小斗斗
顺则凡逆则仙
葱，又名和事草、芤、四季葱，为百合科植物，是日常烹饪必不可少的调料，亦是一种良药。
其性温，味辛，具有发表、通阳、解毒的功效。
据测定，葱白含有大量的挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含二烯丙基硫醚，葱叶中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖及多种低果聚糖，还含少量淀粉、半纤维素和木质素等成分。
《用药心法》载：葱“通阳气，发散风邪”，能发汗解肌，补肺润肠，常用于治疗伤寒寒热头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、二便不通、痢疾、痈肿等症。
现代药理研究证实，葱白所含的挥发成分等对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌有抑菌作用，并可降低胆固醇，防止在血管壁上沉积，能增强纤维素蛋白溶解活性。
临床报道，用葱白治疗感冒：取葱白、生姜各15克、食盐3克，共捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心(即前胸、后背、脚心、手心、胭窝、肘窝)一遍后，让患者安卧。一般半小时后出汗退热，自觉症状减轻，次日即可痊愈。
治风寒感冒：取葱白5根、淡豆豉15克，水煎去渣取汁，顿服取汗。
治痈疮肿痛：取全株大葱适量，捣烂，醋调炒热敷于患处。葱的全身皆可入药，葱籽可以温肾、明目，治疗阳痿、目眩；葱花可治脾心痛，与吴萸配伍水煎服；葱须治风寒头痛，葱汁可散瘀、解毒、驱虫。食生葱忌与蜂蜜、大枣同用。
姜，分为干姜和生姜两种。干姜多为冬季茎叶枯萎时挖取的母姜，晒干或微火烘干，具有温中逐寒、回阳通脉、燥湿消痰的功效，可治寒性吐泻，脘腹冷痛，肢冷脉微，痰饮喘咳等症。经武火急炒至发泡鼓起称为炮姜，具有温中散寒，温经止血的作用，用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血等症。生姜即鲜姜，多在夏季采挖鲜用，具有很高的药用价值。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”据有关学者研究发现，姜的成分里富含抗氧化的元素，可以有效调整消化系统，减轻饮食不当产生的腹泻症状。姜所含的一些成分还可以使血管和肝脏少吸收胆固醇，帮助增强心脏功能，辅助治疗心血管疾病。
治外感风寒、鼻塞流涕、头痛发热：取生姜25克，切碎，加红糖适量，开水冲泡饮用；
治慢性胃炎、恶心呕吐：取生姜15克、陈皮15克，水煎服，一日3次；
治百日咳：取生姜汁一酒盅、川贝粉15克、蜂蜜克，搅和，开水冲匀分三次服。
外用治风寒骨病、患部有冷感：取生姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处；
治斑秃：用生姜涂擦患处，每日数次。
蒜，又称胡蒜，其性温，味辛，具有行胃气、暖脾胃、消食积、解毒、杀虫的功效。
现代药理研究证实，大蒜中所含的大蒜辣素对葡萄球菌、脑膜炎双球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、链球菌、白喉杆菌、结核杆菌等多种致病菌都有明显抑菌和杀灭作用。夏秋季肠道传染病容易流行，预防的方法之一就是多吃大蒜，每三餐生食，每次食几瓣即可。
另外，生吃大蒜还能抗癌。实验证明，生大蒜中含有的乙烷硫代磺酸乙脂和二烯丙三硫等生物碱，能抑制肉毒梭状杆菌的代谢，从而阻断亚硝酸盐类在胃部的形成和积累，有效预防胃癌的发生。
临床报道，用大蒜治疗细菌性痢疾、防治流行性脑脊髓膜炎、百日咳、白喉、肺结核、*疸性肝炎、化脓性中耳炎、以及滴虫性阴道炎等，都取得了明显效果。大蒜在预防消化道癌症、防治高血压、冠心病等方面也有较好的辅助疗效。
外用治水气肿满：取大蒜、田螺、车前子各等分，水煎浓缩成膏，摊成膏药，贴于神阙穴(肚脐)，两天换药1次；治鼻衄不止取紫皮蒜1枚，去皮研如泥，制成铜钱大薄饼，左鼻出血，贴左足心，右鼻出血，贴右足心，两鼻出血，双足贴之。
大蒜药食两用，但不可多食。生食以每次2～3瓣为宜，切不可空腹食蒜。《本草从新》中说：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热之人切勿粘唇。”对患有肝、胃、膀胱等疾患者，在治疗期间，忌食大蒜。
花椒，又称蜀椒、巴椒，为芸香科植物花椒的果皮，富含挥发油，含柠檬烯、枯醇等成分。
性温，味辛，有小毒，具有温中散寒、除湿止痛的功效，并能解鱼腥毒，常用于治疗积食停饮、心腹冷痛、呕吐、噫呃、咳嗽气逆、风湿寒痹等症。
外用治疗牙痛、阴痒、手足皲裂等症。
治呃噫不止：取花椒克，微炒后研为细末，面糊为丸如梧桐子大，每服10丸，以醋为引送下；
治夏令伤湿、泄泻不止：取花椒30克(除去闭口者及椒目)，用微火炒香，另取煨肉蔻15克，两药共为细末，用粳米饭和丸如黍米大，每服10丸，米汤送服。
外用治牙痛：取花椒适量，醋煎待温含漱之；
治妇人阴痒：花椒、吴萸、蛇床子各30克、藜芦15克、陈茶一小撮、大盐60克，水煎熏洗阴部；
治白秃：取花椒适量研末，用猪脂油调成膏，涂于患处，每日涂药1～2次。
