生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用茄子给大家分享一道美食。茄子，日常生活中非常常见的一种食材，茄子作为非常普通的食材，但是却可以用来做成非常好吃的美食。接下来我们就用茄子来给大家分享一道不一样的美食，包你吃了就停不下来！
茄子，鸡蛋，肉末，淀粉，葱姜蒜，小米辣，食用油，*豆酱，生抽，耗油，白糖，水淀粉，葱花
1.拿出一个刚从超市买回来的圆茄子。用刀切掉茄子的头尾部分，将茄子的外皮全部削掉。然后将去皮的茄子放在案板上面用刀切成薄厚均匀的茄子片。然后将其改刀切成大小相等的茄子块。茄子块全部切好之后放入事先准备好的大碗里面待用。
2.重新拿出一个小碗，碗中打入两个鸡蛋进去。用筷子不停的搅拌，将鸡蛋充分的搅散，搅拌均匀。将搅拌均匀的鸡蛋液倒入切好的茄子块里面。再撒入适量的食盐进去，用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀，让每一块茄子块上面都可以充分的沾上鸡蛋液。
3.搅拌均匀之后在碗中加入适量的淀粉进去，继续用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀。让碗中的每一个茄子块都均匀的包裹上淀粉上去。再准备适量的大蒜，将大蒜去皮，放在案板上面将大蒜拍碎，切成均匀的蒜末。
4.切好的蒜末放入事先准备好的盘子里面待用。适量的葱清洗干净，放在案板上面用刀切成均匀的葱花，切好之后把葱花和蒜末放在一起。生姜一块清洗干净，放在案板上面先用刀切成片，然后再切成姜末，切好之后放入刚才切好的葱蒜里面待用。
5.适量的小米辣清洗干净，用剪刀将其剪成圈圈，切好后放入盘子里面待用。拿出一块新鲜的猪瘦肉出来，放在案板上面先用刀切成均匀的肉片，再用刀不停的剁，将其剁成肉末，剁好之后把肉末装入盘子里面待用即可。
6.起锅烧油，锅中倒入比较多的食用油进去。油热之后放入茄子块进去过一遍油。将茄子炸至表面微*，即可控油捞出来装入盘子里面即可。锅中留底油，放入刚才切好的葱姜蒜进去炒出香味出来。炒香之后放入肉末进去翻炒，将肉末翻炒至变色。
7.肉末翻炒至变色后加入一勺*豆酱进去，加入适量生抽，耗油，一勺白糖进去，将其翻炒至上色为止。再加入适量开水进去煮开，水开之后加入炸好的茄子进去翻炒两分钟的时间。最后再来点水淀粉勾芡一下，大火翻炒收汁，撒点葱花翻炒均匀就可以关火出锅了。一道美味的茄子肉末就做好了，吃起来超级下饭，有喜欢的赶紧跟着一起来试试吧！
1.切好的茄子块里面加入淀粉的一定要将其搅拌均匀；
2.茄子块放入油锅里面炸的时候不要炸太久，炸至表面微*就可以了。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、