一、选种
大蒜的选种很重要，种子的基因直接决定后边采收的产量和质量，一些栽种大蒜的农户都有自己的方法来选种，今天小编给大家介绍几种比较少见的选种方法。小瓣蒜种一般生长的周期比较短，成熟的快，大瓣蒜种种出的大蒜个头会很大。选种看下蒜头上面的纹路如果自然顺畅的话都是品质比较高的蒜种；在看下蒜尖是否饱满，一般蒜尖比较饱满的话，后期的存活率和质量都会高出来很多，当然那种蒜种看起来干瘪的是不可以当蒜种使用的；再有就是蒜瓣大小均匀的蒜种也是不差的选择。
二、种子处理和种植
选好了蒜种不能直接播种，为了提高发芽出产率，让它们更好的成长，可以先对蒜种进行处理。需要把选好的蒜种放在柔和的光照下晒一天左右，让蒜种得到阳光充分的照射来激活蒜种，这里注意下如果光线太强也不行，会直接把蒜种晒死的。然后要提前整地，最好也是选择在晴朗的天气翻耕土地，起到杀菌的作用。因为在种植之前需要加入底肥给蒜种提供良好的生长环境，但是蒜种又不能直接接触底肥，可以在种植后在其周围撒上一些底肥，一般是以有机肥和化肥作为底肥的。而且播种的时候注意蒜种不能完全被土壤覆盖住，稍微露出一些蒜尖，切记蒜尖一定是朝上的，这样种出的蒜种出苗率会高很多。
三、肥水管理
根据大蒜的生长发育及需肥特点一般以腐熟的有机肥（农家肥）为主，化肥为辅。播种翻耕前施用基肥，一般每亩需有机肥～公斤，配合施用齐商大蒜专用肥18-10-18、16-10-20、18-12-18等，配合微生物颗粒菌剂使用，改善大蒜生长环境，提高大蒜品质。大蒜追肥一般以氮肥为主配合施用磷肥钾肥等，氮肥对大蒜增产具有显著促进作用。一般可分不同时期进行追肥，具体分为返青期、蒜薹伸长期和蒜头生长期追肥。
返青期追肥，一般在蒜苗返青生长，春季日平均气温达到7℃左右，开始追施，一般每亩追施氮肥10～15公斤或有机肥～公斤。种植青蒜（蒜苗）一般在蒜苗20厘米左右即可收获，因此在追肥方面不用考率蒜薹伸长期及蒜头生长期追肥。
蒜薹伸长期追肥，对收获蒜薹来说这个时期追肥尤为重要，这个时期是从蒜瓣分化生长到蒜薹伸长之前，一般在清明前进行。同时这一时期大蒜蒜头也开始膨大，因此这次追肥占总追肥量的40%左右，并且要施加复合肥和磷肥促进蒜头膨大生长。蒜头生长期追肥，这是大蒜收获前最后一次施肥，这个时期以蒜头膨大生长为主，因此要以施加氮肥为主，配合复合肥及磷肥，追肥量占总量的25%～30%。大蒜施肥方法主要有随水施、埋施和条施。
四、大蒜的灌溉
整个过程一般需浇3～4次水，一是播种后要浇透，二是壮苗水配合大蒜返青期施肥，促进肥水吸收；三是，出苔水，蒜薹刚出露尖就开始浇水，促进蒜薹伸长；四是膨大水，拔完蒜薹开始浇水，配合蒜头生长期追肥促进蒜头迅速膨大。
五、大蒜的病虫害防治和收获
在大蒜5-6叶生长期喷施百菌清、咪鲜胺等防治大蒜的紫斑病，锈病等。生长期用丁硫克百威等防治蓟马等害虫，不同药剂要交替使用，防止害虫产生抗药性。大蒜的收获，一般蒜薹拔完20-30天即可收获蒜头。
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