筷子粗细

2.再将土豆裹上淀粉。

3.锅中放入适量的油,烧热后,放入土豆。

4.炸好后,将土豆捞出来。

5.再撒上盐。

干煸杏鲍菇

1.杏鲍菇洗净,撕成丝

2.锅烧开热水,放鲍菇丝焯水,捞出放凉水过凉,捞出挤出水分备用

3.辣椒切圈,葱姜切丝

4.炒锅烧热到油,把包菇丝放入大火煸炒,炒制包菇丝干爽,微微发焦*。盛出备用

5.另起炒锅倒少许油,放干辣椒炒出香味,再放葱姜丝

6.再放包菇丝翻炒均匀,放盐,胡椒粉,鸡精,芝麻翻炒均匀

芹菜香干炒肉丝

材料:香干若干、芹菜2根、瘦肉、辣椒2个、蒜2粒、姜丝、酱油,料酒,盐,鸡精;

做法

1.先把香干切丝,蒜头切肉末,准备好姜丝,辣椒,把瘦肉切片,放料酒,盐,生抽,生粉腌10分钟;

2.芹菜切小段,那天刚好有些鸡油也一起加了进去;

3.锅里放油烧热,倒入瘦肉翻炒,再放入蒜末,姜丝,辣椒,炒出香味;

4.再放入香干,芹菜炒一下,加一点点盐按个人口味,加一点点开水盖锅盖焖两分钟;

5.放点鸡精和一点点酱油调味,就可以起锅了;

干锅香辣啤酒鸡

材料:嫩鸡半只;啤酒ml;八角1颗;小茴香2g;青、红辣椒各2个;姜1小块;大蒜5瓣;

生抽15ml;盐;鸡精少许;

做法:

1、嫩鸡洗净切成小块,用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻;青红辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破;

2、锅中倒入少许油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入鸡块翻炒变色,加入生抽、盐翻炒均匀。

3、加入剩余的啤酒,盖锅盖用中小火焖煮5分钟;

4、最后放入青红椒段翻炒一会儿,放入鸡精炒匀即可。

虾仁凉拌粉丝

材料:粉丝1团,胡萝卜丝适量,白虾仁20个,生抽、米醋、白胡椒粉、鱼露、糖粉、盐、料酒、芝麻油适量

做法:

1.白虾肉洗净,沥干。加入1小勺盐、2小勺料酒和适量白胡椒粉腌制15分钟。

2.将粉丝加入开水里煮1-2分钟后捞起,泡在冷水中10分钟,沥干水分。

3.将虾肉和胡萝卜丝倒入滚水中烫熟,捞起沥干。

4.将粉丝、胡萝卜丝和虾肉放入碗中,倒入适量的生抽、米醋、白胡椒粉、鱼露、糖粉和芝麻油,拌匀后装盘。

小鸡炖蘑菇

食材:

东北榛蘑适量、鸡肉一只、土豆粉条适量(手握一把)、葱适量、姜适量、蒜适量、八角两颗、酱油(生抽,老抽混合汁)适量、料酒两勺、盐适量、糖少量、香菜(备选)少量

做法:

1、榛蘑去根泡发2小时左右,中途换2次水,顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物,备用,蘑菇泡发后不要用手挤水。土豆粉条可以先用水泡1小时左右,这样比较爱熟,比较省火,做菜时间上也比较好掌握,未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟,泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。准备好鸡肉,葱姜蒜,酱油(生抽和老抽混合汁),盐,糖,八角。

2、鸡肉斩块,葱姜蒜切大块。热油,加入葱,姜,蒜,八角,最好选用大豆油。加入生鸡肉爆炒,炒到基本没有多余水份,鸡肉有焦香味为止。倒入料酒翻炒。倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。

3、持续大火,炒到上色均匀。倒入热水,尽量不要倒凉水,因为凉水会使鸡肉发紧,口感不好。汤汁沸腾后调中小火炖鸡,整个过程根据鸡肉的品种而定,东北笨鸡一般要1个多小时才会熟,三*鸡20分钟就可以熟,炖到鸡肉熟透,汤味浓郁就可以了。

4、鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑,土豆粉条,加盖炖10分钟左右,然后开盖调大火再炖10分钟左右,根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花。

酱爆虾丸

主料

虾丸:适量;*瓜:一根

辅料

番茄酱:适量

具体步骤

第一步

*瓜切丁备用。

第二步

热锅凉油大火翻炒。

第三步

盛起*瓜后不用洗锅,直接再放点油熬蕃茄酱。

第四步

放适量糖和盐调味。

第五步

倒入虾球,轻推翻炒。

第六步

起锅,堆在*瓜上,酸甜清爽。

烹饪技巧

虾丸在炒的时候要轻一点,不要戳散了。

剁椒蒸鸡翅

用料:鸡翅中8个大约克、剁椒2汤勺大约30克左右、大蒜6~8瓣、小葱(如果是大葱用一段)、生姜一小块、食用油25~30克左右、豉油鸡汁10克~15克左右

做法:

1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗净每个剁成2~3块

2、将鸡翅放入水中煮开锅,捞出,我是用筷子夹一段在汤里涮一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很干净

3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀

4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀,这样调料的香味就激发出来了,比直接用调料和凉油拌在一起味道好

5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀(如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当地再放一点盐)

6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可

家常毛血旺

材料:鸭血,百叶,*豆芽,莴笋叶等

调味料:郫县豆瓣,姜片,蒜片,肉骨头汤,干红辣椒,花椒,味精(可选),鸡精,冰糖,葱花。

做法

1.锅内下油开中火将郫县豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高汤熬制后,然后放入冰糖,鸡精,开大火煮开。

