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摘要
我们在购买大蒜的时候一定要注意这四种大蒜最好不要买，而且如果买了最好也不要再吃了，赶快扔掉吧。
大蒜在我们日常生活中扮演着非常重要的角色，大蒜是厨房里常见的一种调味品，虽然大蒜小小的不起眼，但是我们在购买大蒜的时候一定要注意这四种大蒜最好不要买，而且如果买了最好也不要再吃了，赶快扔掉吧。
1、颜色太白的大蒜
一般的大蒜外皮是略带紫色的，也就是白色的外皮上带着紫色，这样的大蒜口感好，吃起来蒜香味十足，非常的好吃。我们遇到颜色特别洁白的大蒜建议不要选购，这样大蒜味道和营养方面都不如带紫色皮的大蒜更好吃。所以遇到这样颜色洁白的大蒜不建议选购。
2、发芽的大蒜
生活中，尤其是到了春天，我们通常会见到大蒜出现发芽的现象，其实发芽的大蒜不能购买跟发芽的土豆不能购买的原因是差不多的。生活中可能由于我们的储存方式不对，或者是时间过长都会导致大蒜出现发芽的现象，这种发了芽的大蒜，它的营养成分就会大大的降低，而且还有可能会出现发霉的现象，所以说这种大蒜大家最好不要再吃啦。
3、张口的大蒜
大家在购买大蒜的时候有没有一个特别的习惯，就是喜欢挑那些张开口的大蒜，虽然说张了口的大蒜剥起来非常的方便，但是这种大蒜储存起来却相对不容易，如果是外表皮包裹的比较严实的大蒜，它就不容易跟空气接触发生氧化现象，所以这种大蒜储存的时间才能更久一点，而对于那些张开口的大蒜来说，如果不能尽快食用完的话，时间一长就很容易出现发霉或者是变质的现象。
4、太软的大蒜
大家都知道一般的大蒜都比较硬，但是有的大蒜如果存放时间过长或者是存放不当，会导致大蒜变软，外表看不出来任何问题，但是蒜的硬度会发生改变，所以买大蒜的时候我们适当的捏一下，遇到这种软的大蒜建议不要选购。
另外，大家都知道大蒜是生长在泥土中的，一般都是人工挖掘出来之后再销售的，在人工挖掘的过程中不可避免地会出现破坏大蒜的情况。所以我们选购的时候要看仔细，如果遇到破皮的大蒜建议不要选购，这样的大蒜与泥土掺杂在一起很容易滋生细菌，破坏大蒜的营养。
大蒜的保存方式
1，首选大蒜购买回来要晒干，有的大蒜买回，还是从地里挖出的，带有泥土，这种大蒜要晒干去掉泥土。通过晒干大蒜的外皮鳞片干枯成薄片状，可以防止内部水分流失，外皮水分渗入。大蒜的保存条件：通风阴凉的地方，低温冷藏也可以抑制大蒜发芽。家庭没有大的冷库，但是可以用网格篮子装好，挂在阳台上，通风的地方，要吃的时候取一个下来，其他继续挂在阳台上。这种方法最简单，但是千万不能直接放阳台、厨房，一定要挂起来，南北通风。
2：大蒜去皮，用密封的保鲜盒或保鲜装好，放入冰箱冷藏。这个适合少量，毕竟冰箱存放大蒜的成本太高。具体方法：大蒜放在砧板上，用菜刀切去蒜头底部，蒜粒就散开，蒜皮用手轻轻一拨就掉下来。去皮之后的大蒜清洗干净，用菜篮装好，放阴凉处沥干水，不要晒太阳。然后用密封玻璃罐或密封玻璃盒，装好放入冰箱冷藏。这样不占地方，也方便保存，尤其是炒菜的时候，特别方便，随时的都有大蒜。
3：剁蒜泥，这个是我家最经常也最喜欢的方式。我是上班族，下班回来煮饭要省事，蒜泥炒菜最方便了，吃火锅、吃饺子、吃面条都很方便很。做法：大蒜去皮，清洗干净，沥干水，放入搅碎机，把大蒜搅碎，加少许盐、少许油搅拌均匀，装入密封的玻璃罐里，盖上盖子，放入冰箱冷藏。存放一年都不会坏，蒜香浓郁。吃的时候用一个小碗装出来，加少许酱油，搅拌均匀很好吃。我家冬天吃火锅的蒜泥都这样做的。
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