阳春三月，草长莺飞
也正是各种野菜的成长期
田间地头或林间野地里随处可见
有些野菜不但可以做菜吃
晒干后还能入药
但有些野菜有毒
大家挖野菜时
一定要多加注意
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车前草：“尿路清洁工”
中医记载，车前草具有清热利尿的功效。对于血压不好、血管问题比较多的人，适当用车前草利尿，可以减少血管的压力，帮助降压；同时，还能帮助排泄体内的尿酸，缓解痛风症状。
此外，车前草还有镇咳平喘、消炎的效果，因而很适合有哮喘、肺炎等呼吸道相关疾病的人群。
养生丸子，清伏火车前草搭配养阴的茼蒿，制作的美食也可以帮助我们清除下焦伏火，即有尿频急热痛现象的人很适合吃。
豆腐、鲜车前草、茼蒿、猪肉、香菇、鸡蛋
1、将车前草、茼蒿、香菇切碎，北豆腐用刀压碎，与猪肉馅混合。打入鸡蛋，反复用力摔打上劲至倒杯不撒。
2、将水烧至微微冒泡，团丸子下入锅中，保持水似开非开的状态，待丸子慢慢熟后捞出。
3、在锅中倒入无糖番茄酱，蚝油，生抽，料酒，熬到微微粘稠，倒入煮熟的丸子，翻炒后即可出锅。
清化汤，祛热湿车前草晒干后，可以与茵陈搭配做代茶饮。
口干、口苦、小便*且气味重的，且有毛囊炎、脓包痤疮等皮肤问题的常常就是热湿人群，很适合喝这碗清化汤。
马齿苋：“长寿菜”
中医认为，马齿苋有清热解毒、止痢消炎、解毒疗疮的功效。
从现代营养学的角度看，马齿苋中的钾盐含量很高，能帮助排出体内多余的钠元素，辅助降压；其中含有丰富的去甲肾上腺素，可以促进胰腺分泌胰岛素，降低血糖浓度，维持血糖稳定。
马齿苋大蒜汤，防腹泻做法：取一把马齿苋，洗净后切段；取几颗大蒜剥皮备用。锅中加适量清水，放入马齿苋和大蒜，煮至熟烂即可。
大蒜也有较强的杀菌消炎作用，与马齿苋搭配可以更好地预防腹泻，提高抵抗力。不过孕妇应慎用。
除了做菜，还能外用，皮肤如果有一些肿痛、溃疡，可以把新鲜的马齿苋捣碎敷在患处；还可以用干马齿苋煮水，定期用马齿苋水洗澡，可以使皮肤细滑。
而马齿苋干品泡水喝，有助于缓解肠热和肠道炎症。
蒲公英：“药草皇后”
蒲公英不仅可以吃，还经常用于中医治疗，被称为中药材中“八大金刚”之一。
其泻火除湿、清热解毒、利尿散结，能改善湿热引起的恶心、口臭问题；它还有去火消炎、消肿散结的作用，能减轻口腔溃疡的肿胀、疼痛感。
另外，现代医学研究表明，蒲公英含有的蒲公英甾醇能够影响人体新陈代谢，间接使肝糖原含量增加，肝脂肪酶的活性下降，从而在一定程度上起到保肝作用。
凉拌蒲公英，消炎做法：
①蒲公英清洗干净后焯水，焯好的蒲公英切段。
②在碗中放点盐、适量的醋、糖、芝麻油，搅拌开后淋在切好的蒲公英上。
而晒干后直接泡水喝，适合有口腔溃疡、肝脏损伤、高血压、乳腺炎等人群喝。若再搭配其它药材，则又有不同效果。↓↓↓
“药草皇后”蒲公英，根、叶功效各不同！这六类人群要常喝~
特别提醒
不注意4点，野菜恐会吃出问题
01
不随便摘着吃
不认识、不熟悉、不确定的野菜不能摘着去吃。很多野菜“长相”相似，容易让人误认，若是碰到拿捏不准的野菜，最好还是少摘为妙，否则吃错轻则上吐下泻，重则可能危及生命。
还要注意，不要随便在路边挖野菜吃，应该到正规的菜场、超市购买。
02
不新鲜的不吃
野菜最好即采即食，久放之后不再新鲜，口味有所下降，并且有害物质也可能有所增加，再吃就可能影响身体健康。
03
焯水+避光
有些野菜清洗难度大，很难洗干净；有些野菜含有硝酸盐和亚硝酸盐；有些野菜性寒凉、味苦涩……而焯水能帮助解决这些问题。
另外，还要注意的是很多野菜中都含有光敏感物质，若食用后被强烈的阳光照射，会产生光化学反应，损害皮肤，可能导致严重的植物日光性皮炎。所以在吃完野菜后3小时内要避免曝晒。
04
特殊人群慎吃
像有过敏史的人群慎吃，红斑狼疮、皮炎等患者不宜吃。
特别提醒
挖野菜一定要仔细辨认
这些野菜有毒
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