大蒜是家家户户再平常不过的食材了，说起大蒜，有人爱，有人恨。因为吃过蒜后口腔会产生刺鼻味道，所以很多人，尤其是小孩子是非常讨厌大蒜的。但是，大蒜的刺鼻味道有很多方法可以去除，这并不能成为我们拒绝大蒜的理由，相反，大蒜有很好的保健身体的作用。
1、家中不离蒜，肝脏安康百病休
大蒜中含有谷胱甘肽过氧化酶，这种酶对于维持肝脏的正常功能有重要作用，常吃大蒜有助于保护肝脏。
2、降血脂、预防冠心病
现代医学研究发现大蒜不仅含有普通蔬菜的矿物质、维生素和纤维素，还含有一种特殊的保健成分大蒜素。大蒜素具有杀菌、辅助降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、排毒养颜、清肠道
大蒜可在一定程度上抑制引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
春天吃蒜祛风寒，夏季食蒜解暑气，秋天吃蒜避时疫，冬季食蒜暖胃肠，长期坚持食蒜就会增强人体免疫カ，减少生病机会，医院了。当然，关于大蒜有些人群是需要少吃的，《本草经疏》告诫人们：“凡脾胃有热、肝肾有火，气虚血虚之人，切勿沾唇”。
警惕：这些人不宜食用大蒜
1、部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
2、眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
3、肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
那么，大蒜生吃好还是熟吃更好？
大蒜中的蒜氨酸必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。有时有人害怕大蒜的味道，整个吞咽的话是起不到杀菌、保护心脑血管的作用，所以吃大蒜一定要嚼碎了或者打成蒜泥来食用。
另外大蒜素不耐高温，大蒜素如果超过50℃，它的杀菌功能就降低了，所以吃蒜的时候最好生着吃。但要控制好量，以免引起胃部不适，特别是本身有胃部疾病时，空腹食用更易引起不适。所以本身胃不好的朋友就不要吃生蒜了，要把蒜炒熟食用。
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