天然大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物,是大蒜中所含的主要生物活性有效成分,也存在于洋葱和其他葱科植物中,学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯,化学式为C6H10OS2。大蒜素以其前体物质—蒜氨酸(Alliin,S-烯丙基半胱氨酸亚砜,S-allylcysteinesulfoxide)为稳定的形式存在于新鲜大蒜中,蒜氨酸是大蒜中最原始的含硫化合物,新鲜大蒜经物理破碎后,激活其中的蒜氨酸酶(Allinase),经过蒜酶裂解而产生大蒜辣素,而大蒜辣素性质不稳定,可进一步分解生成较稳定的二烯丙基二硫化物(DADS)、二烯丙基硫化物(DAS)、阿霍烯(ajoene)及三硫二丙烯(DATS)[1]。
在水产养殖中的作用:
诱食:大蒜具有浓郁的自然蒜香味,可以消除饲料中饲料添加剂以及一些添加的药物的味道,对多种鱼类的嗅觉有强烈的刺激作用,能够吸引鱼类集中捕食,提高饲料的饵料系数。曾虹[2]等研究发现,在饲料中添加50mg/kg的大蒜素饲喂罗非鱼45d,大蒜素对罗非鱼有强烈的诱食作用,饲料转化率提高了11%。贾卫斌[3]等在鲤鱼饲料中添加mg/kg合成大蒜素,鲤鱼增重率提高14.3%,饲料转化率提高5.5%。采用晾干带根大蒜头,用绞肉机绞碎成粉,加热蒸馏,得到油和水的混合液,进行分离后,获得的大蒜油按饵料重量的0.%添加后喂草鱼,成活率提高15%以上,饲喂罗非鱼增重提高10%-15%[4]。
改善肉质:大蒜素中含有各种硫醚化合物,长期投喂可以降低鱼体胆固醇,改善水产动物肉质。向枭[5]等在饲料中分别添加25、50、75、mg/kg的大蒜素进行淡水白鲳饲养试验,40d后,与对照组相比,试验组鱼体肌肉中粗蛋白含量分别提高3.82%、6.00%、17.69%、18.38%,粗脂肪含量分别降低5.74%、3.95%、2.75和1.24%。
防治疾病:大蒜素具有较强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。大蒜素对鱼类的主要致病菌如嗜水气单胞菌、爱德华氏菌等具有很好的杀菌和抑菌作用,能够有效地治疗鱼类的肠炎病、烂鳃病、出血病和竖鳞病等一些常见疾病。庞景贵[6]等人的实验研究中表明,在鱼虾蟹的饲料中添加少许大蒜素成分,连续投喂7~14d,可预防球菌的发生,明显提高水产动物的抗病力。傅同禄[7]等在草鱼、鲤鱼饵料中添加1%大蒜素渣预混料,鲤鱼成活率提高15%以上。雍杰[8]试验发现,大蒜素对鱼易患的肠炎、烂鳃病有良好的防治效果,且无毒副作用。
参考文献:
[1]任方奎,李逐波.兽医药理知识系列讲座(二)大蒜素的合成及其药理作用研究进展[J].兽医导刊,2(12):34-35.
[2]曾虹,任泽林,郭庆.大蒜素在罗非鱼饲料中的应用[J].中国饲料,(21):29-30.
[3]贾卫斌,任培桃,胡波,王玉华,张志诚.大蒜素应用研究[J].粮食与饲料工业,(05):33.
[4]李明原.大蒜素的用途与功效[A].北京市海淀区科学技术协会.第二届“科协文化——中关村论坛”论文集[C].北京市海淀区科学技术协会:《科技与企业》编辑部,:1.
[5]向枭,刘长忠,周兴华.大蒜素对淡水白鲳生长影响的研究[J].水产科技情报,(05):-.
[6]庞景贵,郭金龙.大蒜作为饲料添加剂应用于水产养殖的效果[J].饲料研究,(04):59-61.
[7]傅同禄,韩祥师,赵洪亮,王岩,刘文英,刘廷明,胥继朋.大蒜渣预混剂的研制和应用[J].饲料工业,(10):12-13.
[8]雍杰.大蒜素对草鱼肠炎病的防治效果[J].水产养殖,(05):7-8.
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