简介大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
季节全年
?功效与作用提高免疫力、防癌抗癌、降血脂
?营养价值(好处)1.调节胰岛素大蒜含有大量的硒元素，调节人体胰岛素合成，能够减轻糖尿病的症状。2.抗癌防癌大蒜能够诱导肝脏防癌细胞的活性，从而阻断亚硝胺等致癌物质的合成，预防癌症。3.降血脂大蒜含有有效成分，能够降低血脂，防止冠心病和动脉硬化的发生。4.抗菌消炎大蒜中含有辣素，能够消炎杀菌，起预防流感，治疗感染性疾病和驱虫。
?副作用(坏处)1、大蒜性味辛温，吃多了容易导致肝血亏虚，因此食蒜过度可能会伤肝。2、现代医学也认为，大蒜对眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治疗过程中，一定要注意忌口，与葱、蒜等辛辣食物保持距离。3、对于患有近视或远视的人来说，也不宜多吃蒜，否则会导致肝血亏虚、肝火上升、助火伤目，加重眼睛的不适。
?能吃吗能吃。
?怎么吃爆炒大蒜：大蒜是可以用来做蒜泥、鸡蛋蒜，放入菜种爆炒，增加香味。大蒜调味：大蒜可以直接剁碎做调味品，香辛味十足。大蒜中含有减轻过敏反应的有效成分，尤其是对温度的变化引起的过敏，在过敏季节来临之前几个礼拜生吃大蒜，能够减缓过敏反应。吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
?禁忌人群阴虚火旺之人，经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状者忌食大蒜。
?适宜人群一般人都可食用大蒜。大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。
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