1、处理猪肉：猪肉切丝并腌制;2、处理高瓜：高瓜洗净切丝;3、炒肉丝：肉丝下锅炒至变白盛出;4、炒高瓜：蒜末爆香，加入高瓜炒软，加入红椒丝;5、加调料：继续加入生抽、白糖等调料;6、调味：加入肉丝、盐和鸡精翻炒，即可。
做高瓜炒肉丝所需材料：高瓜4根、猪肉克、红泡椒1个、大蒜3瓣、油3勺、盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉小半勺、鸡精小半勺、葱1根、生粉1勺
1、处理猪肉
猪肉洗净切丝，加入一点盐、白糖、胡椒粉、生粉和色拉油，搅拌均匀。
2、处理高瓜
将高瓜洗净切成丝，并将红泡椒切成丝，葱切成葱花，大蒜切成末。
3、炒肉丝
锅中烧油，油热后下入肉丝，炒散，肉变白后盛出，备用。
4、炒高瓜
锅中留底油，下入蒜末炒出香味，并放入高瓜丝，炒至变软，放入红辣椒丝翻炒。
5、加调料
继续在锅中加入一点生抽、白糖、白胡椒粉、料酒翻炒。
6、调味
炒至九成熟时加入肉丝，放入一点盐、葱花和鸡精，翻炒均匀即可关火。