俗话说“小满不起蒜，留在地里烂”，小满前后全国各地都陆陆续续开始采收大蒜了，不同于其他季节的大蒜，这个时候的大蒜新鲜脆嫩，除了用来当做调味料，用来制作糖醋蒜、或者当做主料入撰也是可以的哦~
但说起大蒜应当也是有史以来爱憎两极分化最明显的食材之一了，不吃蒜者“食蒜而不知味”爱蒜者“无蒜不足以进食”，可这大蒜啊，个头虽小，其营养价值和功效可是十分强大的。
今天佳佳就来跟大家聊聊可以防癌杀菌的大蒜~
大蒜的营养价值和功效大蒜在我国被作为食物和药物已经有着非常悠久的历史了，据史料记载，早在汉代，大蒜就已经被引种到我国了。
而现代医学研究表明大蒜具有抗菌、抗肿瘤、降血脂、抗血小板聚集等作用。
抗菌消炎大蒜中存在的大量硫化合物，还具有非常强的抗菌消炎的功效，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等，都有较强的抑制和杀灭作用，也是我们天然植物中抗菌作用最强的食物了。
降糖降脂研究表明大蒜含有胰岛素活性因子，可以刺激胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体对葡萄糖的耐受量，对于降低体内血糖水平时非常有帮助的；并且大蒜还能有效促进组织内部脂肪的代谢工作，发挥明显的降血脂功效。
防治肿瘤“常吃蒜的地方，胃癌发病率低”这一说法并不新鲜，早在上个世纪就有研究者发现，大蒜成分复杂，含有丰富的维生素、微量元素硒，以及大量的硫元素，并且科学家从大蒜中提取的大蒜氨酸以及大蒜辣素，都被证明其对肿瘤具有抑制作用。
抗氧化大蒜中含有大蒜素，以及类似维生素E和维生素C的成分，具有抗氧化，防衰老特性。
大蒜的食用禁忌肠胃不好的人勿空腹生大蒜的刺激性很强，适当食用可以促消化，但如果肠胃功能不好，脾胃虚寒之人，食生蒜强烈的刺激会使肠粘膜充血等，所以肠胃功能不好的人应少吃生蒜，并避免空腹食用。
有眼疾的人少吃蒜古人云“蒜治百病唯害一目”，蒜味辛辣，而且蒜对于通窍十分有作用，所以也通眼睛，容易对眼睛造成刺激，所以有眼病的人要避免食用生蒜。
发芽变色的蒜不能吃发芽大蒜，我们可以选择拨开外皮，观察其是否有颜色的变化，如果颜色没有改变还是白色就可以放心食用，但如果颜色变了，那么则已经发霉腐烂了，就不能再食用了。
抗癌明星，别有滋味速腌糖醋蒜●新蒜一斤，蒜越新鲜越嫩的效果越好，醋可以选择陈醋、米醋、香醋都可以；
●蒜洗净沥干水分，剥去外面老皮，保留最嫩的可食用的内皮，切去头尾不能食用部分，其余部位切薄片，每一层蒜片均匀撒上一层盐，腌两小时以上；
●糖醋汁：两大勺白糖，加一大半勺白米醋，醋的用量可根据个人喜好添加
●将糖醋汁、和蒜片倒入密封盒内，盖好盖子腌制24小时，若不喜欢蒜的辣味，可以多腌一天。
速腌腊八蒜●紫皮大蒜剥去外皮，在根部切掉一部分，让每个蒜瓣都露出一点蒜肉；
●将处理好的蒜瓣放入干净容器内，倒一杯高度白酒，加入少许冰糖，倒香醋，没过大蒜，密封；
●大约两天左右，蒜瓣变绿，就可以食用了，天热腌蒜可以放入冰箱，会更加翠绿可口。
新蒜烧蘑菇●鲜大蒜去皮去底盘，蘑菇切四瓣青红椒去籽切丝；
●锅中倒少许油，将蘑菇倒入锅中煎至金*，盛出备用；
●另起一锅水，将剥好的鲜蒜倒入锅中煮至八成熟，没有辛辣味时，捞出备用；
●锅中放入少许油，加入葱姜蒜末编香，加入少许料酒、酱油、白糖，倒入大蒜和蘑菇，加入清水没过大蒜一半；
●开中火勾芡，加入切好的青红椒，少许香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
今日节目预告：
首次进商城的粉丝可以获得一张10元无门槛新人券，消费任意金额都可使用，点击下面的图片进入商场，快去领取吧！
留言打卡关键词：
还知道哪些大蒜的功效或做法？（回答即可打卡成功）
觉得今天文章很实用的朋友记得点赞+在看给佳佳加鸡腿哦推荐阅读读①擀面时加一物，降三高助减肥！简单易做，厨房小白看一遍就学会~②这3种食物发芽后营养翻倍！在家就能泡发，随便一炒，香掉大牙~③夏天吃*瓜、茄子不如吃它！清爽解腻、降脂防癌，全家越吃越健康~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