大蒜是家家户户再平常不过的食材了
你可别以为它只是个调料
大蒜可被称为
“地里长出来的抗生素”
我国传统医学认为大蒜具有行滞气、暖脾胃、消症积、杀虫的功能。
而现代医学研究表明，大蒜具有以下功能：
1保护心脑血管现代医学研究发现大蒜不仅含有普通蔬菜的矿物质、维生素和纤维素，还含有一种特殊的保健成分大蒜素。
有研究报道大蒜素，具有杀菌、消毒、辅助降血脂、辅助防癌等功效。大蒜素中所含有的有机硫化合物的抗肿瘤作用已被得到证实。
2辅助预防癌症大蒜当中还含有一定的硒元素，这种物质可以加快过氧化物的生成，对癌细胞也有一定的克制作用，起到辅助预防癌症的效果。
3排毒、养颜、清肠大蒜具有其他果蔬中不能比拟的杀菌作用，可在一定程度上抑制和杀死幽门螺杆菌等细菌病毒，当机体有病菌侵入时，大蒜能起到很好的抑制作用，进而克制病菌的扩散，大蒜还能清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲。
4养肝大蒜中含有谷胱甘肽过氧化酶，这种酶对于维持肝脏的正常功能有重要作用，常吃大蒜有助于保护肝脏。
5大蒜还能补水、保湿大蒜含有补充肾脏所需的物质，进而改善因肾气不足，导致的机体缺水，皮肤干燥、粗糙现象，起到驻颜、补水、润泽肌肤的作用。
1大蒜这样吃，功效翻倍
1大蒜生吃还是熟吃？大蒜中的蒜氨酸必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。
有时有人害怕大蒜的味道，整个吞咽的话是起不到杀菌、保护心脑血管的作用，所以吃大蒜一定要嚼碎了或者打成蒜泥来食用。
大蒜素不耐高温，大蒜素如果超过50℃，它的杀菌功能就降低了，所以吃蒜的时候最好生着吃。但一定要控制好量，以免引起胃部不适，特别是本身有胃部疾病时，空腹食用更易引起不适。
2大蒜+蜂蜜，养肝护肝大蒜素和维生素B1反应生成的蒜硫胺素可以起到护肝的作用，也就是说，还可以将大蒜和蜂蜜搭配在一块。
制作方法
做法：
剥好的大蒜放入浓度约为30%的盐水里，浸泡一天，然后放入微波炉中加热2分钟，取出放在通风的地方晾干水分。
将处理好的大蒜放入适量蜂蜜中浸泡一周左右即可，泡大蒜的蜂蜜也可以冲水喝。
吃法：晚饭后2小时或者睡前1-2小时，吃2-3瓣即可。
3大蒜+醋，保护血管大蒜和醋是好搭档，醋可以使大蒜素的保存时间延长，而且让口感也变的更好。
大蒜虽然好，但因为它味道辛辣，有一部分人可能接受不了。
但用醋浸泡之后，可以减轻蒜的辛辣味道，让人更容易接受，这样味道也更温和。对于体内热气大又爱吃蒜的人，最好是吃醋泡蒜。
制作方法
做法：
1.整头大蒜剥掉外层皮（留一层外皮），放入盆中，再加入少量盐，倒入没过大蒜的水腌制2天，然后用清水冲洗干净晾干，最后放到坛子里。
2.根据自己的喜好调节糖和白米醋的比例，煮沸后倒入坛子中，盖上盖子腌制半个月以上即可使用。
文章来源：BTV我是大医生官微
部分图片自来网络
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