大蒜作为一种不可多得的天然调味料，营养成分非常丰富，且兼具食疗和药用价值，深受许多国人喜爱。我国因此成为了世界上最大的大蒜种植国和出口国。但是大蒜是一种季节性比较强的作物，每年新蒜上市时间有固定的节点。眼下，产自云南的现挖新蒜即将在新发地市场迎来上市高峰，价格也出现了明显的下降。
新发地市场“姜蒜大王”周景臣介绍，大蒜的主产地是河南、山东、江苏等省份。3月初云南鹤庆县*坪镇现挖新蒜开始在新发地市场上市，前三天的批发价格5元多/斤；随后，云南宾川县、祥云县、弥渡县等地的新蒜陆续上市，价格降至4.5-4.8元/斤，现在则回落至3.5-3.8元/斤。云南产新蒜一天比一天成熟，预计下周（22日左右）将迎来上市高峰。
据了解，云南现挖新蒜能卖到五一前后，紧接着河南淇县、中牟等产地现挖新蒜上市，然后是江苏邳州产新蒜上市。到了6月初，山东金乡、河北永年等地的新蒜也开始上市，现挖新蒜一直可以卖到6月底。7月份上市的新蒜基本都是冷库储存产品。冷库储存新蒜一直可以卖到10月份结束。
大蒜是老北京“炸酱面”、“打卤面”的最佳搭档。吃面的时候来头大蒜，既增加食欲，又能起到杀菌作用，可谓是一举两得。相对于陈蒜的辣味十足，新蒜的辣味则柔和许多，也更适合吃面时食用。现挖的新蒜非常新鲜，眼下价格也降下来了，好这一口的朋友们赶紧行动起来吧！
知识百科：
大蒜不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，具有杀菌、排毒清肠、降低血糖等若干功效。具体如下：
1、杀菌：大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌都有明显的抑制和杀灭作用。
2、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。
3、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。
4、防治心脑血管疾病：大蒜能促进血管扩张，有降血压的功效，还能防止脂肪在心血管中的沉淀，加强心血管的通透性，有预防血栓和动脉硬化的功能。
（撰稿、拍摄：吴松旭）
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