一、各种时令海鲜的最佳食用时间
月份海货—月章鱼—月海虹—4月香螺、泥蚂月—5月虎头蟹、皮皮虾、偏口鱼4月下旬—5月鲅鱼4月带子、超级大海虹4—6月扇贝5月蛤蜊6—8月*花鱼、海胆、鲍鱼7月初—0月底鱿鱼8月—9月虾9月带鱼9—月梭子蟹月—月野生海蛎子二、各种时令海鲜的吃货技巧
章鱼八带就是大家熟知的章鱼，它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，可以说八带是富含营养非常高的食品，而葱拌的做法，保留了八带的原汁原味，绝对的够鲜！??????最佳吃法
、将八带去牙洗净。
、大葱切成条放入大碗中备用。
、将八带放入开水中焯熟，时间不宜过长。
4、焯好的八带，过一下凉水。
5、将八带切成小段，放入装好葱的大碗中，放入味达美酱油、盐少量、鸡精、白糖、还有少量的香醋，拌匀就好了。
八带记住一定不要汆时间久了，太久容易又硬又塞牙，心血白费哦。
选购要点：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的风鮹。
??????哪些地方不能吃、内脏。
记住八爪鱼的内脏不在肚子里，而是位于头部，其中含有肠腺、胃等脏器，而这些脏器中会有较多的泥沙、食物残渣以及排泄物等，不仅食用口感不佳，而且没有处理干净的话还可能会引起肠胃不适。
、牙齿。
八爪鱼的牙齿十分坚硬而且锋利，为了不影响食用口感，一般牙齿也是不吃的，八爪鱼的牙齿在吸盘的最中间，一定记住，不然可能会咯牙甚至划伤嘴巴或者肠胃。
、外皮。
八爪鱼表面有一层黑色的外皮，就像穿了一件皮大衣，皮大衣肯定不能吃啊，因为这身皮大衣的味道很腥，不处理干净也会影响到它那细腻柔滑的口感。
??????章鱼的注意事项、不建议和富含鞣酸的食物同吃
八爪鱼中含有丰富的蛋白质，如果它和鞣酸的食物一起食用，鞣酸和蛋白质会形成络合物，它不容易被肠胃消化，食用较多会加重消化的负担，因此不建议和茶叶、柿子、酸枣、竹笋、葡萄等含有鞣酸的食物一起食用。、不建议和富含钾元素的食物同吃
八爪鱼本来就属于一种富含钾元素的食物，正常食用可以补充人体所需的钾元素，但是食用过多，或是和其他富含钾元素的食物同时食用，会影响体内的渗透压，造成四肢无力，肌肉酸痛等症状，影响身体的健康，因此不建议和葡萄干、香蕉、花椒、豆荚、菠菜、芹菜、花菜等富含钾元素的食物一起食用。
海虹海虹的学名叫做贻贝，也就是我们通常所说的淡菜。海虹不仅吃起来味美，而且营养价值极高。俗语：喝啤酒，吃海虹。不论是用海虹做汤、下面条、包包子，还是温拌都讲究借着海虹的鲜劲而为之……十几种吃法，但是还是清煮海虹最出色。
??????最佳吃法
、买回来的海虹要清洗干净，摘去足丝；
、洗净的海虹控干水分倒入锅中，无需加水，大火煮开即可；
、开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动；
4、继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关火出锅。
海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。??????吃货技巧
清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味。
??????哪些地方不能吃海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
??????食用海虹的注意事项
、不能与寒凉食物同食
海虹本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、*瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
、不能与啤酒、红葡萄酒同食食用海虹饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
、皮肤病患者禁食皮肤病患者之所以不能吃海虹是因为海虹中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。吃海虹后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
4、食用海虹需要煮熟海虹煮不熟含有细菌，海虹中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
香螺香螺是最常吃的一种海螺，最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了，不但能保证肉质鲜美，而且汤汁也很有营养哦。
??????最佳吃法
、香螺放清水吐沙半天(放一点盐),当中换水次。
、姜,大蒜,葱.洗净切碎。(喜欢辣的可以加辣椒)
、锅里油热，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分钟，加料酒，盐，调羹甜面酱，加一点水，大火炒至汁收干，加葱花即可。
??????吃货技巧怎么轻松食用香螺：首先，把外壳的酱汁嘬一圈，然后，将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉，用牙签在香螺大口处插入，横向用力，边旋转边慢慢地用力向外拉出螺肉。
??????哪些地方不能吃
香螺黑黑的尾部是不能吃的，这是内脏的部分，里面有沙土，大家在吃香螺的时候，一定记住要把这部分去掉！
??????食用香螺的注意事项
脾胃虚寒者及寒痢者忌食香螺。
泥蚂“泥蚂”就是我们常说的泥螺，常见的吃法除了清炒增加菜的鲜度之外，还可以用加了花椒的清水白煮。
??????最佳吃法
取洗好的泥蚂置于清水中，放入花椒一起煮，熟后即可。花椒的香味配上泥蚂的鲜味，自是一番不一样的味道。
有些地方将高粱面或玉米面打成浆糊，加入新鲜泥蚂一起煮着吃。既有粮食的香味，也有海鲜的鲜味，十分美味！
??????哪些地方不能吃
泥螺的肠胃、内脏和尾巴不能吃。它里面可能有一些垃圾物质或者微生物以及细菌之类的。
??????食用泥蚂的注意事项
、不能与寒凉食物同食泥螺本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、*瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用泥螺饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
、禁忌人群：凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食；皮肤病患者禁食；脾胃虚寒者慎食；重症肝病患者慎食或不食。
4、食用泥螺需要煮熟
泥螺煮不熟含有细菌，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
5、春节应少食或不食泥螺。
6、食时最好用醋蘸食
泥螺体表黏液及内脏中含有一种毒素，经腌熟后毒素可以消除。个别人吃了未经腌熟的泥螺会产生面部浮肿、足趾僵硬的症状，宁波人称为“发泥螺胖”，几天后，症状会消失。
螃蟹螃蟹一般都是秋后最为肥嫩，但有些地方虎头蟹却是开春后最为鲜美，这和环境有很大关系。因虎头蟹生长于浅海的沙滩中，海水中的盐分较淡，这是虎头蟹味道鲜嫩的主要原因。正是为了保持"第一鲜"的鲜味，所以渔民在做法上，一直都以清蒸或水煮为主。
??????最佳吃法
水煮时，要根据虎头蟹重量大小而定时间，如果超过四两重，就需要煮上0分钟，如果二两左右的虎头蟹，一般0分钟就可出锅食用。
渔民这样形容虎头蟹的味道：具有香、甜、鲜三种味道。细细品尝，虎头蟹既具有河蟹的香气，又具有海蟹的鲜味，还带点贝类的微甜，是海鲜中的极品。出锅后，先闻鲜味，再蘸上少许姜汁，那个鲜味简直能鲜倒人，最后连汤都成了海鲜汤中的极品。??????吃货技巧
、将两只蟹钳拽下，去掉蟹脐，打开蟹盖
、先吃蟹盖部分，用蟹钳把中间的蟹胃挑出，丢掉。用蟹钳把蟹*掏出啦，吃掉!
