主产于河南、山东、江苏等省份的大蒜是著名的食药两用植物，它的生长周期较长，春播大蒜需90-天，而秋播大蒜则需要-天。因为大蒜根系并不发达，对水肥反应敏感但吸肥能力较弱，所以大蒜的施肥量比其他的作物较多。那么在生长期间内，应该如何给大蒜施肥呢？在施肥时间和肥料品种上，又有什么需要注意的呢？
基肥大蒜的基肥主要以有机肥为主，例如鸡鸭粪、猪粪、堆肥、饼肥等，这些肥料养分全、肥效长且作用大，能够提高土壤肥力和生物活性，再配施一些磷钾复混肥。基肥施用是否充足关系到大蒜的越冬性能是否更好。农户们可以选择施用充分腐熟的优质有机肥、尿素、磷肥和钾肥，根据地块面积进行配比。同时化肥避免用量过大，否则会抑制大蒜生长而影响产量，施用的有机肥一定要充分腐熟，未充分腐熟的有机肥会烧根，影响大蒜正常生长。在耕地前，可以将调配好的基肥的一半均匀地撒在土壤表面，在耕地时把肥料翻入地下；另一半基肥则在播种时进行沟施，土肥相混后再播种。追肥从大蒜的幼苗期到收获前的每个生长期，农户们都可以根据大蒜的生长情况、需肥情况进行分期施肥，这就是追肥。追肥期根据大蒜生长的时期可以分为越冬肥、返青肥，还有蒜苔伸长期追肥和蒜头生长期追肥。当蒜头进入越冬期后，可以选择堆肥、土杂肥等盖施，还可以在幼苗上覆盖麦草或者稻草，加厚根系的保护层，确保蒜头幼苗能够安全越冬，也有利于次年的生长。春季平均气温回升至7℃以上时，大蒜幼苗就会开始返青生长。这个时候应该及时地把越冬时覆盖的麦草和稻草清除，春分前后可以在叶面喷施磷酸二氢钾、硼砂、硫酸锌的混合溶液1-2次，也可以在幼苗的和大蒜根部施用高氮复合肥。当蒜瓣开始分化时，就可以开始做蒜苔伸长期的追肥了。蒜苔伸长期是蒜苔和蒜头共同生长的时期，需肥量达到蒜头整个生长过程的最高峰，所以蒜苔伸长期的追肥是非常关键的一次施肥。可以施用高氮高钾的复合肥，不但能保持叶片的正常功能，也为了蒜头鳞茎的膨大和蒜苔的生长奠定基础。蒜苔收割后，可以在叶面补充氮肥，这样可以延长叶片的功效，增加光合作用的能量总供给。蒜苔收割后为大蒜鳞茎的膨大期，即为大蒜生长期，蒜苔被采割后大蒜就失去了顶端优势，根系随之开始衰老，根系的养分及叶片中贮藏的养分大量向鳞茎输送，鳞茎加速膨大，由于叶和根的逐渐衰老，吸肥量不大，所以鳞茎膨大需要较大量的营养。这个时期的追肥应以氮肥为主，配合施用磷肥和钾肥，避免偏施氮肥。在种植大蒜期间，虽然肥料是大蒜产量水平的关键影响因素，但施肥量、施肥种类和施肥时期都必须按照大蒜生长的每个不同时期的需肥规律来施用，这样才能把肥料的作用发挥到最佳，蒜瓣才能更大、产量也会更高，蒜农们也能获得最理想的收成。
作物除了需要氮、磷、钾等主要养分，中量与微量养分例如：钙、镁、铁、锰等也是不可或缺的。中微量元素往往是影响作物口感、风味、品质的关键。
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