1月23日至1月25日
阿克苏金桥超市
蒜苔卖7.98元/公斤
别名：蒜苔、蒜毫、青蒜、蒜苗
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜冠心病、便秘者。
蒜薹的功效与作用蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。1.杀菌作用蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金*色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。2.通便防痔。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜薹的营养价值蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可细菌的生长繁殖；蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘；维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；蒜薹含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
蒜薹的食用方法蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。大火、油温高时将菜下锅，煸炒透后再放盐，以保证菜嫩而不老，营养损失较少。
--手撕蒜苔--
这种做法最大程度的保持了蒜苔嫩绿的颜色，味道酸甜爽脆，值得一试。
--用料--
蒜苔一把
盐
白糖
白醋
红油
蒜末
--做法--
?蒜苔摘好，洗净。
?烧小半锅热水，水开始冒小泡时下蒜苔，“汆烫”十秒。！捞出。迅速放入凉水冰镇五分钟。（可以保证蒜苔嫩绿的色彩）
?开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些“韧性和弹性”，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开啦。
?再过一下冰水，控干。放入大碗中，调入一点盐，一点白糖，适量白醋，一勺红油，再来点蒜末，拌匀。
--小贴士--
生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些“韧性和弹性”，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开。
--蒜苔炒鱿鱼--
蒜苔可以去除鱿鱼的腥味，蒜苔不但是配菜也是在做海鲜时必不可少的调料。
--用料--
鱿鱼1片
蒜苔g
美人椒1个
鸡粉1茶匙
盐适量
--做法--
?鱿鱼去皮洗净，蒜苔洗净掐去两头、美人椒洗净去蒂。所有食材切丝备用。
?锅内做水，烧开后放入鱿鱼焯一下，捞出。
?另起锅放油，烧热后放入蒜苔翻炒2分钟，放入鱿鱼继续翻炒1分钟，放入美人椒，加鸡粉1茶匙、盐适量翻炒均匀，出锅即可。
--蒜苔炒鸡--
蒜苔炒得软软的，浸着红油汤，这味道别提有多棒了！
--用料--
蒜苔一把
鸡肉半只
朝天椒数颗
姜，蒜，豆瓣，辣椒酱适量
--做法--
?鸡肉剁成小块放适量生抽，料酒，姜片腌制片刻。
?蒜苔，辣椒切段，蒜姜切片。
?热锅热油，放姜蒜爆香。
?倒入鸡肉翻炒至变色，少许老抽上色。
?倒入蒜苔和辣椒，翻炒至断生。一勺辣椒酱，两小勺豆瓣酱，一勺红油（豆瓣酱里的），再加一个碗底的水。翻炒一小会，尝一下咸淡。
?装盘齐活～