、开始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。从中间分为两块，一块一块地解决，去掉硬壳吃肉就ok喽。
4、最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。
5、：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，哪个重哪个肉就多了。
??????哪些地方不能吃
、蟹心
蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，最好不吃。
、蟹腮
蟹腮在螃蟹壳内像两排小爪子，是螃蟹的呼吸系统，建议不要食用。
、蟹胃
蟹胃是在蟹*里面，三角形状，其中还有螃蟹的排泄物，吃蟹*的时候注意不要吃到蟹胃了。
4、蟹肠
蟹肠在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。
5、溪蟹
医生特别提醒，一些小商小贩推着小车出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。这种螃蟹千万不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生虫的中间寄主，如果食用，极易染上传染病。
??????食用螃蟹的注意事项、大闸蟹要洗干净买回大闸蟹后，先把它体外附着的泥土脏物洗刷干净，再放入淡盐水中-小时，让其把胃里的脏物吐出来。期间换次水。、不要吃死了的大闸蟹由于蟹肉里含有较多的组氨酸，组氨酸可分解为组胺，组胺是一种有毒的物质。而且大闸蟹死亡的时间越久，蟹体内的组胺会越多。、不要吃半生不熟的大闸蟹大闸蟹往往带有肺吸虫和副溶血性弧菌，如果不经高温消毒或杀灭，则可能引起肺吸虫病或细菌性食物中毒，重者危及生命。那种“生吃螃蟹活吃虾”的说法，是不科学的。4、螃蟹不能和什么同吃
4.在吃大闸蟹的时候不宜吃花生
因为花生食性甘平而且含有大量的脂肪；而大闸蟹的食性寒，微毒，是冷利之物。油腻的花生与凉性的大闸蟹一起吃的话容易导致腹泻。
4.在吃大闸蟹的时候不要吃猕猴桃
因为大闸蟹中含有无价砷的化合物，而猕猴桃含有丰富的维生素C，无价砷与维生素C相遇会转化成三价砷，三价砷即砒霜。若长期食用，这种有毒物质累积，会导致人体中毒。
4.在吃大闸蟹的时候不要喝茶
这是因为茶中的物质会使大闸蟹的某些成分凝固，不利于身体对营养的吸收，从而引起腹痛和腹泻。另外，大闸蟹还不宜与石榴、香瓜、柿子等水果同食，也不宜与茄子、甘薯、南瓜同食，否则对身体不利。
皮皮虾虾蛄，是常见的海产经济动物。俗称"赖尿虾"、"富贵虾"、"琵琶虾"等，虾蛄是其学名。别看皮皮虾浑身是刺，但味道可是一级棒的，公的鲜母的香。其中椒盐皮皮虾大多人都最爱。??????最佳吃法
皮皮虾还是清蒸的味道最棒，既保留了它的原汁原味又简单易做。
、皮皮虾用水冲洗干净
、姜切片，葱分葱白、葱绿切，蒜头剥开备用
、坐锅热油，用姜片、葱白蒜头炝锅
4、出香味时放入皮皮虾翻炒
5、虾变色时放*酒，撒一小勺椒盐粉，炒匀
6、加少许水，焖一会儿，大火收至汁干
7、撒上葱绿、黑芝麻，出锅
??????吃货技巧又肥又大又多膏的皮皮虾，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。5秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
第四步：背部整个壳就掀开了。
??????食用皮皮虾的注意事项
、吃皮皮虾的时候一定不能同时吃大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。
、皮皮虾不宜与猪肉同食，会损精。
、皮皮虾忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食，会引起痢疾。
4、喝果汁的同时也不能吃虾，这样会导致腹泻。
5、在烹饪皮皮虾时，不宜放味精，因为皮皮虾本身就带有鲜味，放味精反而会破坏它本身的鲜味。皮皮虾在烹饪的时候最好不要放味精，以免出现鲜味的迫害。
6、皮皮虾不宜与含鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易引起不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。吃过海鲜后，最好间隔小时以上再吃这类含鞣酸的水果。皮皮虾不要和鞣酸多的水果一起吃，以免出现不适的情况，出现呕吐啊或者是头晕的问题。
7、除了壳都能吃！不过不适合哮喘、胆固醇高的患者食用。
偏口鱼偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼肉大都细嫩鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用，且食后无反胃现象。但易变质，脱刺离骨，尤以大型者为甚。鲜品最宜清蒸，风味尤佳，也可煎、炸，或加工成蓉，制成鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼线、鱼馅等。
??????最佳吃法、在市场买回来的新鲜偏口鱼，将鱼腮和内脏清除干净，洗净沥干水份备用，将盐均匀撒在偏口鱼上，加料酒、胡椒粉、生抽搅拌均匀腌制半小时以上。
、腌制入味的偏口鱼用清水洗一下沥干水份备用
、将鸡蛋磕入碗里打散，把鱼放入鸡蛋液里粘满全身
4、面粉和玉米淀粉放入容器中，用清水将面粉和玉米淀粉调成糊状，将粘满鸡蛋液的鱼裹一层鱼放入面糊中，使每一条鱼都能均匀的挂上面糊。
5、锅中倒入适量玉米油加热至7、8成热，将鱼放入锅中开始炸制，偏口鱼炸至金*色漂浮在表面即可。
6、沥油，炸好的偏口鱼摆入盘中，摆上香菜来做装饰点缀一下即可。
选购技巧：
、一般而言鱼缸下层的鱼比较新鲜，因为新鲜度比较低的鱼呼吸功能没那么好了，往往在上层浮游。
、如果是宰杀之后的，可以闻起味来判断，如果有异味，可能是滋生了细菌导致其味道变重，这种建议不要选购。
、看鱼的表皮进行判断，一般新鲜的鱼表皮粘液较少，鱼鳞光滑完整，而不新鲜的鱼表皮粘液比较多，鱼鳞比较松弛。
??????哪些地方不能吃
、鱼鳃不能吃
鱼鳃是雨的呼吸器官，鱼的新陈代谢产物和外界细菌都可能附着在上面，非常不卫生，因此不能食用。
、鱼内脏不能吃
鱼的内脏可能会聚集大量的有毒物质和细菌等，还有鱼胆口感很苦，也不能食用。
