陕西人特别爱吃面条，几乎每天都要吃一顿，一碗好吃的面条除了臊子肉之外，大蒜也是吃面必须的。农村还有句老话说：吃面不吃蒜，香味少一半。
可见大蒜对于北方人是多么的重要，其实大蒜不仅仅是用来就着面吃，更多的还是用于烹制菜肴。几乎所有的菜肴中都离不开大蒜的身影，用它炒菜能提香，用它炒肉能去除腥味，总之大蒜是必不可少的一道佐料。
所以今天我们就用大蒜来做一道菜，这道菜有点中西结合的意思，香味浓郁，风味十足，浓浓的蒜香味令人欲罢不能。
所有食材：大蒜牛里脊肉香菜西红柿洋葱#家常菜#
第一步，大蒜剥皮，大蒜可以准备多一些，我一盘菜大概用了4头蒜。今天用料理机剥蒜，还是特别的方便。剥好的大蒜装入碗里备用。
第二步，牛肉洗干净后先切成厚片，然后再切成肉丁。
第三步，一小把香菜洗净切成段，一小块洋葱切成块，一小块西红柿切成块，接着加入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，适量胡椒粉，食用油，一个鸡蛋清，最后加入2勺淀粉，抓拌均匀，多抓一会儿，让菜汁融入到肉里面，这样吃起来没有腥味，特别香，完全抓均匀后，腌制上30-60分钟。
第四步，锅里倒入稍微多一点油，油热后倒入大蒜，中小火慢炸，把蒜香味炸出来，炸到表面金*后将蒜盛出来，然后把蒜油也盛出来一些，后面要用到。
第五步，肉腌好后捡出来，菜可以炒着吃，也可以煮汤，总之不要浪费，蒜油重新加热，然后倒入牛肉，大火翻炒，炒至牛肉变色，炒好后把油过滤掉。
第六步，重新起锅倒入*油，小火将*油软化，然后倒入牛肉翻炒2分钟左右，接着加入一勺盐、一勺生抽、一勺糖、一勺蚝油、一点儿胡椒粉，糖可以稍微多一些，比较好吃。
第七步，调料炒均匀后倒入大蒜翻炒1分钟，出锅前淋上蒜油就可以了
小贴士：加入蔬菜腌制的牛肉没有腥味，而且肉吸收了菜汁，吃着口感很香。牛肉再切之前可以用刀背捶一捶，因为牛肉纤维比较粗，这样的话牛肉吃起来更嫩。
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