注意：阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。
大料，药名称为八角茴香、大茴香，为木兰科植物八角茴香的果实，含有5%的茴香油、22%的脂肪油及蛋白质、树脂等成分，性温，味辛甘，具有温阳、散寒、理气的功效，常用于治疗中寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。现代药理研究表明，八角茴香的提取物，对金*色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌等革兰阳性细菌有抑菌作用，与西药青霉素相似。对枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌及伤寒、副伤寒、痢疾杆菌等革兰阴性细菌的抑菌作用与西药链霉素相似。
治小肠疝气：取八角茴香、小茴香各9克、乳香少许，水煎服取汁；
治腰重刺胀：取八角茴香适量，研为细末，食前每服6克，用温*酒送服；
治大便秘结、小便不通：取大麻子(炒、去壳)15克、八角茴香7个，共为末，另取生葱白4段，同研煎汤，调中成药五苓散同服。
注意：阴虚火旺者慎服。
胡椒，又名浮椒、玉椒，为胡椒科植物胡椒的果实，根据采摘时机和炮制方法不同，又分为“黑胡椒”和“白胡椒”两个品种。
其性热，味辛，具有温中、下气、消痰、解毒的功效，常用于治疗寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢等症，并能解食物毒。
治神经衰弱：取白胡椒1粒，用剪刀剪成两半，置于耳中的枕、肾、神门等穴位，用胶布固定，而后用拇指捏压敷药穴位处，至有发热感，每日不定时的按压4～6次，一般宜持续使用2周；
治小儿消化不良性腹泻：取白胡椒1克研粉，加葡萄糖9克混匀制成散剂内服。1岁以下儿童每次口服0.3~0.5克，3岁以下每次服0.5~1.5克，每日3次，可服1~3天。
外敷：以胡椒末填敷患儿肚脐眼，外贴暖脐膏(药店有售)，固定24小时，未愈可再贴1次，如患儿有脱水现象要及时补液；治冻疮：按胡椒10%、高度白酒90%的比例配制，将胡椒浸于白酒内，7天后过滤使用。涂于冻伤处，每日涂药1次。
红糖，禾本科植物甘庶的茎，经压榨取汁炼制而成的红*色结晶体。又称沙糖、赤红糖、紫沙糖、片*糖。直接使用。
[性能]味甘，性温。能补中缓急，和血行瘀。
[参考]主要含蔗糖，并含维生素B和铁。
[用途]用于脾胃虚弱，腹痛呕哕；妇女产后恶露不尽。
[用法]以沸水、药汁溶化或煎汤饮，或入糕点糖果。
[注意]有痰湿者不宜，多食助热、损齿。糖尿病不宜。高脂血症、肥胖亦须控制糖的摄入量。
[附方]
1，红糖乌梅汤：红糖g，乌梅12g。加水煎浓汤，时时饮用。
源于《摘元方》。本方取红糖补脾缓急、活血，乌梅收敛止泻。用于泻痢日久，腹部隐痛，不思饮食。
2，生姜红糖汤：生姜g，绞汁，红糖g。小火同煎至糖完全溶化。每次2匙、温开水送下。
源于《本草纲目》。本方取生姜温肺止咳、温中止呕，红糖温胃和中。用于肺寒咳嗽，呕逆少食，肺胃不和。
性味：甘甜、温润、无毒。
归经：入肝、脾。功效：润心肺，和中助脾，缓肝气，解酒毒，补血，破瘀。
主治：心腹热胀，口干欲饮，咽喉肿疼，肺热咳嗽，心肺及大小肠热，酒毒。
禁忌：糖尿病者忌食。
说明：糖有白砂糖和红片（粉）糖、冰糖等品种。助脾、补血、祛寒、破瘀入药多用红糖；清热、消炎、润肺多用白糖或冰糖。糖对身体有益，对病后恢复身体健康有好处。糖虽有和中助脾保肝缓肝气之作用，但多食令人胀闷、生痰、损齿、生疳虫、消肌肉。另外，晚上睡觉前也不宜吃糖，特别是儿童，最容易发生龋齿（俗称虫牙）。红糖是一种未经提纯的糖，其营养价值优于白糖。
红枣，红枣(学名:ZiziphusjujubaMill.)是李科枣属植物，成熟后变为红色。常晒干制成枣干。它的维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补阳的功效。红枣作为滋补佳品，素有"日食三枣，长生不老"之说。
可供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一。
功效
中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
枣所含的芦丁，能使血管软化，从而降低血压，对高血压病有防治功效。
抗过敏、除腥臭、怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
有很好的增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。
大枣中所含有*酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。
大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
红枣又称大枣、干枣、枣子等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有"天然维生素丸"之美称。
红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。