、鱼“黑衣”鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
??????食用偏口鱼的注意事项、不能生吃。
、烹制时不宜加入过多食用油。
、肥胖人群、痛风患者、血友病患者、肝硬化患者、体胖有痰火者建议不要吃。鲅鱼鲅鱼，学名马鲛鱼，在*渤海沿海地区非常常见，是老百姓吃得起的经济型海鱼。鲅鱼丸、鲅鱼饺子、腊鲅鱼等都是响当当的鲅鱼美味，还有熏鲅鱼，也是鲅鱼的传统吃法之一。
??????最佳吃法
、鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面。
、取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分。
、取小奶锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出。
4、把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面。
5、煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天。
6、取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦。
切鱼要用快刀，鱼要冰冻的，略化。刀不快或鱼太软都会把鱼肉挤出来，炸时容易散架。
选购要点：新鲜鲅鱼眼透亮，冰冻的眼发白。
??????哪些地方不能吃
鲅鱼内脏有毒性，不建议食用。鲅鱼的内脏是鱼的胃肠，而胃肠系统内通常残留许多污秽物。鱼死后，这些部位的细菌开始迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质，而且所有鱼类的胆都不能食用(有些深海鱼的鱼胆有剧毒)，雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏，把内脏去掉是一个避免中毒的好方法。此外，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。所以建议还是不要吃鲅鱼的内脏，有百害而无一利。
??????食用鲅鱼的注意事项
、哪些人不能吃鲅鱼.、结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
.、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含0碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
.、服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。
、鲅鱼的食用禁忌
、鲅鱼不能喝牛肝一起吃，易出现消化不良。
、吃鱼前后忌喝茶。
、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。带子带子是广东话的叫法，俗称骚蛤。正名是鲜贝。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。带子不是元贝，没有元贝高档，价钱也差得远了，但是他和元贝一样是一种贝壳类!带子分为国产和澳洲带子，国产带子价钱便宜，比较小，最好是清蒸或者豉汁蒸。澳洲带子一般做成冻品或者罐头出口的，也叫澳带，经常用来炒时蔬，例如西兰花炒澳带!带子，比扇贝或江瑶蛤等做的瑶柱要鲜嫩美味的多;因其的肉质幼嫩，因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术，才能获得一只形态完美、口感纯正的带子。带子营养美味，吃法多样，如味付带子、松仁带子、芝士带子、香煎带子、西米带子等，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。??????最佳吃法.开心果去壳，切碎。欧芹切碎。
.带子用水稍冲洗，用厨房纸巾抹干（不抹干煎时容易出水）。
.锅子加少许油，以高火烧热，直到冒青烟。
4.带子撒上盐和胡椒粉，放入锅子，之间留些空隙（如果锅子里太拥挤，容易变成“煮”带子）。两分钟后把带子翻面，再煎一分钟，中间还有少许透明时就取出（带子身上的余温会继续烹煮带子。如果煮至全熟再取出，带子就不嫩啦！）。
5.煎熟的带子在开心果碎里裹一下，盛盘。撒上欧芹。
食材配料：
三文鱼00克、松茸个、带子个、小番茄个、小青柠个、食用花个、薄荷片、普洱茶叶适量、泰国辣椒酱勺、鱼露勺、大芫茜根、小米椒个、黑胡椒粉少许、海盐5克、橄榄油勺、乳化剂5克、白糖适量
做法：
、三文鱼改动，加入泰式汁腌制分钟，泰国辣椒加大芫茜碎、鱼露、白糖、小米椒碎、柠檬汁做成的一个酱汁。、松茸洗净切片，加盐和胡椒煎熟，把腌制好的三文鱼用平底锅轻轻煎至一下，带子一样入味煎熟备用，用锡纸垫底会不容易粘锅。、香茶洗净飞水，用冰糖水浸泡后滤干水分，加入橄榄油、海盐打成汁。4、用盘子把鱼拍好，再把其它料放入盘中，加食用花草点缀，淋上橄榄油，柠檬水加乳化剂打出泡沫放上鱼上即可。煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。细粒的带子，煮几秒钟就可以；大粒的带子，可煮一两分钟。选购技巧：挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。
、鲜贝是冷冻商品，有的裹了冰才冷冻，看起来体积很大，化冻后会变小，差别在价格上，可按预算选购，但以直接冷冻的较好，可在超市及鱼摊上买到。
、鲜贝的边上有一粒赘肉，最好剥除，以免口感坚韧不好吃，氽烫时间不宜太久，以免鲜贝缩小，质地变硬。
、鲜贝可以早一点氽烫，但离锅后若不是马上用，最好用冷水浸泡，以保持质地滑嫩。
??????食用带子的注意事项
、不能与寒凉食物同食
带子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、*瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃带子是因为带子中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。
吃带子后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用带子饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
