进入7月，遇见这菜必买，加大蒜炒一炒，拿肉都不换，太好吃了！这菜叫红薯叶，以前农村喂猪，现在城市卖3元一斤。加大蒜炒熟之后，脆嫩爽口，比肉香，我家很喜欢吃。
红薯，大家都吃过，烤红薯、红薯干、红薯粥，但是红薯叶却很少人吃，一直以来，红薯叶都是喂猪的。其实红薯叶比普通的青菜都要营养，含有丰富的矿物质、维生素和蛋白质，在广东成为餐桌的常见蔬菜。红薯叶不仅营养高，烹饪方式也特别简单，只需要加大蒜爆炒，鲜嫩爽口，拿肉都不换。
红薯叶一年四季都有，七八月份最好吃，过了9月份之后就变老，味道也不好了。所以，红薯叶要选择七月份。红薯叶别直接下锅炒，需要汆烫，通过汆烫容易炒熟还能去泥土味道。炒红薯叶时勾芡，红薯嫩滑爽口，入味下饭，比大白菜还好吃。红薯叶，只能吃叶，不能吃茎，红薯茎是老的咬不动。
食材：红薯叶、大蒜、花生油、食用盐、酱油、生粉。其中，生粉、酱油是勾芡用，可以让红薯叶更香滑好吃。
步骤1:新鲜的红薯叶去梗，挑选优质的叶子，用淘米水浸泡，再用清水冲洗干净，捞出沥干水。
步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入红薯叶，汆烫捞出。增加这一步，可以去泥土味，红薯也保存翠绿，香滑。
步骤3：大蒜切碎，锅烧热，倒入适量花生油，煸炒香大蒜，锅冒烟。
步骤4：快速倒入红薯叶，并且用筷子翻炒，炒红烧肉用筷子翻炒比锅铲要均匀。
步骤5：生粉2小勺，加3小勺水，1小勺酱油，少许盐，搅拌均匀。倒入锅里，快速翻炒均匀，让勾芡的汁能全部融入红薯叶。
步骤6：翻炒均匀，香喷喷的蒜香红薯叶就可以盛出，简单又美味的一道青菜，热量低营养价值很高。
1.家里的淘米水别倒掉，清洗蔬菜，肉类太好了，青菜可以去农药残留，肉类可以去灰尘，淘米水是天然的清洁剂。2.勾芡，广东人炒红薯叶、空心菜、生菜喜欢勾芡。勾芡的配方2勺生粉、3勺水，1勺酱油，搅拌均匀。3.炒红薯叶千万不能直接，有泥土味，过水可以去掉泥土味，容易炒熟，还能保持翠绿。
蒜香红薯叶，你吃过吗？如果你也喜欢吃青菜，别错过红薯叶，低热量，高营养，简单又好吃，期待你留言，分享你喜欢吃的青菜。
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