文：远方的风景
又到了一年一度大蒜收获季节，咱今天就谈谈大蒜吧！
首先大蒜是好东西。
第一：大蒜可以降血糖，促进胰岛素分泌。可以使血管扩张，从而降血压，降胆固醇，增强心血管功能，预防血栓和动脉硬化。
第二：大蒜可以杀菌，抑制并杀伤幽门螺旋杆菌，霍乱弧菌，多种球菌、真菌、病毒。大蒜中含有的蒜烯和大蒜素，还可以杀灭流感病毒，预防流感。
第三：大蒜中的含硫化合物和含硒化合物可以产生一种酶，通过这种酶可以增强解毒功能，干扰致癌物的活化，增强机体免疫力，能够预防癌症。
大蒜的好处很多，数不胜数，纸短情长，就不一一细数了。
总之，大蒜做为一种蔬菜，在我们的餐桌上，是离不了的美食，不管是调味，还是出于健康考虑，我们都很衷爱它。
我的老家曾经也是大蒜窝。
小时候，为了田地里多些收入，父母总把几亩地的一半用来种大蒜。长在大蒜乡，生在大蒜窝，对大蒜的生长流程自然也熟捻于心。种蒜是个辛苦活，年少时也没少参与这样的劳动，对种蒜的记忆尤为深刻。
种蒜首先要选种。把上一年挑拣出来的看着饱满，个头大的蒜，一瓣一瓣分离。每一个蒜骨朵就像一个抱团的大家庭，大的小的挤挤挨挨，严丝合缝，把它们分离是很需要手力的，这些活小时候我可没少干。
把那些看起来肥硕，颗粒大的挑出来做蒜种，来年又是一颗圆滚滚的大蒜。那些挤在缝隙里的小牙子也不浪费，就留着撒稠蒜，到时还可以吃蒜苗，独特的味道会使菜更加美味。
种过大蒜的人都知道，大蒜可是大肚汉。它的吸收能力超强，必须水肥充足，才能长得苗肥蒜大，反之就会像缺乏营养的孩子一样，面*肌瘦，细胳膊细腿，想要丰收那就痴心妄想了。所以种蒜，一定要不吝投资，才能长出个粒大饱满的大蒜。
种过蒜的人都尝过种蒜的苦。往地里栽种时，要一直蹲着往前移动，手脚不闲。不说手上被干硬的土坷垃顶的全是毛刺，生疼生疼，只是一直蹲着这个姿势，就让人受不了。
有的人拿个小凳子坐下，一点一点的往前挪动，有的刚开始蹲着，最后直接坐在地里，累瘫了就不顾及形象，只要把活干完。几亩地蒜种下来，腿都走不成路了。
抽蒜苔却要一直弯着腰，保持那个弧度，高了低了都不行，半天下来，腰就像折了一般，直不起弯不下，那个罪真不好受。
出蒜的难度更大，不光要把身体打成几折蹲下去，还要手上用力，才能把蒜挖出来，这是一项真正考验人耐受能力的重体力活。
种蒜的辛苦如果细细的举例出来，那恐怕吧嗒吧嗒半天也说不完，但种地很多时候，付出和收获都难以成为正比。
大蒜虽然人人离不了，但这种调味作物，不像粮食有太大需求，关键还取决于大蒜的销路。并不是你把蒜种的好了，结的蒜骨朵大了，就能收入高些，这一切的前提是取决于当年的行情。
农村有句老土话：蒜（算）贵蒜（算）贱，就是大蒜的价格特别不稳定，也许上一年大蒜往外输出的多，价格就高得让人膛目结舌，蒜农皆大欢喜。又一年因为一些特殊原因，价格就贱得让人掉泪，后悔不已。
各个地方的气候不一样，田地里可以收益多些的粮食作物就那么几种，所以实诚的农村人虽然估量不出这一年的大蒜行情，还是会选择种大蒜，一是没有太多选择，二是抱着撞一撞的思想种大蒜，有人就说，这种蒜其实就像赌博，好不好就看你运气怎么样了。
大蒜也有几个品种，有早蒜，晚蒜之分。早蒜因为是本土生产，蒜皮是白色的，这种就称为本地蒜。这种蒜出蒜苔早，可以卖头茬蒜苔，价格高。可早蒜虽然蒜台早肥实，但蒜骨朵却不大，想要蒜瓣再卖钱相较来说，收入就会降低许多。