4、食用带子需要煮熟
带子煮不熟含有细菌，带子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
扇贝扇贝是珍珠贝目扇贝科动物。贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位，扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。
扇贝是我们餐桌上最常见的一种海鲜，不论在酒店宴席还是家宴酒桌上，都是一道自带"粉丝"流量的招牌，尤其是蒜蓉扇贝，就算在众星云集的烧烤界也是C位一般的存在。??????最佳吃法、将粉丝放入水中泡软备用；扇贝洗干净备用；
、锅上火倒入色老油烧三成热，下入蒜蓉煸炒出香味，放入粉丝，依次倒入蒸鱼豉油、高汤炒匀，撒葱末；
、将炒好的粉丝分别放到扇贝上，上蒸笼蒸大约0分钟即可。
蒜蓉：在锅中用热油爆香蒜茸，让蒜的香味挥发出来，放入粉丝、蒸鱼豉油、高汤调味。粉丝根根透亮，撒葱花，再放到扇贝上一起蒸，更加入味。
??????吃货技巧开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。
??????哪些地方不能吃
、裙边
裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃
、内脏
扇贝肉旁边那个黑色的部位是内脏，里面有很多细菌，建议不要吃。
??????食用扇贝的注意事项、孕妇不能吃扇贝
孕妇不能吃扇贝，是平时人们吃扇贝时的重要，仅仅因为扇贝是一种性质寒凉的食物，孕妇食用扇贝以后，虽然能吸收营养，但会引发肠胃不适，严重时会对腹中胎儿造成一定损伤，它对胎儿健康发育十分不利。
、不能和维C一起吃
不能和维生素c一起吃也是平时人们吃扇贝的重要禁忌，因为维生素c和扇贝一起吃会诱发食物中毒，因为维生素c与扇贝中的一些物质相克，他们相遇以后会生成对人体有害的毒性物质。
、脾胃虚寒、痛风患者、有宿疾者不能吃扇贝
扇贝是一种性质寒凉的食材，且是发物。
蛤蜊蛤蜊少脂肪、钙,味道鲜美，被称为“天下第一鲜”。在众多海鲜类的食品中也算是物美价廉了，而且蛤蜊里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，一般人群都可以放心食用，而且经常食用蛤蜊对糖尿病患者也有一定的食疗作用，也很适合缺钙和贫血的人群食用，对人体很有好处。最喜欢这样放点辣椒爆炒，肉细嫩鲜美，带着淡淡香辣，越吃越上瘾，用它配啤酒也是超级享受！
??????最佳吃法、蛤蜊淡盐水浸泡吐进泥沙。
、准备好调料。
、蛤蜊开水焯烫冲洗干净。
4、葱姜蒜辣椒切碎。
5、炒锅倒油爆香作料。
6、倒入蛤蜊翻炒。
7、淋入白酒炒香。
8、加入酱油。
9、加入鱼露。
0、再加白糖和少许盐。
、翻炒均匀关火。
、盐水浸泡法：
挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。
等盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水要没过蛤蜊。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开，大约个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。
、铁器吐沙法：
蛤蜊闻到铁的气味就会吐出泥沙，把蛤蜊泡在水里再放入一把菜刀或其他铁器，~小时就能吐出泥沙，或者直接放到铁质容器内两三个小时也行。
、摇晃法：
找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把蛤蜊放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然贝壳的壳子就会碎了。
??????哪些地方不能吃
理论上蛤蜊全身除了壳不可以吃,其他的都可以吃。
当然，一般实际生活中，人们也会选择不吃蛤蜊肉里黑色的部分。那是蛤蜊的内脏，也是一个消化系统，还有一些胃里没有消化吸收的泥沙，而且就算用油和盐等养几天，吃的时候，有些还是会有细沙，并且那里也包含排泄物(代谢物)。一般来说还是蛤蜊的便便啦，因而大多数不太能接受吃了它，也不建议吃。
??????食用蛤蜊的注意事项、蛤蜊和芹菜同食，会影响维生素的吸收。
、蛤蜊和田螺同食，会导致腹胀。
、蛤蜊和橙同食，会影响维生素C的吸收。
4、蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。
5、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
6、贝类中的泥肠不宜食用。
7、不适宜人群
7.、经期和产后女性由于蛤蜊性寒凉，经期和产后女性应该进食性质较为温和的食材，食用蛤蜊这样凉性食物的话会导致女性的气血变得更加虚弱。
7.、胃痛腹泻的人：胃痛腹泻的人食用蛤蜊后会增加肠胃的负担，还可能导致病情变得更加的严重，所以应尽量减少食用的次数
7.、对海鲜过敏的人：蛤蜊属于贝类海产品，是常见的海鲜之一，如果对海鲜过敏的人不宜食用蛤蜊。
*花鱼*鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用*鱼会收到很好的食疗效果。??????最佳吃法、把鱼去鳞肚子的杂物去掉，肚子黑黑的洗干净。
、把姜到片放在鱼肚子和身上，锅里水煮开，把鱼下去盖好盖好蒸十五分钟。
、蒸鱼时把葱切段，两匙酱油加一匙水（两酱油加了水口感不会太咸）。
4、鱼蒸好，拿出把蒸鱼的水份去掉，放葱。
5、锅里下少许的油烧热，下酱油水煮沸，（家里有小孩吃的还是把酱油这样煮一下好点）。
6、把煮过的酱油淋在油身上，新鲜美味开吃。
*鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将*鱼肉煎散，家有小孩的这样清蒸又不会多油咸度刚刚好。
??????哪些地方不能吃
*花鱼的内脏是都不能吃。
??????食用*花鱼的注意事项、急慢性皮肤病病人应禁吃大*鱼。
、支气管哮喘、癌症、淋巴结核、红斑狼疮、肾炎、静脉血栓闭塞性脉管炎等病人也不适合服用。
、胃呆痰多则、哮喘病人、过敏性体质者和体胖内火的人应慎食。
4、大*鱼烹制时忌讳用牛、植物油油炸。过夜的清蒸*花鱼还能不能吃。
5、大*鱼不可以与中药荆芥同食，吃鱼的前后左右要忌饮茶，不适合与乌麦同食。
