导读：本文详细介绍了香辣猪皮，花样猪皮冻，双椒炒猪皮，凉拌猪皮，泡椒猪皮的做法步骤。
一、香辣猪皮
亲们看到这一砣一砣的肥肉，千万别反胃，好吃着啦!谁吃谁知道。
经过高压炖煮的猪肘子皮，几乎入口即化，根本没有肥腻的口感，咬一口，绵软鲜香，富含胶原蛋白的美容菜。
猪肘子皮除了简单的醮辣椒酱吃以外，用辣椒炒一炒，也是一道餐桌美味。
绵软鲜香美容餐
食材：猪肘子皮、蒜瓣、生姜、红辣椒、大蒜、酸豆角;
香辣猪皮的做法
1、猪肘请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肘子，温水冲去浮沫;
2、处理好的猪肘子放入电压力锅，加适量清水，高压四十分钟左右;捞出带皮的猪肉，剔去骨肉，将猪肘子皮切成麻将大小的小块;
3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切斜条;大蒜的蒜白和蒜叶分开，分别切斜段;酸豆角切寸段;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入红辣椒，炒出香辣味，下入蒜白，略翻炒至四五成熟，下入猪肘皮，放盐、生抽、老抽，翻炒入味;下入酸豆角，沿着锅边淋一点温热的猪肘子高汤，翻炒片刻，即可起锅装盘。
香辣猪皮做法小贴士
1、猪肘子皮经高压炖煮后，几乎入口即化，根本没有肥腻的口感;
2、炒的时候可以加剁辣椒、豆瓣酱等，要酌情放盐。
冬天的猪肘子汤很容易凝结。高压的猪肘子，可以醮酱吃，汤做高汤用。
二、花样猪皮冻
大家知道，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次是弹性蛋白。经常吃一些，能够起到嫩肤抗皱的作用，而且它也不含油脂，不会长胖。猪皮可以做成皮冻或花样皮冻。花样皮冻有彩色食材搭配、鲜艳好看，更能引发小朋友的兴趣。
花样猪皮冻怎么做好吃
食材：家庭积聚或购买的猪皮克，青豆20克、玉米粒20克，构杞适量，熬皮冻调料：八角花椒丁香香叶桂皮姜葱干红椒橘皮料酒盐鸡精适量。蘸食辣酱红油等随意
花样猪皮冻的做法
1、将猪皮用温碱水洗净
2、坐锅点大火烧开水，将猪皮放入煮约5分钟，并加料酒去腥
3、将煮好的猪皮捞起沥干
4、将猪毛拔出
5、用刀片去膘肥
6、将去毛去膘后猪皮切成块或条
7、准备熬冻调料，并用纱布包好
8、按猪皮与水1：3的比例进行熬制。先大火烧开，转小火熬制1小时至汤粘稠
9、加入盐和鸡精盛入容器冷藏
10、切片醮食
11、当做花样皮冻时，要准备玉米粒青豆构杞等
12、将玉米青豆焯水5分钟至熟
13、将玉米青豆捞起备用
14、当做花样皮冻时，在皮冻熬制最后加入玉米青豆构杞，再熬制一会儿，盛入小容器定型，反扣装盘即可
三、双椒炒猪皮
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，经常食用猪皮可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，延缓衰老，故被称之为美容佳品，深受女士们的喜爱。
采用猪皮也可以制作各种美食，既可当零食，也可以当下酒菜，这么好的东西确又被很多人忽视，就拿我身边的朋友来讲，很多朋友买完肉后一般都是直接丢弃，认为肉皮这东西不好处理，而且每次一点处理起来也麻烦，其实处理起来并不麻烦，肉皮可以聚少成多，一次买肉的皮少不够处理，可以聚集到多次后一起处理就特别方便。
我平时喜欢自己在家包饺子，一般以猪肉馅为主，做完馅料后肉皮就放冰箱中冷冻起来，达到一定数量后拿出来统一处理非常方便，不管是做肉皮冻还是直接加配菜炒着吃都非常受欢迎，今天给大家推荐的就是一款既下饭又下酒的小炒。
一道既下饭又下酒的好菜，常吃还能延缓皮肤衰老----双椒炒猪皮
食材：猪肉皮适量、剁椒酱1勺、青椒1个，彩椒半个、芹菜杆少许、大葱少许、油适量、盐少许
双椒炒猪皮的做法
1、肉皮洗干净后提前焯水
2、所有食材清洗干净后青椒、彩椒、芹菜、肉皮等分别切丝
3、锅里倒入少许油，放入剁椒酱和大葱段小火慢慢翻炒
4、剁椒酱炒出香味后，放入肉皮一起翻炒
5、等肉皮炒至表面出现焦*色时，放入青椒、彩椒、芹菜等一起快速翻炒30秒左右，加入少许盐翻炒均匀出锅
双椒炒猪皮做法小贴士
1、肉皮焯水时，可以加入少许料酒去毛腥味
2、剁椒酱比较咸，炒制的过程中要减少盐的量
3、炒肉皮时，小火慢炒，火大容易炒糊
四、凉拌猪皮
炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。
猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了，今天不是拿猪皮来做皮冻，而是把猪皮用油炸了吃，油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话，这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性，爽滑，Q性十足。
凉拌猪皮----Q弹的美容小菜
材料：干猪皮、植物油、精盐、*瓜、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
凉拌猪皮的做法
