蒜是大家经常能够见得食物，它都有哪些作用呢？黑蒜都有哪些疗效呢？想知道的就看下文。
现代医学研究证实，大蒜集多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对便秘、高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在大蒜多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
实验证明，黑蒜的保健作用是惊人的，它是防治癌症、控制血糖、高血压、高血脂的特效食品。专家通过对小白鼠的实验发现，通过喂食黑蒜汁，人为植入小白鼠身体的癌细胞不同程度地消失了。
黑蒜还能消除疲劳感、减肥、冷感症、肩酸及腰痛、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠。黑蒜还是预防季节性感冒与流感的极好食品，对胃肠没有刺激。
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