6、乌麦与大*鱼食物相克，因大*鱼多脂，乌麦寒性难消、动热气，全是不容易消化吸收的东西。*花鱼味甘性平有毒性且多食难消化吸收，乌麦寒性难消，食之动热气，两者都为不容易消化吸收的东西，同吃难消化吸收，带伤胃肠。
海胆海胆是常见的海洋生物，它多生活在大西洋和印度洋度，最近几年它才开始走上人们的餐桌，成了人们最喜欢吃一种海鲜食材。??????最佳吃法、海胆料理一下，去掉内脏，留下*色的部分，这就是海胆*。
、洗干净内部，然后打入鸡蛋，撒点盐和黑胡椒；
、上蒸笼，蒸熟了就可以吃了，吃起来很好。
、将新鲜的基围虾洗净去头，去壳后挑去内脏虾线。
、虾处理好后将虾用刀背拍扁后，碾压成为虾蓉。
、虾蓉放入碗中加入些盐，姜末用手抓匀后腌制起来。
4、将粳米淘洗干净用砂锅加水浸泡二十分钟。
5、将梭子蟹的表皮清洗干净后去除腮和胃，之后剁成为蟹块。
6、姜和香菜都切碎待用。
7、将海胆的*剥下后待用。
8、白粥煮好后，放入虾蓉，和梭子蟹，再加入些姜丝，调入少许*酒，小火慢慢煮十分钟。
9、粥好后放入海胆*，罗勒叶和少许醋，胡椒粉即可。
??????吃货技巧
买到的海胆苦涩难言，怎么办？可以在海胆*上刷点橄榄油，进烤箱烤十分钟。
随手拿了生蚝壳垫着烤，看着就有食欲。
出炉后，撒点酱油，香甜无比。
如果遇到新鲜但不好吃的海胆，可以用这样的方法料理。
??????食用海胆的注意事项、孕妇不能吃
孕妇是生活中需要格外保护的一个人群，她们身体吸收的营养不但供给自身，还需要提供给腹中的胎儿，而海胆中有些成分对胎儿发育不利，而且它带有一定的毒性，孕妇食用以后对影响胎儿的健康，所以平时孕不能吃海胆。
、小儿不能吃
年龄较小的小儿也不能吃海胆，因为他们的身体还没有发育完全，肠胃功能不全，这时吃海胆会加重身体负担，而且不能让身体把海胆的营养成分吸收和利用，有时还会吸收一些毒素，对小儿身体健康不利。
、不能吃冷食
海胆的性质是冷而冷的，最好避免吃一些冷的食物，如蔬菜、*瓜和其他蔬菜。饭后，不宜立即饮用一些冰镇饮料，如苏打水、冰水和冰激凌，还要少吃或不吃西瓜、梨等冷水果，以免身体不适。
4、不能喝啤酒和红酒
吃大量海胆的海胆会产生过多的尿酸，导致痛风。过多的尿酸可沉积在关节或软组织中，导致关节和软组织发炎。
5、皮肤病患者禁食
皮肤病患者不能吃海胆，因为海胆中含有的蛋白质进入人体后，可作为过敏原，对身体产生过敏反应，如瘙痒等，或使原本的皮肤病复发和加重。因此，皮肤科医生认为海鲜是原因之一，需要一些患者禁忌。
6、食用海胆需要煮熟
海胆是未熟的，含有细菌。海胆病原菌主要为副溶血弧菌。它的耐热性比较强，可以被杀死80摄氏度以上。除了细菌在水中，寄生虫卵也可能存在于海产品中，以及细菌和病毒污染引起的加工。一般来说，在沸水中煮沸4-5分钟是完全消毒。
鲍鱼鲍鱼被称为“海味之冠”，主要是因为它的营养及口感高于其他海产品。
??????最佳吃法
、用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀。小葱和红柿子椒切丁。
、鸡蛋打散，加入倍的水搅拌均匀，再过筛两遍，放入碗中盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
、锅中烧水，水开后放入鸡蛋羹蒸6分钟，然后将鲍鱼放到鸡蛋羹上再蒸6分钟。
4、蒸好后，放入小葱、柿子椒、香油和蒸鱼豉油即可食用。
、米提前一晚用水泡好，第二天洗干净，滤干水备用；
、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断，然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
、香菇洗净，切片备用;芹菜洗净，切小段备用;姜洗净，切丝备用;葱洗净，切小段备用;
4、砂锅内放水，倒入泡好的大米，大火烧开后转中小火，熬制0分钟左右，把米煮软煮烂，然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼，大火再煮8分钟左右，最后放入盐、鸡精，搅拌均匀，即可关火，鲜美的香菇鲍鱼粥大功告成了。
??????吃货技巧
鲍鱼无须作料也可以吃出浓浓的香味的简单方法：将鲍鱼清洗干净后放入高压锅内，持续加热，要等开锅后5-0分钟再停火，这样火候基本就可以了，这时候的鲍鱼你咬一口、闻一下，会有浓浓的鲍鱼香味。如果能够在炖排骨或者鸡汤时加入鲍鱼那样味道就更完美了。
??????哪些地方不能吃
鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。
这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。
??????食用鲍鱼的注意事项、烹制鲍鱼要熟透
半生不熟的鲍鱼伴有寄生菌，容易引起腹泻。
、不要和同样富含高蛋白质的食物一起吃
人体大量摄入蛋白质是无法消化的，容易引起肠胃不适，消化不良。
鱿鱼鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。??????最佳吃法、青红椒切成三角块，洋葱切条。
、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。
、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。
4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。
5、将洋葱倒入翻炒几下。
6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。
7、加入彩椒继续快速翻炒。
8、出锅前洒入孜然粒即可。
试过用多种方法做鱿鱼，最受欢迎的还是这种做法，口味比较丰富，豆豉酱与豆瓣酱的香辣，外加孜然的浓烈芳香，非常开胃。、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。
、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。
、加入少许白糖主要是为了提味。
4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。
5、选购技巧：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤*略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。