1、干猪皮洗净擦干表面水分。
2、锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。小火炸制猪皮蓬松颜色变*，把炸好的猪皮捞出控净油备用。
3、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。把泡发的猪皮攥干水分，切成细条，*瓜去皮后切滚刀块。
4、把*瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。倒入一汤匙凉拌醋、调入1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、洒入适量精盐，拌匀即可。
美食小提示
1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。
2、泡好的炸猪皮弹而不腻，多孔爽滑。
五、猪皮辣豆
夏季是毛豆上市的季节，它色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。毛豆既富含植物性蛋白质，又含有非常高的钾、镁元素，维生素B族和膳食纤维特别丰富，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，因此毛豆也称为蔬菜中的纤维冠*。
生活中我们常常会吃肉，肉皮剩下来怎么办?今天我要用肉皮来搭配它，肉皮富含胶原蛋白，而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，常食用皮冻可使皮光滑有弹性，此外对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。而肉皮去除皮下的油脂后的热量又较低，很适合女性要美容又无负担的要求。
“猪皮辣豆”，肉皮晶莹剔透、入口即化，毛豆米鲜嫩清香;用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白互补，再配上一点啤酒，滋味真美。
夏季时令美容下酒菜---猪皮辣豆
原料：猪皮，毛豆米，小米椒，蒜，郫县豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，红辣椒，小茴香，生抽，料酒，油盐。
猪皮辣豆的做法
1准备好原料;
2.猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开;
3.加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟;
4.煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净;
5.肉皮处理干净后切成丝备用;
6毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用;
7.烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒;
8.煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味;
9.下入准备好的肉皮丝翻炒;
10.再加入焯水的毛豆米翻炒;
11.加入少许料酒继续翻炒;
12.最后加入盐调味;
13.盛入碗中即可。
美食小贴士
1.猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟;煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用;毛豆米焯熟到八、九层熟;
2.烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。
六、泡椒猪皮
给球迷老爸做不怕胖的最佳看球零食——泡椒猪皮
吃起来零压力的最佳零食
材料：猪皮，姜，桂皮，八角，花椒，香叶
调料：泡椒，盐，糖，醋精
泡椒猪皮的做法
1：猪皮一块，一定要去干净毛的哦。
2：用力刮一刮猪皮里面的油脂，去的越干净越好。
3：锅内放水，加姜片，桂皮，八角，香叶，花椒。
4：放入猪皮，煮10分钟左右，用筷子能扎透即可，牙口不好的可以适当多煮5分钟。
5：煮好的猪皮捞出，用凉水反复冲洗，直到洗猪皮的水变得很清为好，然后切成细条，这个步骤忘记拍了。
6：泡椒加泡椒的水再加适量凉白开或者纯净水，放少许花椒。
7：放少许盐。
8：放少许白糖。
9：放少许醋精。
10:切好的猪皮，泡在调好的泡椒水里，冷藏12小时以上入味即可。
美食小提示
1、猪皮一定要去干净毛和里面的油脂，做出的成品才清爽口感好，我们这有卖大张的猪皮，用起来很方便。
2、煮猪皮的时候不要时间过长，有点嚼劲才好吃，煮太久成皮冻了。
3、煮好的猪皮一定要反复冲洗，冲掉油脂，这样做出的泡椒猪皮才清爽。
4、放些糖和醋能调节一下口味，很好吃，醋精可以用白醋代替。
5、泡椒和泡椒水一定要没过猪皮。
6、泡好的猪皮一定要放冷藏，泡12小时以上入味。
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