大蒜是我们日常生活中常吃的一种调味品，相信很多家庭平时都会买一下大蒜放家里备用。但是你知道如何正确挑选大蒜吗？怎么样才能买到健康好吃的大蒜呢？其实买大蒜也是有窍门的，不能够随便买的。买大蒜的时候，有4种大蒜最好不要买，菜贩一般不会告诉你的，特别是要小心第3种，这种大蒜菜贩自己都从来不吃的。今天就教大家如何正确挑选大蒜，一起来跟我学习一下吧！
第一种：发芽的大蒜
我们都知道很多食物发芽了就不能吃了，比如土豆和红薯发芽了就会产生一种叫生物碱的有毒物质，但是大家知不知道大蒜发芽了能不能吃呢？其实发芽的大蒜无毒是可以吃的，但是发芽的大蒜不管是营养价值，还是口感都没有新鲜大蒜好，而且有些发芽的大蒜里面可能还发霉了，所以发芽的大蒜大家尽量不要买！花同样的钱买回来口感和营养价值都差的大蒜就太吃亏了。
第二种：外皮开口的大蒜
我们挑选大蒜的时候，尽量选那些大蒜外皮包裹严实的更好，因为这种大蒜可以保存更长时间，不容易被氧化。如果大蒜外皮开口了的话尽量不要买，别以为买回来更好剥皮，它的保存时间就会大大减少，不利于大蒜的保存，就会很容易变质变坏！
第三种：蒜瓣凹下去的大蒜
新鲜大蒜用手按压一下都非常的饱满硬实，这样的大蒜通常里面没有发霉很新鲜。所以我们在购买大蒜的时候，可以用手摸一摸大蒜的软硬程度，如果蒜瓣凹下去的就不要买了，这种大蒜大多是缺水腐烂了的，甚至有些已经发霉的大蒜了。这种发霉变质的大蒜买回家吃了对身体有害，所以大家再买大蒜的时候，一定要按压一下大蒜的硬度，太软凹下去的大蒜大家一定不要购买，更不要吃了，这一点大家要特别注意了。
第四种：颜色太白的大蒜
买过大蒜的人都知道，大蒜按蒜头外皮的颜色分为紫皮蒜和白皮蒜，那么我们是买紫皮蒜还是白皮蒜呢？紫皮蒜相比于白皮蒜更抑菌，其中所含的大蒜素含量更高，气味相对来说更加辛辣刺激，所以抑菌效果也更加明显。而且紫皮蒜也是蒜中的精品，所以大家在购买大蒜的时候最好不要买颜色太白的大蒜。
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