??????哪些地方不能吃
鱿鱼的内脏，口器里的牙片，表面的膜都是不能吃的。
??????食用鱿鱼的注意事项、禁忌人群：
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。
鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鱿鱼中有一定量导致痛风的物质，痛风患者慎食。
、鱿鱼须煮熟透后再食
鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
、少吃鱿鱼丝
不管多干的鱿鱼丝还是有水分，易发霉。而且商家往往在鱿鱼丝里放防腐剂和保鲜剂。
4、不要和啤酒一起吃
因为鱿鱼这种食物是偏寒性的，而且啤酒这些也是不适合和鱿鱼一起吃的，如果二者一起食用的话会造成很多的对身体的损害，比如说，会造成肚子疼，腹泻等情况。
5、不能和羊肉以及狗肉等热性食品同食
鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉，两者搭配会破坏其营养物质。
6、不能和维生素C含量高的柑橘类水果同食，会中毒。
鱿鱼体内含有一种化学物质，会和维生素C发生化学反应，生成三氧化二砷，也就是砒霜。
海虾虾是经常吃的一种海鲜，而且吃法多样，不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤，都有各自的美味。??????最佳吃法
能够最大限度的保留鲜味。
、准备适量的姜片、葱段和白酒
、鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。
、炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香，并倒入少许白酒。
4、再加入适量白水，大火烧开，待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。
5、灼熟后捞出，快熟放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。
6、食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配而成的调料。
选购技巧：虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
掌握三个技巧，大虾肉质鲜嫩，而且没腥味。、大虾要提前用盐水浸泡。购买回来的大虾先用清水冲洗一下，然后在清水里面加入一些食用盐，把大虾放在盐水里面浸泡。之所以把大虾放在盐水里面浸泡就是为了把虾的腥味给去除掉。
、加入适当的配料。
很多人在煮大虾的时候会直接把虾放进锅里面煮，其实这是不对的，在煮大虾之前建议先把一些配料放进锅里面煮出香味。一般可以放入葱、生姜、花椒、八角，用大火煮开了以后就可以把这些配料全部都捞出来，再加入一点食用盐、料酒和生姜，煮一两分钟后再把大虾倒进锅里，这样会让煮出的大虾味道更香，而且也不会有任何腥味。
、煮出的虾用冰水浸泡。
煮大虾的时间一定要控制好，有些人可能总是担心虾没有煮熟，所以会煮很长时间，但是煮的时间太长就有可能会影响到虾肉鲜嫩的口感。一般自己可以看虾身是否变红，是否呈现出弯曲状，如果有说明大虾已经煮熟了。
此时可以立即捞出大虾放在冰水里面过一遍，这样做主要是为了能让虾肉收缩，也可以让虾的肉质更加鲜嫩。过冰水以后再把虾给捞出来，装在盘子里，调好酱料就可以享用美味的大虾了。
??????吃货技巧、白灼虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。
、在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开；
、剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离；
4、把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。
??????哪些地方不能吃、虾线
一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，常常轻易聚拢重金属，烹调前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未分泌完的废料，若是吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除失落。
、虾头
凡是在做虾的进程中，会将整只虾一同烹调，是以，很多门客在食用虾的进程中，也会将虾头吃失落，可是你明白吗？虾头最好别吃，因为虾在发展的进程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，若是人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成必定的影响。
、虾腮
虾头中首要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”。的处所，实际上是位于虾的鳃部。虾首要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。
4、虾*在搞不清晰虾子清洁与否的环境下，虾*要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很平安，一般没有什么重金属污染，可是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾*位于头部，轻易遭到污染。虾*是龙虾的性腺，与肝脏挨一路，也会遭到污染。但只要将灰色肝脏，与虾*辨别开，食用量不大，是没有问题的。??????食用海虾的注意事项、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海虾都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海虾与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。
如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。
