黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。
那么黑蒜精酵素又是什么呢？我们知道大蒜经过一次发酵变成黑蒜，其营养价值有了显著了提升，把经过发酵的黑蒜再经过第二次发酵，获得的就是黑蒜精酵素，它的营养价值更是比黑蒜高出了几个档次。
既然黑蒜精酵素的营养价值比黑蒜还高，那么我们自己把黑蒜再发酵一次不就得了，其实没有那么简单。发酵大蒜的工艺并不复杂，很多人在自己家中就可以制作，但是黑蒜二次发酵要求的技术却很高，目前世界上也只有少数几个公司能够拥有这项技术，日本的EMUKO株式会社就是其中之一。
经常食用黑蒜的人可能都会知道，黑蒜的营养价值已经很高了，它是天然的抗氧化剂，具有消除疲劳、增强免疫力、抗癌、调节血糖水平等多种功效。既然已经这样优秀了，为什么还要再次发酵呢？
简单说，就是为了营养更多，吸收更好。
其实，大蒜本身就是一个非常好的养生食物了，它含有的大蒜素，具有抗菌消炎、预防心血管疾病、抗癌、增强免疫力等作用。不过，这些营养物质我们的身体并不能完全的吸收和利用。首先，大蒜要产生大蒜素就需要进行充分的氧化，所以专家推荐食用大蒜的方法都是切片放置一段时间再吃；其次，人体对植物营养的吸收本身就存在一定缺陷，很多都利用不了就被浪费了。因此，人们想到了发酵的方法，把大蒜发酵成为黑蒜，作用就是提前分解植物营养，人体再食用，就可以充分的吸收和利用了。因此，相对于大蒜，黑蒜的营养价值是更高了。不过，黑蒜依然不是人体可吸收营养的最终形态，利用价值依然有限，为了充分挖掘大蒜的营养价值，日本一些企业就研制了黑蒜二次发酵的技术，经过二次发酵后，黑蒜营养被再次分解，直接可生成人体所必需的18种水解式氨基酸和一些高营养成份。这样一来，不管是男女老幼一经食用，所有的营养物质即可完全吸收和利用，比食用大蒜的效率要高出百倍。
因为，二次发酵的技术一直是日本公司掌握，所以国内还没有生产黑蒜精酵素的企业，有一些产品也是日本进口价格非常高。去年，台湾K5乐活精品集团与日本EMUKO株式会社合作，利用台湾云林县优质的大蒜资源，开发神力X-黑蒜精酵素，一经推出即受到了台湾消费者的好评。如见，黑蒜精酵素已经开放大陆市场，点击下方的“阅读原文”就可享受到双十一台湾直购88折优惠。不需要出家门就可以享受到顶级的养生食品，本次优惠活动只截止到11月11日，不要错过机会哦。
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