（1）大蒜对温度的要求？
大蒜性喜冷凉的环境条件，适宜生长的温度为12℃~26℃。蒜瓣在3℃~5℃的低温下就能发芽，12℃以上时,发芽较整齐，适宜温度为12℃~16℃。鳞茎形成期的最适温度为15℃～20℃。气温达到26℃以上,茎叶就开始枯萎,根系死亡,进入休眠状态。大蒜幼苗期耐寒力较强,能耐受短时间－10℃的低温。幼苗对低温的耐受力以4片~5片叶时最强。播种晚，苗小，幼苗积累养分少，根浅，耐寒力差；播种过早，苗大，生长旺盛，养分消耗过多，耐寒力也会降低。秋播大蒜一定要在适龄条件下方能安全越冬，因此必须适时播种。
大蒜是绿体通过春化阶段的植物。幼苗在0℃～4℃条件下，经过30天通过春化阶段。春化之后，遇到适宜温度就开始形成花葶和鳞芽原基，以后继续分化。如果不经过低温春化阶段，蒜薹和蒜瓣不分化，只能产生独头蒜。在高寒山区春播大蒜有充足的低温条件通过春化，但没有光照阶段所要求的较高温度，已分化的侧芽，再次进行春化，不结蒜薹，植株呈韭菜形，失去商品价值。如果秋播过早，当年感受低温分化的侧芽继续在低温下生活，幼芽在低温下再次春化，翌年经长日照形成不规则的复瓣蒜，也没有商品价值。
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（2）大蒜对日照的要求？
大蒜是典型的长日照作物，较长的光照是蒜薹和蒜瓣形成的必要条件。大蒜通过光照阶段要求日照时数在13小时以上，温度15℃～19℃。若日照在12小时以下，即使温度在15℃～19℃，也不能形成鳞茎，但适于叶片生长。因此，在适当的温度下，给12时以下的日照，就只能长叶，不分化蒜薹和蒜瓣，生产的青蒜质量又好产量又高。但大蒜的品种来源不同，对日照时数的要求也不同。来自北方的品种对日照时数要求严格，一般需在14时以上；南方的栽培品种对日照的要求低一些，一般需在13时左右。因此，北方蒜种移到南方种植，满足不了长日照的要求，蒜薹抽出较晚，形成小薹蒜或无薹蒜。南方蒜种移到北方种植，营养体还没有充分生长，就抽蒜薹，形成早熟的小蒜头。根据大蒜对日照的要求，引种时应在同纬度、海拔相近的区域内进行。
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（3）大蒜对水分的要求？
大蒜原产地夏季雨量较小，空气干燥，因而形成了耐干旱的叶片。叶片呈带状，叶面积小，表面有蜡质，具有耐旱的生态型。又因原产地的冬季积雪，春季雪融化后，土壤中水分含量较高，于是就形成了根系小、入土浅、分布范围窄、根毛极少、吸收水分能力弱的耐湿生态型。所以，大蒜的根对水分要求严格、反应敏感，叶片又表现出耐旱的特点。据此，在播种后出苗前必须保证水分供应，才能出苗整齐。如果土壤耕作质量差,下层坚硬，水分又不充足，加上覆土过浅，就会出现“跳蒜”现象。幼苗期要注意保证土壤水分的供应。如果早春干旱，土壤水分大量蒸发，造成地面返碱，侵蚀蒜母，就会引起蒜母腐烂发臭，易遭蛆害。同时，由于缺水妨碍幼苗生长，致使大蒜第一片叶至第四片叶提前*尖。因此幼苗期如发现地面发白，土壤返碱，就要浇水压碱，并中耕保墒。但是幼苗期也不能浇水太多，土壤过湿又容易引起湿烂母。大蒜幼苗期自播种到烂母，既不能浇水过多，又不能过于干旱，以湿润而不淹渍的*墒为好。
大蒜叶片迅速生长期，需水量较多，要多浇水，以促进叶薹快速生长。到临近采薹期又要控制水分，待植株稍萎蔫时抽薹不易折断。采薹后立即浇水，以促进鳞茎快速生长。鳞茎膨大期充分供水，才能保证养分运输到贮藏器官里。但到鳞茎已经充分生长达到最大值时，需控制土壤水分，促进蒜头成熟，提高蒜头质量和耐藏性。起蒜前保持土壤*墒，便于操作。
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（4）大蒜对土壤营养的要求？
大蒜对土壤肥力要求较高。因为大蒜根系较小，分布范围较小，弦线状，无根毛或少根毛，吸收能力弱，所以必须保证土质疏松，有机质含量高。瘠薄的土壤不宜种蒜。大蒜在PH值6~7的土壤中生长发育最好。在PH值5.5以下的酸性土壤中生长不良，根尖变粗停滞生长。大蒜施肥要求，养分上讲以氮为主，氮、磷、钾齐全。在叶子生长时期需氮较多，施肥以氮肥为主。在蒜薹和蒜瓣生长期应增施钾肥。在鳞茎快速膨大期，应增加磷肥的施用量。大蒜鳞芽发达，贮藏丰富的营养可供苗期需要。因此，施基肥应以腐熟的有机肥为主，少施或合理施速效性肥料，到旺盛生长开始时再施速效肥料。再者，因为大蒜根系吸收能力弱，因此水肥供应以少量多次为宜。
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（5）大蒜怎么进行配方施肥？
答：1、地力分区定肥配方法：这种方法以土壤地力为基础，综合考虑其它因素，将土壤肥力高低分为高肥、中肥二个等级，每一个等级作为一个配方区，应用测土化验结果和肥料田间试验结合，结合种植经验，制定配方方案，确定出每区内比较适宜的肥料种类及用量。
根据我县大蒜常年地力产量可划分为高、中两个肥力等级，一般亩产大蒜公斤以上（以风干物计下同），特一级率在90%以上为高肥力类型区。常年地力产量在公斤以下，特一级率在80%左右的为中肥力类型区，其施肥定量、高肥类型区，在亩施优质农家肥公斤的基础上，施纯N30公斤，P2O~12公斤，K2O8公斤，N:P2O5:K2O为1:0.33~0.46:0.27，中肥力类型区在亩施公斤优质有机肥基础上，施纯N32公斤，P2O公斤，K2O10公斤，N:P2O5:K2O为1:0.5:0.31。
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2、肥料效应——测土配方结合法。根据肥料效应回归方程，应用边际效应理论，计算出代表性地块的最佳施肥量，最大利润施肥量，最高产量施肥量和有限量投资的最优施肥方案，以及N、P、K，养分经济最佳配合施肥比例，结合进行土壤有效养分测定，建立各种参数和指标，提出施肥建议，其实施是一般土壤养分在有机质1%以上，速效氮大于50mg/kg，速效磷15mg/kg以上，速效钾mg/kg以上的地块，亩施纯N26~30公斤，P2O~12公斤，K2O6~9公斤，硫酸锌1~2公斤。如土壤养分含量在有机质1%以下，速效氮小于50mg/kg，速效磷15mg/kg以下，速效钾80mg/kg以下的地块，亩施纯N30~32公斤，P2O~12公斤，K2O8~10公斤，配合施用2公斤硫酸锌。
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以上两方案具体实施应在施用有机肥的基础上，氮肥一般分三次施用，50%做基肥，下余50%分别于返青期追30%，抽苔前后追20%，磷肥一次全部基施，钾肥基施80%，在生长期中追20%。同时，在大蒜生产过程中，可选用0.05%钼酸铵，0.2%硫酸锌，0.15%硫酸铜溶液在4月上旬和下旬各喷洒叶面两次。
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