心血管病一般指心脑血管疾病，是一种复杂的多因素疾病，泛指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病。心脑血管疾病是一种严重威胁中老年人健康的常见病，死亡率居各类疾病首位。中国心血管病患病率处于持续上升阶段。国家心血管中心年的统计数据显示，中国每年心源性猝死者高达55万，另据数据推算，中国心血管病现患人数达到3.30亿，每5例死亡中2例死于心血管病。
饮食因素在多种疾病的发展中起着关键作用，在年前的埃及埃伯斯法典中，记载了大蒜可以治疗心脏病，肿瘤，蠕虫，咬伤等疾病。在过去几十年里，大蒜在治疗心血管疾病中的作用备受医学界学者的