大蒜，中国人餐饮中不可缺少的一部分，17年的时候突然之间出现了一蒜难求的情况，逐渐它的益处开始进入大部分人的视角。
大蒜中最有用的就是大蒜素，是三硫代烯丙醚类化合物，具有有效的杀菌成分，可以抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗原虫的作用。另外，它对肝脏也有一定的益处，以黑蒜为例，黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，且大蒜中的硒，能进入血液“助力”有氧代谢，以清除体内毒素，帮助减轻肝脏的解毒负担，起到保护肝脏的作用。
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然而，曾有人说大蒜能治疗乙肝，这种观点是错误的。从营养学角度出发，大蒜中富含多种营养物质，是正常人和乙肝患者的不错之选，值得大家常吃，但若要说它对乙肝具有治疗作用，具有夸大效果的嫌疑，对于治疗还应选择科学的方式，正规就医，但乙肝患者日常生活中适量食用，有益无害。
如何食用呢？以下是几个方法：
方法一：可以浸泡在蜂蜜中，蜂蜜富含矿物质和糖分，和大蒜的营养成分结合，可以增强护肝作用，也降低了大蒜的辛辣刺激感。
方法二：用红糖或者白糖腌渍，俗称糖蒜，口感佳，又不失大蒜的营养成分。
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