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张慧娟
在一些长期做大蒜生意的人眼里，大蒜“白老虎”的称谓丝毫不假，因为蒜价很难被调控。在过去一年时间里，中国大蒜的批发价格上涨了90%，已经接近历史最高价。难道“蒜你狠”又卷土重来了吗？
谁是蒜价飙涨的推手？
在山东省金乡县这个全球最大的大蒜集散地，年前后的批发价格最低只有每市斤0.6元左右，今年的价格已经到了6元以上。国家发改委10月31日公布的10月全国小农产品价格情况显示，10月份大蒜的批发价格和零售价格分别为每斤7.24元和每斤7.89元，环比上涨6.16%和4.64%，同比上涨90%和67.9%。
蒜价快速上涨，蒜商们热情高涨。有蒜商说，今年蒜的行情特别好，从新蒜下来收购价的每斤4元上下，到现在冷库出蒜6元以上，每吨可以赚到元。
大蒜价格坐上“过山车”，业内人士并不陌生。年和年，受种植面积缩减和所谓的“大蒜可以预防部分疾病”等观点的影响，投机者大举买入大蒜，导致蒜价飙升。那么，这一轮蒜价飙涨，原因又是什么？中国社科院农村发展研究所研究员李国祥认为，虽然不排除炒作因素，但是根本原因还在于供求关系紧张。
李国祥：这一轮价格上涨是因为前几年几个过低，2、3块钱一斤，农民也不好卖。去年价格出现大幅度反弹，今年高位运行。一年时间没有调整过来，可能是因为农民恢复大蒜生产比较谨慎。这个应该是最根本的原因。这种供求偏紧的状况不排除市场中包括商户、资本炒作的因素。
大蒜价格见顶？
事实上，大蒜并不是投机者瞄准的唯一目标，包括大蒜、绿豆在内的不少农产品都曾被热炒而价格高企。不过，大蒜价格走势不定，“大起”之后，会是“大落”吗？李国祥分析，蒜价上涨空间有限，也就是说，资金再去“炒”蒜并不划算。
李国祥：供给调节具有相当长的时间滞后性。要等到明年春天新的大蒜上市之后，供给才有调节的可能。但是，蒜价再大涨的可能性是非常小的。因为价格太高之后，消费者就会减少直接消费，或者用替代品。虽然高位运行难以改变，但是再进一步大幅度上涨的可能性也不太大。
蒜价高企=通胀预期加剧？
有观点认为，蒜价飙涨是通胀逼近的诸多例证之一。因为和肉蛋价格相比，大蒜对宏观经济变化更敏感，价格弹性更大，可以看作一个经济先行指标，通常会先于CPI上涨。财经评论员叶檀认为，蒜价高企并不直接导致通胀预期加剧。不过，通过蒜价，的确可以透视未来一两年内市场对于货币贬值的预期。
叶檀：大蒜价格的上涨并不意味着CPI会上涨。但是大蒜价格上升确实是值得