西红柿里面含有了丰富的维生素以及胡萝卜素，加上各种的矿物质，还含有了蛋白质，糖类，有机酸，纤维素等等，一般西红柿就能够满足人体对几种维生素和矿物质的需求，并且里面的番茄素还能够抑制细菌，里面的苹果酸和柠檬酸还能够促进人体消化，营养价值非常丰富，并还被人们称之为神奇的菜中之果。
其实根据营养专家的调查，西红柿还是熟吃比较好，能够让人体吸收更多的番茄红素，可能有部分人并不知道番茄红素是什么，其实它就是一种目前天然抗氧化最强的一种物质，比维生素E的抗氧化效果还要告诉好几十倍，尤其是女性吃了对身体非常好，能够延缓皮肤的衰老，还能抑制乳腺癌，肺癌，子宫癌的功效。
并且与生吃西红柿相比，通过加工后的西红柿更能提高番茄红素的抗氧化剂的浓度，主要是因为在高温环境下番茄细胞的细胞壁遭到了破坏，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放，并且在烹饪过程使用到食用油，这样更能帮助西红柿当中的番茄红素更好的释放。
当然这里并不是说生吃西红柿就不好了，只是说熟吃西红柿要比生吃的营养价值要更高，所以想要西红柿的营养发挥到最大值就应该选择熟吃的方法，但不能因为西红柿营养价值高就乱吃哦，西红柿不能空腹吃，不能和土豆同时食用，这2点千万要记住。以上内容希望能够帮助到大家，记得点赞