大蒜
“大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
”如何挑选
1
眼观
挑蒜要挑个头大的蒜，挑选外皮也要干净，无霉斑，且挑选的大蒜外形最好是圆的或者近似圆形，蒜瓣颗粒饱满的为最佳。
2
手捏
外表捏起来硬硬的为最佳，干瘪畸形的不要买。
FUNCTION
食用价值
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，而且大蒜中的特殊成分可以降低肝脏内铅的浓度，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。平常吃大蒜可以排毒清肠，预防肠胃疾病。
食用大蒜可消炎杀菌、提高免疫力、抗消化道传染、降血脂和促进食欲的作用。而且吃肉的时候适量吃些蒜还可以增加食物中维生素B的体内停留时间，更好的促进能量转化。
禁忌
腹泻时忌食蒜，忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎
忌过量食蒜，每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益
大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜
邂
逅
良
菜
泡蒜
材料：
鲜蒜、白糖、醋、白酒、酱油、水（所有调料按蒜量适量即可）
做法：
1.蒜去皮洗净沥干备用
2.准备一个干净的盆，往盆里加入白糖、醋、白酒和酱油，调匀成汤汁，将沥干的蒜放入坛子里，再加入汤汁密封一个月。
注意
useful
抗癌
大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变，避免正常细胞向癌细胞转化，同时，大蒜中的硒含量，也能杀死癌细胞，从而降低癌症发病率。
杀菌
大蒜所含有的大蒜素，杀菌能力比青霉素还要历害，它能有效的杀死葡萄球菌，脑膜炎，肺炎，链球菌，及白喉，痢疾，伤寒，结核杆菌和霍乱弧菌，等等都有抑制和杀灭的作用。注意生吃大蒜比熟吃，更有杀菌作用。
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