大蒜，是中国餐桌上的常客，无论生的、熟的，大蒜一来，各种家常菜肴都多了几分风味。
喜欢它的人恨不得一顿不离，不喜欢它的人避之不及。
也许你还不知道，大蒜吃对了，还能给你的健康加分。
小贴士
大蒜中的主要营养成分为大蒜素，具有抗菌消炎、抗氧化、提高机体免疫力等多种生理功能。大蒜素是在大蒜细胞遭到破坏时，激活蒜氨酸酶，分解蒜氨酸生成。蒜氨酸为水溶性氨基酸类化合物，性能稳定，也称为大蒜素前体物质。
（参考文献：胡铭,李明强.大蒜素药理作用及药用制剂研究进展[J].现代医药卫生,(18):-.）
吃蒜攻略01
生蒜刺激性是最强的，大量食用生蒜对胃肠道的刺激很强，有可能造成慢性萎缩性胃炎。因此，每天生吃不宜超过2-3瓣。
对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣，甚至避免生吃。
02
大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。
所以，大蒜捣成蒜泥后，最好放置10-15分钟再吃。
03
我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失，因为大蒜素在超过50℃高温的情况下，作用会大打折扣。因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时把蒜片煎至两面微*就可以了，这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功能。
04
大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，而且温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
问
大蒜虽好，也有个让人又爱又恨的问题。
吃完大蒜后，口腔里总是容易遗留一些挥之不去的“大蒜味”。
什么原因？
其实当你吃完大蒜后，产生的味道已经深入血液了。
大蒜经过内脏消化后，会产生一种叫甲基烯丙基硫醚的化合物，这种化合物的味道会随着血液流经身体的各个部位。
所以即便是刷完牙，只要你的身体还在消化大蒜，它的味道就摆脱不了。
这时候，选择大蒜油一类的保健食品，既能避免这种困扰，又十分方便快捷。
答
大蒜油
便捷度★★★★★
营养值★★★★★
看完了全套吃蒜攻略
你更青睐哪种吃法呢？
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