2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起,放入大碗里打底。将鸭血,百叶切片,飞水,和*豆芽加入熬好的汤里,烧开后装入打好的大汤盆里,撒入葱花。

3.将色拉油烧热,放入花椒和辣椒,炝出香味,浇在上面就好了。

剁椒*瓜

食材:*瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐

做法:

1、*瓜洗净拍碎放碗中,蒜切末备用;

2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入*瓜碗里;

3、锅里烧热油,爆香蒜蓉,随后淋入,拌匀即可。

香肠炒花菜

主料:菜花(一个)香肠(一根)尖辣椒(4个)

调料:蒜片(适量)盐(一勺)味精(半勺)蚝油(一勺)

1、花菜洗净,撕成小朵。青椒洗净。香肠是自己家做的,取出两条,用压力锅蒸20分钟即可。

2、锅里放油烧热,投入蒜片煸一下。

3、将蒸熟的香肠切片后入锅,改小火,煸至透明,稍稍吐油。

4、倒入花菜。

5、淋入少许清水,盖上锅盖,既要让花菜熟,还要保持爽脆的口感,所以时间不要长,略焖2分钟即可。

6、一勺蚝油。

7、青椒切成马蹄状,倒入锅中。

8、一点盐,也可不加,因为香肠和蚝油都有咸味。

9、翻炒几下,就可以装盘出锅了。

10、菜花吸收了香肠的油,超级下饭!

香干炒肉丝

食材:韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐

做法:

1、将肉丝中放入适量的盐,生抽,生粉,料酒和胡椒粉,搅拌均匀后腌制一下;

2、烧热锅,锅中放入适量的油,下入大蒜翻炒;

3、再下入肉丝煸炒,炒变色后加入香干一起炒;

4、炒几下后加入少量的生抽一起翻炒,再加入韭菜和红辣椒一起翻炒;

5、翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀即可。

鱼香豆干丝

材料:豆干、木耳、尖椒、胡萝卜、蒜、红干椒、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽老抽、干淀粉

做法:1.豆干切细丝,放上少许干淀粉拌匀。

2.木耳泡发洗净切细丝、胡萝卜切丝备用。

3.尖椒洗净去心切丝。

4.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

5.起锅热油,把干红椒炒香,下豆干丝煸炒片刻。

6.下入胡萝卜丝煸炒,再放入木耳丝尖椒丝煸炒匀。

7.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

8.淋入水淀粉至稠即可出锅装盘。

三杯杏鲍菇

材料:杏鲍菇、红尖椒、九层塔叶、姜、蒜头、生抽、米酒、麻油、冰糖

做法

1.杏鲍菇切件;红尖椒切片;蒜头拍扁。

2.准备一个锅,加入麻油,用中火加热,加入姜片及蒜头炒香。

3.加入杏鲍菇炒香,加入生抽、米酒及冰糖拌匀煮至收汁。

4.加入红尖椒及九层塔炒匀,装盘即成

豆腐烧鲈鱼

食材:鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0、5茶匙、糖0、5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1、5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克

做法

1、鲈鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎;

2、姜片入锅煸香;

3、加入香辣酱炒香后,加入少许生抽;

4、同时沏入开水,调味,并大火烧制;

5、当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎;

6、并加入少许淀粉水勾个薄芡;洒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可。

时蔬大骨汤

材料:大棒骨2根甜玉米1个火腿片几片西兰花几棵黑木耳少许盐3勺糖少许

做法:

1、锅里放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净

2、重新放凉水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,开锅煮开后,再适当撇去浮沫

3、放入火腿片,转小火,盖上锅盖,炖1个半小时

4、1个半小时后,加入泡开的黑木耳,甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚吧。这一步,你就会发现汤汁会变得发白。

5、最后一分钟,加入西兰花,加入盐和糖调味

糖醋胡萝卜丝

材料:胡萝卜克,青椒丝、蒜末各少许、盐6克,味精、蚝油、白糖、陈醋、食用油各适量

做法:

1、将胡萝卜洗净,去皮切薄片,再改切成丝。

2、锅中注入适量的清水,烧开,加入5克盐,倒入胡萝卜丝,拌匀,焯煮约1分钟至熟,捞出焯好的胡萝卜丝。将焯过水的胡萝卜丝放入清水中,浸泡片刻,捞出胡萝卜丝备用。

3、炒锅注油烧热,倒入蒜末、青椒丝炒香,倒入胡萝卜丝,拌炒约1分钟,再加入盐、味精、蚝油、陈醋、白糖,炒匀调味,快速拌炒匀,使胡萝卜入味。

4、起锅,将炒好的胡萝卜丝盛入盘中即成。

木耳番茄炒鸡蛋

1.木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用;

2.番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮;

3.鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀;

4.炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出;

5.炒锅里再倒入适量油烧热;

6.放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水;

7.木耳炒熟后,放入鸡蛋;食材熟透后,调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可。

铁板黑椒生蚝

蚝油克、红尖椒圈20克、大蒜苗段20克、洋葱丝20克、黑椒酱50克、地瓜粉50克

做法:

蚝肉洗净沥干水分,拍地瓜粉油炸至酥脆,红尖椒、大蒜苗加入少许的底味炒香。

黑椒汁回锅加热勾芡,铁板烧热,洋葱丝垫底,再放入炸好的蚝肉放在洋葱丝上面。

淋入黑椒酱,撒上炒好的辅料即可。

辣椒炒肉

做法:1、辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽。

2、猪肉切条,并用白糖和酱油抓拌均匀。

3、再用适量生粉抓匀腌制片刻。

4、姜蒜切小片,豆豉准备好。

5、取平底锅烧热,倒植物油,入肉片滑至成熟。

6、把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香。

7、倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加酱油、盐、味精调味。

8、再快速翻炒几下即可关火装盘。

长按

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  4、红豆
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