红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
红枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。
大枣多糖能显著提高免疫抑制小鼠免疫功能，能显著促进气血双虚大、小鼠模型血象的恢复，升高血清中促进造血及兴奋免疫相关细胞因子的水平，改善胸腺、脾脏组织的组织形态、超微结构和能量代谢水平，使胸腺、脾脏、骨髓中兴奋造血与免疫的细胞因子基因表达上调、抑制免疫等的细胞因子基因表达下调。大枣多糖有好的补气生血作用
红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
食疗保健
枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果；大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用；枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力；枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效；枣中的*酮类化合物，有镇静降血压的作用。
美容作用
红枣会令面色红润，因具有养颜补血的作用。如果经常用红枣煮粥或者煲汤，能够促进人体造血，可有效预防贫血，使肌肤越来越红润。
美白祛斑
红枣中含有丰富的维生素C和环-磷酸腺苷，能够促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤、祛斑的美容护肤功效。
延缓衰老
红枣能够养血安神、滋补脾胃，如果年老体弱的人群经常食用，能增强体质、延缓衰老；若是上班族食用，能增强食欲、缓解紧张情绪；如果晚上泡一杯红枣茶，可有效治疗失眠。
补气养血
中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究发现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。
在中药学里，红枣的应用可分为以下几种：
①健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与*参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎与胃胀、呕吐等症状。
②补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、*芪、枸杞，能提升身体元气，增强免疫力。
③养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用甘麦大枣汤，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。
④缓和药性：红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如十枣汤中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。
⑤红枣性温味甘，含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷物质，不仅能促进女性荷尔蒙分泌，加强胸部发育，还有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。
红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买民间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。
糖尿病人最好少食用，含糖量太高。
据史料记载，枣是原产中国的传统名优特产树种。
红枣是一种营养佳品，被誉为"百果之王"。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C(抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70~80倍，芦丁(维生素P)的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。
红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有"天天吃红枣，一生不显老"之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。红枣是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。
红枣煲汤
此外红枣还有一些鲜为人知的功能：
抗过敏：红枣治过敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天见效。日本科学家发现红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的作用。
治低血压：大枣20枚，母鸡一只，将鸡切成块，大火煸炒，加佐料，煮八成熟时加入大枣焖熟，分次食之。
红枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。现代药理研究发现，红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素A、维生素B2.维生素C、P等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。它性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。中医很早就有用红枣组方的"养肝汤"来养肝排毒的方法。医院脏象肝病研究所所长博士生导师盛国光教授介绍，红枣具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。
红枣不仅自身营养丰富，除了定期在专科医生指导下进行必要的监测外，可以每天多吃一些天然的红枣来保护肝脏。
红枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。最常用的方法是将红枣煎水服用，这样既不会影响保肝的药效，也可避免生吃所引起的腹泻。将10~30克红枣洗净，并用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出，然后加适量的水煮1小时左右即可。也可以在粥里加入红枣，做成枣粥食用。另外，将红枣加工制作成红枣莲子汤、红枣花生汤等，也是比较常见的方法。
抗癌防高血压
红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食红枣的人很少患癌症。
红枣的食用禁忌：
①红枣虽好，可常食用，但不可过量，吃多了会胀气，因此应注意控制食量。
②红枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃；多吃红枣，没有喝水漱口，容易蛀牙。
③湿盛或脘腹胀满者忌食；湿热重、舌苔*的人不宜食用。
④有宿疾、食积、便秘者不宜多吃；龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。
⑤枣皮纤维含量很高，不容易消化，吃时一定要充分咀嚼，不然会影响消化。肠胃道不好的人一定不能多吃。
清洗
不要使用普通的洗涤剂清洗红枣，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在红枣上，对人体健康不利。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则红枣内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入红枣中。
储藏
鲜枣经脱水干制后，称为红枣。用于贮藏的红枣，要干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖。
红枣在贮藏期间，除了湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外，米蛾、麦蛾、各盗等害虫，也都会危害红枣。因此，还应该注意防鼠。那么，红枣的储存方法究竟是怎样呢？
北方贮藏法
大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。
南方贮藏法
南方地区高温多湿气，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。
少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳大约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好。
本段食用方法
第一红枣泡水喝
研究发现，每天服用一杯红枣水，能够很好的起到养肝排毒的作用。科学家通过实验发现，肝功能比较差的人群每天服用一杯红枣水，坚持一周的时间就能够有效的增加身体中的血清蛋白，这样就能够达到保健肝脏的作用。
第二红枣泡茶喝
可以将红枣放入铁锅之中翻炒，变黑之后泡茶喝，具有很好的保健肠胃的作用，稍微加入一些桂圆，则具有很好的补血以及补气的作用。这种红枣茶能够很好的补气护嗓，非常的适合一些举要经常用嗓的人群。
第三红枣熬粥喝
将红枣熬粥服用，能够很好的起到安神助眠的作用，最好是选择小米，这样红枣安神的作用能够得到最大程度的发挥。另外，如果女性出现了心神不宁的情况，也可以在红枣粥的基础上加入一些百合以及莲子，这样效果将加强。
第四红枣煮蛋吃
可以在红枣桂圆红糖水中加入一个鸡蛋，然后慢慢的小火将鸡蛋煨熟，这样煮出来的鸡蛋非常的滋补，具有很好的补血作用，经常服用你会发现气色也是越来越好了。
第五红枣熬汤喝
将红枣和银耳以及冰糖一起放入锅中熬汤，具有很好的止咳润肺的作用，对于嗓子具有很好的保健作用。
第六红枣泡酒喝
可以将红枣还有白酒一起浸泡，然后放入阴凉的位置存放，大约一个月之后就可以服用了。红枣在白酒的浸泡过程中，大量的营养有机物质就会更加容易的溶解出来，这样制作出来的红枣就具有很好的促进血管通畅的作用。
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