、虾儿忌维生素c（药片）同吃，食少肚痛难忍，食多灭亡。
、虾与南瓜同食会引发痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
4、虾与果汁同食会腹泻。
5、虾皮与*豆同食会消化不良。
6、虾皮与红枣同食会中毒。
7、虾忌金瓜同吃，食则拉痢。解救：吃黑豆或甘草水。
8、海河虾子万万不成同猪肉、鸡肉同食，同食会发生肝肾衰竭。
9、食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，不然会发生过量的尿酸，从而激发痛风。
0、不要与含鞣酸类食物同吃。部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海虾与上述水果同吃，至多间隔小时。茶叶中也含有鞣酸，同样能与海虾中的钙形成难溶的钙，因此在吃海虾时最好别喝茶。同理，也是最好间隔小时以上。
带鱼带鱼是我们常见的一种海鱼，营养十分丰富，富含蛋白质，不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养成分，常吃带鱼能降低胆固醇、补益五脏、养肝补血、健脑益智、润泽皮肤、养发健美的功效。带鱼只有一大根主刺，肉质鲜嫩，因此非常适合老人孩子吃。带鱼的烹饪方法也多种多样，烧、炖、炸、蒸。??????最佳吃法
.带鱼加入点盐、姜片和高度白酒腌制一会儿；
.将腌制好的带鱼表面拍上一层薄薄的淀粉；
.热锅凉油，将拍了层淀粉的带鱼放入锅中煎；
4.将带鱼双面煎至金*；
5.调制碗汁，盐、糖、生抽和料酒等调味料汁放入碗中；
6.热锅凉油，放入剁椒进去煸炒；
7.下入煎好的带鱼块；
8.倒入调味好的调汁；
9.将带鱼焖煮几分钟，注意中途翻动几次以便入味即可
.带鱼先加入点盐、高度白酒、姜片等腌制入味；
.带鱼入锅煎至前拍层淀粉；
.将带鱼煎至双面金*后倒入调味料汁；
4.焖煮时注意中途翻动几次，以便更入味。
??????吃货技巧
、处理
大家都知道，带鱼是一种腥味比较重的鱼类，所以如何处理有很关键了！带鱼表面的银磷不要去掉，这里面含有多种人体所需的营养物质。鱼肚子里面的黑膜是腥味重的元凶，这部分一定要去掉。
、腌制
一般来说，腌制带鱼只加点盐或者再放几粒花椒，腌一会就炸了！其实这样做，味道太过于单一，腌制时不能只加盐，多加0克的大蒜汁，这样炸好的带鱼更嫩，更入味，滋味更丰富。
、拍粉或者挂糊
这是一个比较令人纠结的问题，很多人喜欢挂糊，也有不少人喜欢拍粉，这都无关紧要，怎么喜欢怎么来！不过，小简还是建议您拍粉，这样炸好后更好看，口感更会更好。
4、炸制，这很关键！
不管是拍粉还是挂糊，油温都不要低于6成，并且下锅后也不要着急翻动，以免脱粉。拍粉需要炸制-4分钟，挂糊需要5-6分钟，才能炸熟！
??????食用带鱼的注意事项、带鱼不可以用牛油、羊油煎炸
、带鱼不能和生花生一起吃。
、带鱼不能和甘草、荆芥一起吃，否则食后更易动风。
、食用带鱼时，忌刮掉其体表的银膜（已退化的鳞），既费工，又丢失了大量的营养物质。
4、*色的带鱼实则为变质带鱼，不宜购买。
5、过敏者慎食带鱼
6、癌症、痛风、肝硬化、出血性疾病患者不宜食用带鱼
7、服用止咳药时不要吃带鱼
8、孕妇不能经常吃带鱼
梭子蟹"秋风起蟹脚痒，我国很早就有食用螃蟹的历史，螃蟹洗净简简单单的清蒸就是一道美食，原汁原味。"??????最佳吃法
、梭子蟹清洗干净。
、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。
、梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸。
4、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。
5、梭子蟹蒸十五分钟左右就ok了。出锅后，搭配蘸料一起食用。
①挑选螃蟹小技巧：
挑选梭子蟹的时候应注意，必须是活的且动作灵活，用手翻过梭子蟹后，能够马上翻过身来，好的蟹还能不断吐沫并有响声。
蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
②挑选了蟹子，请回家立马下锅，因为蟹子放的时间一长，就吃不出那种新鲜味道了。
??????吃货技巧
面对一整只梭子蟹，我们可以分为“文吃”和“武吃”两种。武吃方法简单，不用说，就是怎么随意怎么来，张牙舞爪的造就得了，不过很容易吃不完整；那么文吃就讲究多了，需要优雅的吃，慢慢的品尝，讲究一定的步骤，可以吃到完整的蟹肉。
俗话说“工欲善其事，必先利其器”，吃梭子蟹也需要先把工具准备好，如蟹钳、蟹针、剪刀等。
首先需要用蟹八件中的剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉，包括两个大钳子，如果将大闸蟹放到凉了之后，其中的蟹肉与蟹壳会自动分开，很方便饮食；
去掉大闸蟹的蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺条纹解开大闸蟹谢盖；
用勺子把谢盖中间的大闸蟹蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹*吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴大闸蟹蟹肺剪掉；
用勺柄将大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹*蟹膏吃干净；
把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着大闸蟹蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只大闸蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完大闸蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只蟹，也觉得酒足饭饱了。??????哪些地方不能吃梭子蟹的蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹腮不能吃，梭子蟹洗净后，先找到梭子蟹中央黑色膜衣除去蟹心，再找到肚子上三角部分用剪刀剪掉除去蟹肠，接着用手掰开它的硬壳除去蟹胃，剪掉两边的螃蟹鳃，再洗净即可。