晚蒜的品种最开始应该是从苏联引进过来的，因为家喻户晓，无论长幼，尽人皆知，这个穿红外罩的叫苏联蒜。苏联蒜出蒜苔晚，但只要水肥足够，长出的大蒜一定是喜人的，敢和洋葱比块头。
如今随着科学的日益进展，大蒜的品种也日益增多，品质也越来越优良，但还绕不过早蒜和晚蒜的差别。
大蒜收获时节，有的在地里直接去掉蒜杆和蒜胡子，卖湿蒜，虽然价格便宜些，但是含水分多，份量这时候是最足的。
迫于时间的紧促，还有人力资源的缺乏，家有几亩地，只卖湿蒜也没有那个精力。也有的农户会嫌湿蒜价格太低不合算，直接选择把蒜晒干，卖干蒜。
那就要把蒜彻底晒干，放到阴凉干燥处保存好，等待时机再出售。大蒜看起来长的彪悍，其实很脆弱，如果储存稍有不适，就会变色发霉，甚至大蒜骨朵散架，那样就得不偿失了。
即便大蒜保存的很好，遇到价格低贱的时候，也是哭不得笑不得，售之可惜，留之无用，记忆里有两年大蒜卖不出去，我家也有过忍疼把大蒜倒进路边坑里的经历，那真是满满的一桶辛酸泪，只有种蒜人清楚啊！
随着经济大潮的冲击，很多农户都把田地租给了种粮大户，选择了出门打工。即便有自己种地的，也选择性的在自家田地了种上了小麦玉米之类，易收易种的粮食作物。农忙时节都是机械化，很快就完成播种和收获，对种植大蒜的记忆也慢慢淡忘了。
但是这几年，我也从侧面了解到，土地承包种植大蒜的蒜农，这几年的状况都不乐观。
前几天，邻居妹子叫我：‘’姐，咱们出去抽蒜苔吧，蒜苔又放花儿了，谁收谁要，咱们去抽一些回来自己吃吧。”因为前两年有过这样的状况，对于这消息我一点也不惊讶，心里不由感叹，这一次蒜农又亏大发了。
今年蒜苔收购价格又是不高。蒜苔收购价低廉，人工抽蒜苔的工价却不可能降低，中午主家还要管民工一顿饭，算下来还不够付工钱。但蒜苔不抽，大蒜就长不大，蒜农也只有忍痛割爱，放出消息让人把蒜苔抽走，才好长大蒜。
妹子开着三轮车带着我赶到别人对我们说的地方，这块地足足有二三十亩地那么大，地里已经到处都是赶来抽蒜苔的人。主家是一个瘦高个的中年男子，他在一边大声对抽蒜苔的人提示着，大家既然来抽，那就排着抽，不要丢三落四的，尽量抽干净，拜托了。
地里来往的人也很细心，毕竟这些都是免费的，谁还好意思挑三拣四，都很细心的挨个抽着，希望抽过蒜苔后，蒜能长的大些。
因为整块地还没有采收，所以抽起来很快，没多长时间就抽得足够吃好久。像我们这种抱着抽回去自己吃的，很快就心满意足，满载而归了。地里的人也是不断的走着来着，好不热闹。
我们拖着蒜苔走到地头时，蒜农还一脸笑容的交代着，明天还来吧！突然好心酸，看着自己辛辛苦苦种出来的劳动果实分文不取的被分割，还要陪着笑脸告诉别人继续，蒜农的心里会有多难受，又是多么无奈呀！
听说前边一块地，整整有二百多亩，两天时间就被抽完了，那是怎样庞大的阵容，可想而知。蒜农又损失多少，这些恐怕只有当事人知道了。
时间飞逝，很快又到了出蒜的时候，听闻早蒜的价格也很低，有的蒜农直接用钩子耙把蒜毁在地里。有的用机器把蒜犁出来，觅零工把蒜杆蒜胡子剪掉后，收拾好的大蒜，零工和蒜农各分一半。
多么悲催的事情！
种蒜不易，所幸晚蒜还没有开挖，再等一段时间，但愿大蒜的价格慢慢增高吧，不要让蒜农哭了蒜苔再哭蒜瓣了。
虽然我们已经不再种植大蒜，但作为一个农家女，我热切期望，大蒜的行情快些出现转机，今年不要让蒜农再凉了心了。
愚伯的自留地施比受更为有福！