“吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半”，大蒜作为调味品已经成为我们生活中的一部分，特别是我们北方人，生猛到可以生吃大蒜，这是南方人所不能理解的。当然也有一部分人不喜欢大蒜，主要还是因为大蒜有一股子浓烈刺鼻的味道，而且本身还有一股辣味，吃到嘴里更不用说了，正如有些人说了“自己爽了，熏死人了”，可能这就是“萝卜白菜各有所爱”吧，喜欢的人甘之如饴，不喜欢的人嗤之以鼻。
说到大蒜，富含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核*素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和蒜臭味，而研究发现，挥发油蕴含大量的大蒜辣素，具有明显的杀菌作用，而且对真菌、细菌或害虫引起的感染，可以起到预防的作用，因此每次遇到什么病毒和疫情，人们所想到的防治方法总会是大蒜，每到这时大蒜都会被抢购一空，因此而圈粉无数。
说到购买大蒜，有经验的家庭主妇总有这样的疑惑，那就是为什么我们在超市看到的大蒜卖相比较好，而且没有发芽的，而我们在家里存放大蒜，没几天就会发芽，这究竟是为什么呢？同是大蒜，为啥超市比家里存放时间长？超市员工告诉你正确答案。
一、食品辐射保存
学过化学的都知道，钴-60这种物质能够抑制植物的生长和发芽，同时还可以避免生虫和生菌，因此超市的蔬菜区和米面区都会使用钴-60来照射，这是一种抑制剂，日常超市使用的剂量都在合格范围内，不会对人体有任何的伤害。
二、环境问题
对于大蒜来说，要求的环境很高，既要通风好又要环境干燥，而超市里基本上都通风流畅，而且为了大蒜、米面的保存，都有自己一系列的排风系统，因此超市的大蒜不易发芽。
三、流动快、更换速度快
由于大蒜的需求量增加，所以超市的大蒜的流动量增加，几百件大蒜可能几天就卖完了，而一斤大蒜在家里要吃上好几天。另外为了不影响卖相，超市的售货员经常检查货品，有些发芽的大蒜早被营业员挑出来了，所以你看到的大蒜永远是卖相好、不生芽的大蒜。
综上所述，我们知道家里大蒜容易发芽的主要原因还是环境问题，要达到一定的温度、湿度，吸收不到水分，达不到发芽的标准，改善环境是避免大蒜发芽的最好办法，接着就分享几个保存大蒜的方法。
方法一：盐+小苏打
买回的大蒜，我们先分类，把坏掉的和长芽的先挑拣出来，留着先吃，再把完整干爽的大蒜放到一个塑料袋里，准备一把食盐和一把小苏打，食用盐用炒锅炒干后放到餐巾纸里包好，小苏打也放到餐巾纸里包好，然后一起放到大蒜里，排尽空气密封起来，炒干的食盐可以起到吸收水分的作用，同时具有消毒杀菌的作用，小苏打也有很好的吸附作用，避免大蒜吸收到多余的水，这样保存大蒜，半年都不干瘪发芽。
方法二：小苏打+生姜
买回的大蒜，同样需要分类，把把坏掉的和长芽的先挑拣出来，留着先吃，再把完整干爽的大蒜放到一个塑料袋里，准备一把小苏打和一些生姜片，同样的方法用纸巾将小苏打和生姜片分别包好，一起放到大蒜里，排尽空气，挂在干燥和通风的地方密封保存。生姜具有保鲜的作用，小苏打具有很强的吸附作用，这样也能杜绝大蒜发芽的条件，这样保存大蒜，半年都不干瘪发芽。
一样是大米，为啥家里大蒜几天就发芽？而超市的大蒜存许久都没事，其实很简单，就是环境和温度不同，家里的环境和温度适合于大蒜发芽。你还有什么好的储存大蒜的方法，希望留言，请记住：赠人玫瑰，手留余香。
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