年夜饭，肉菜是一定要端上桌，其中五花肉是比较受大家欢迎的，软嫩鲜香，怎么做都好吃。说到五花肉，大家知道哪些好吃的做法呢？比如红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、扣肉等等，确实非常好吃，但平时也经常吃，过年再吃就没什么新意了。现在的五花肉很便宜，一斤才12元，我每周都要买2~3斤，回家后不炒也不炖，只用这种做法，孩子特别爱吃，吃起来酥香软嫩，老少皆宜。只要一周没做，孩子就馋坏了，让我去买肉给他做，今天我把这个做法分享给大家，喜欢吃五花肉的朋友快跟我学一学。脆皮五花肉是一种网红美食，在很多美食街都能见到，价格非常贵，最便宜的也要一斤30元左右，在大城市能买到60元一斤，而自己做的成本才十几元，便宜又好吃。过年做一盘端上桌，全家人都会抢着吃，用来待客也倍儿有面子。准备克五花肉、生姜、大蒜、香葱、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖、白醋、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉等。1、准备一块五花肉，要肥瘦相间的那种，也就是下五花肉，千万不要买上五花肉，肥肉比较厚，吃起来就很油腻。把五花肉洗干净，表面残留的猪毛用夹子夹掉，不然会影响口感。2、锅里倒入适量的清水，把五花肉切成长条后放进锅里，加入几个葱段、姜片、大蒜粒，再放一些花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，最后加一勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，用小火继续煮20分钟，用筷子能扎透五花肉时关火。3、捞出五花肉，用厨房纸巾把表面的水分擦干，无需用水冲洗，然后用牙签在猪皮上扎出一些小洞，然后把猪皮朝下，用刀切成1厘米宽的肉片，注意猪皮不要切断，必须连在一起。4、拿一个小碗，调一碗酱汁，1勺食盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺鸡精、半勺白糖，用筷子多搅拌一会儿，使白糖和食盐融入料汁中。5、用刷子把酱汁均匀地刷在五花肉上，注意每一片肉之间也要刷到，给五花肉上色，然后放入酱汁中腌制1个小时。6、准备一些锡箔纸，把五花肉包起来，注意猪皮要朝上，用刷子在猪皮上刷一层白醋，然后抹上一层盐。7、烤箱上下火℃预热10分钟，把处理好的五花肉放进烤箱里，烤40分钟。8、取出五花肉，用刀把猪皮表面的盐刮掉，去掉锡箔纸，再刷一层白醋，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐，再放进烤箱里烤20分钟，烤10分钟翻一个面。9、烤好后取出，用刀把连着的猪皮切开，摆入盘中，就可以食用了，酥香软嫩，看着就要流口水了，即使老人家也忍不住要尝几块。
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