大家好，天气越来越冷，在寒冷的时节，大家都喜欢吃上一顿热乎乎的菜，即暖胃又暖身，如何能够快速简单的吃上热乎乎的菜啦，今天就和大家分享一道简单又好吃的美食。
白菜是我们经常吃到的食材，便宜又营养，白菜有很多种做法，可以炒着吃，炖着吃，可以搭配多种食材，用白菜搭配豆腐，营养又美味，白菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，而豆腐营养价值更高，含有多种人体必需的微量元素。两种食材搭配再加点粉条和猪肉，做出来的菜，其营养价值更高，特别适合老人和小孩吃。天冷了，做上一道白菜炖豆腐，营养又暖胃。
白菜炖豆腐如何做才会更好吃呢？下面跟我一起来学一学吧。大人和小孩都喜欢吃。
制作：1、准备一颗大白菜清洗干净，把叶子掰下来。再把掰下来的白菜叠在一起，把叶子和白菜帮切开。切开以后先把白菜帮用手掰成小块，像这样用手掰的白菜帮它的切面不规则，这样会更加的好吃入味。
2、再把白菜的叶子也用手给它掰成小块。
3、下面准备半盆50度左右的温水，放入一把红薯粉条，加入一勺食盐。食盐可以加快泡发的时间，还能让粉条的韧度更好，变得更有嚼劲。再往里面加入半勺白醋，白醋中可以软化粉条，让粉条快速的泡发，把粉条全部淹在水里面，盖上一个盖子浸泡十分钟。
4、准备一块豆腐，把它从中间切开，再把豆腐切成厚片，这样吃起来口感会更好。
5、再准备一些配料，准备适量的葱白，斜刀切成段；再准备一小块生姜，把它切成片；然后准备几瓣大蒜，把蒜切成大块，做炖菜的大蒜不用切太细；准备适量的干辣椒，用剪刀剪成段。
6、准备一小块五花肉，五花肉肥瘦相间，用来炖大白菜，特别的香。我们先把肉切成稍微厚一点的片。
7、调一份料汁，碗中加入一勺白糖、一勺食盐、小半勺鸡精。再往里面加入两勺生抽，然后再加入半勺老抽上色，最后再往里面加入一勺蚝油，再加入半碗清水，用勺子搅拌均匀。把里面的调料稀释开。
8、把锅烧热，加入少量的食用油，油热以后把豆腐一片一片地放在锅里。全部放好以后，先不要翻动它，用中火把豆腐煎至一面金*，然后用筷子给它翻一个面，翻好后，继续用中火煎，，一直煎至豆腐的两面都金*。
9、锅里留少许底油，放入肉片开大火翻炒，炒出肉片里面的油脂，把肉片炒至微*发卷，往里面加入一勺料酒去腥，翻炒均匀。
10、炒匀以后把蒜块、葱段、姜片加进来，把葱姜蒜炒出香味。炒香以后再把干辣椒段加进去，把辣椒炒出香味。
11、炒香后把白菜梆加进来，开大火，和肉片翻炒均匀。白菜帮炒至稍微有一点出水的时候，把白菜叶放入锅里，接着开大火翻炒。把白菜叶炒至发软时候就可以了。
12、把粉条放在白菜上面，再把豆腐放在粉条上面，把豆腐铺平整均匀，这样可以使它更好的吸收到汤汁。
13、最后再把调好的料汁均匀的倒在豆腐上面，然后再盖上盖子，用中火炖十分钟就可以了。
小贴士：1、白菜用手撕，做出来才会更加的入味。
2、泡发粉条时加入白醋和食盐，可以加快粉条泡发的时间，让粉条更有嚼劲。
3、五花肉要肥瘦相间的，炖白菜才会更加的好吃。
4、白菜帮比较厚，要比白菜叶先早一些放入锅中炒。
5、豆腐一定要平整的铺在粉条上，这样做调料汁才会更加的入味。
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