我最想说的话：
周末良辰，给我的大小朋友们做道小菜吧！
这道“大蒜Confit”我翻译一下，就是“法式烤蒜油”。
蒜瓣甜糯，蒜味温和，香气浓郁。吃完甚至不用漱口，都不会“口气伤人”。??
做法超简单不说，更大的好处是：懒人做一次，放冰箱就可以吃小一个月！
比如吃吐司、面包或饼干的时候，挑几个蒜瓣，用勺子这么一撇，就成了蒜泥。
在三明治上淋上一圈蒜油，完美。
如果家里有不爱吃蒜的，你也不用委曲求全。可以在任何时候，任何菜上来这么几下。
沙拉也好，意面也罢，烤菜也行。
Confit
油封，是保存食物的一种方法。
指在较低的温度下，用油脂，油或糖水烹制食物，而不是油炸食物。油炸通常在-°C的温度下进行，而油封则在更低的温度下进行，例如75°C~°C。
比起油炸，Confit这种做法更健康，更原汁原味。除了大蒜，也能用鸭、茄子、西红柿、水果等来Confit哦！
Step1
剥掉大蒜皮
Step2
选择自己喜欢的香料/香草
Step3
把香料/香草清洗干净
Step4
把香料/香草倒入深瓷烤盘，再倒入剥好的蒜瓣
Step5
倒入油，大方点！（橄榄油或其他食用油，我用的是有机牛油果油），让油刚刚没过大蒜。
Step6
烤箱温度设定在75°C~°C之间均可，待蒜瓣变软变色后装入容器。冷藏保存。
说完法国，日本还有一道大蒜制成的美食。
我来日本之前别说吃过，听都没听过！感觉只有像日本这样对吃有执着精神的“奇葩”国度，才能研发出这样的黑暗料理来吧！
日本黑蒜
在烤箱里面烘烤30天，之后然后再继续自然发酵-天的时间，期间温度控制是关键。
不含任何添加物，这样发酵出来的黑蒜，蒜味消除，对于肠胃的刺激性大大降低，抗酸性提高；保留原有健康功效的前提下，产生了普通大蒜中不存在的新元素各种氨基酸，同时“多酚”和“自由氨基酸”增长到原来普通大蒜的数倍。
神奇的是，这黑蒜什么都没放，但特！别！甜！而且口感很糯。
我用我浅薄的化学知识大胆猜想了一下，估计是因为里面的碳水化合物，通过长时间发酵已经转化成糖份了？
现在黑蒜是我们家的早餐必备。小7去幼儿园的零食，也是两颗独头黑蒜小串串。
好像网上有大神用电饭锅自制黑蒜。你会不会想试试呢？
不过，我还是算了，那么勤快。
毕竟冰箱里有两大瓶大蒜Confit，还是留着电饭锅煮它的白米饭好了。??
Lotsofappetite,
小7妈
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