尤其是在南方，天气越来越潮湿，很多食材的保质期会变短，比如大蒜、土豆、红薯、生姜等，这些食材是最容易发芽的，有人说食材发芽了不能吃，其实不然，有些食物发芽了还是可以吃的，要看具体情况。
那么，发芽的大蒜、土豆、生姜，能吃吗?看完你就明白了!
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I.马铃薯
发芽的土豆能吃吗？用我们的常识来回答：肯定不能!
土豆是很多人喜欢的烹饪食材，淀粉含量高，口感也好，但是土豆是比较容易发芽的食材，尤其是在空气比较潮湿的南方，就更加明显了，买回来几天的土豆，如果不及时吃，很容易发芽。
要知道，土豆一旦发芽，在芽的周围就会产生一种毒素--龙葵素，这种毒素会影响人体的呼吸中枢，如果不小心吃了，会产生严重的不良反应。所以，千万不要吃这些发芽的土豆，怕浪费。
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二、红薯
红薯和土豆看起来很像的一类食材，都是根茎类蔬菜，那么发芽红薯能吃吗？
其实有研究表明，发芽的红薯是可以吃的，但是营养价值没有新鲜的高。
但是要仔细观察，这些发芽的红薯是否有霉变，比如表皮上有褐色或黑色的斑点，因为一般发芽的红薯都会伴随着霉变，所以一旦发现红薯霉变，一定不能吃。
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三，大蒜
不知道大家有没有注意过，大蒜也是一种容易发芽的食材，那么发芽的蒜瓣还能吃吗？
其实，发芽的蒜瓣不仅可以吃，而且营养价值也比较高。发芽蒜瓣中的抗氧化剂含量增加，在一定程度上对人体是有好处的。
蒜瓣图片
综上所述，并不是所有发芽的食物都可以吃，要看具体情况而定。像土豆或红薯这样淀粉含量比较高，又容易发芽的食材，每次要少买一些，尽量在短时间内食用，这样既不浪费食材，又不用担心发芽吃不了的问题。
其次，要改变储存方式，不要把土豆、红薯等食材放在常温下的地板上，这样很容易因为潮湿而发芽，尤其是南方的天气。可以放进冰箱，这样在一定程度上储存时间会变长哦。
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