??????食用梭子蟹的注意事项、必须蘸姜末来去驱寒杀菌，不能单吃。
梭子蟹属于寒性食物，也是一种食腐动物。梭子蟹鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
、生的、死的、隔夜的梭子蟹都不能吃。
死的梭子蟹还有隔夜的梭子蟹、生的梭子蟹，都是不能食用的。有伤肝脏和肾功能。
、不要一次吃太多。
梭子蟹味道鲜美，但是寒性的，食用应控制量，一次吃太多，可能会引起肠胃不适，出血、腹痛或者腹泻等。
4、不能和什么一起吃
不能与茶水、*鳝、甲鱼、泥鳅、柿子、花生、大枣、葡萄、柑橘、梨子、柚子、无花果、石榴、红薯、芹菜、茄子、土豆、西红柿、香菇、香瓜、南瓜冷饮等同食。
不能和富含饱和脂肪酸的食物一起吃，如猪油、五花肉、猪皮、油炸食品，奶油糕点。
5、梭子蟹什么人不能吃
肝炎患者、伤风感冒发热的人、肾功能患者、心血管病患者、胆囊炎或胆结石患者、荨麻疹患者、脾胃虚寒者、经期的女性、过敏体质的人、孕妇等不能吃梭子蟹。
海蛎子生蚝，威海人俗称海蛎子。其实，它还有好多别名，如牡蛎、蛎*、左壳、古贲、蚵仔等等。因为它好吃，且营养丰富，故有“海中牛奶”的别称。
野生牡蛎肉质肥美，营养丰富，脂肪含量低，易被人体吸收，是人间美食。也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开了！
一种食材我们都可以想出炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒、烹、炸、焗、卤、熏、拌、煎...
??????最佳吃法、新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
、大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金*色捞出。
、将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。
4、蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
5、最后撒入葱花点缀。
生蚝4只，黑椒料/4小勺(只生蚝量)，黑胡椒粉/8小勺(只生蚝量)，柠檬片
做法
、生蚝刷洗干净
、壳面平的一方朝上，用小刀从尖口处探入生蚝壳内，撬开之后，用刀刃将生蚝与壳面粘连的地方切割开
、将上壳丢掉，再用小刀将生蚝与下壳面粘连的地方切割开
4、用流水将生蚝冲洗干净，码上烤网，烤箱预热，两只生蚝均匀地撒上黑椒料
5、另两只生蚝均匀地撒上黑胡椒粉，在黑胡椒粉生蚝上均匀撒上盐，每只生蚝上点入/4小勺油，入烤箱，中层，00°C，0分钟左右即可
、生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制0分钟。
、生蚝的壳刷洗干净备用。
、烤箱00度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条。
4、预热后，把烤盘放入，00度上下火烤7~8分钟即可。
、铁观音用碗热高汤泡分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状。
、生蚝加盐洗净，加入调味料。腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金*色，捞出备用。
、洋葱片沾吉士粉，炸至金*色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料。勾芡，淋在碟周围即可。
、将牡蛎洗净沥干，然后将调料倒入牡蛎中搅拌均匀。
、牡蛎按顺序先裹一层粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。
、锅中倒入油7层热时将包好面包粉的牡蛎逐个放入油锅内炸至金*色时即可出锅，沥干油装盘即可。
如何辨别海蛎子是否新鲜
.掂份量：份量较重的海蛎子表明内部海水含量多，新鲜；
.闻味道：新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道，不新鲜的闻起来有一种腥臭味；
.看封口：新鲜的海蛎子是密封的，有缝隙的说明已经不新鲜了，慎吃；
4.看肉质：新鲜的海蛎子开壳后，肉质饱满，汁液充足。
面对一只海蛎子，首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；
然后用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。
??????哪些地方不能吃
除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃，简直是海鲜里的业界良心啊。
??????食用海蛎子的注意事项、禁忌食用人群
体质本来就很虚弱的人、患有急慢性皮肤病的人不能吃。
、不能与啤酒同食
海蛎子是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含维生素B。如果吃海蛎子时喝啤酒，会使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。
、不能和凉性的食物同食
海蛎子属性微寒，如果在吃海蛎子的时候还吃西瓜、梨、雪糕等寒凉食物，会非常容易引起身体的不适，出现腹泻等症状。
4、不宜生吃。
海蛎子体内是有寄生虫存在的。如果不把海蛎子蒸熟或者是煮熟的话，是有被感染的风险存在的。
这么多美味的海鲜，你还抵抗得住吗？
最后如何吃不同种类的海鲜?
一大堆海鲜当中，先吃鱼类，螃蟹龙虾皮皮虾基围虾甲壳类，然后章鱼鱿鱼类软体的，最后是牡蛎。不然，鲜度搞颠倒，后吃的海鲜即便再好吃，也会被前面比较鲜的比下去，如同嚼蜡。
很多人吃海鲜都喜欢搭配大蒜，能起到杀菌消炎的作用。但是还有另一种食物，它和海鲜的搭配不仅可以杀菌，还能提鲜去腥味，它就是柠檬。
海水中有很多微生物，其中的副溶血性弧菌便是一种致病性微生物，而生长在海水之中的鱼、虾、蟹、贝类海产品若杀菌不彻底，很容易导致食物中毒。而柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，它的酸汁有很强的杀菌作用。此外，柠檬的酸味和特有的水果香气，能消除水产的腥膻之气。
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