1、空心菜洗净，控水
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸
3、空心菜一节一叶为段，摘下
4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香
5、倒入空心菜翻炒
6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下
7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可
二：腐乳空心菜1、空心菜去掉*叶和老头杆，折成小段
2、将腐乳、生抽、盐放一起搅均匀，待用
3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味
4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒
5、待空心菜变蔫，倒入调好的腐乳炒均即可
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅匀
三：剁椒炒空心菜1、空心菜择去老叶后放水里洗净
2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用
3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒
4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味
5、放入空心菜杆翻炒断生
6、放入空心菜翻炒断生
7、放入少许一匙生抽翻炒均匀
8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘
四：肉末空心菜1、空心菜洗净切成碎丁
2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色
3、放入姜末、蒜末、*酒翻炒均匀
4、加入酱油、白糖翻炒均匀
5、放入空心菜翻炒
6、放入适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋入香油即可
五：豆豉空心菜梗1、空心菜梗切小段
2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香
3、加入红辣椒翻炒，倒入空心菜梗
4、翻炒加盐，酱青少许即可
六：肉末空心菜1、炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒
2、加生抽、少许老抽、盐调味
3、待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味
4、然后放空心菜丁，翻炒均匀
5、加少许糖、盐调味出锅
6、如果炒的过程中太干，可放少许水
七：空心菜炒肉丝1、里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制五分钟
2、菜梗洗净切长段
3、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出
4、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟
5、肉丝翻炒一分钟，放盐和味精即可出锅
八：椒丝腐乳空心菜1、锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块
2、迅速划动锅铲，将腐乳块炒散
3、腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜
4、大火翻炒一分钟，加入少许细砂糖
5、再加入少许细盐，翻炒均匀
6、放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅
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