家人们好！这里是小丽家常菜，临近春节，今天给家人们推荐两道年夜饭必备的菜品，光学会了做还不够，还得学会如何吃！
春节越来越近了，大红灯笼高高挂，处处
“有人无肉不欢，有人无辣不欢”，在日常饮食中，辣椒是多数人喜欢的美味，不管是当做配菜，还是直接炒着吃，又或者是腌着吃，都非常开胃爽口。尤其是我们北方人，对于辣椒喜爱至极。
辣椒分为很多种：有线椒，螺丝椒，虎皮椒，相对前两种，虎皮椒更是受人欢迎，因为它没有那么辣，略带一丝清甜，不管是清炒还是腌制，口感都非常好，平常炒虎皮椒，多数人直接下锅，其实这样并不好，辣椒很难入味，今天就给大家分享一个方法，辣椒更入味，更好吃。
辣椒炒蛋
主要食材：青椒、鸡蛋、大蒜、生姜、干红椒
第一步、切刀辣椒根部，掏空辣椒籽，放入蒸锅中大火蒸制3-4分钟，蒸过得辣椒相对来说好入味。
第二步、时间到了取出辣椒让在案板上，切成段，长短看个人，可长可短，切好之后装碗备用。第三步、准备3个鸡蛋打入碗中搅散，锅中倒入适量大豆油，油热后打入鸡蛋煎一翻，煎至两面金*酥脆，放到案板切成正方形小块留着备用第四步、起锅烧肉，油面微微冒烟后，放入切好的姜丝蒜片大火爆香，再放入一小勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入辣椒翻炒，倒入炒熟的鸡蛋块，这里要注意，因为鸡蛋是已经炒熟的一定要快速的翻炒以免糊锅，第五步、调味：只需要放入适量的生抽即可，因为豆瓣酱是咸的，再加盐的话吃着会比较咸。简单好吃的鸡蛋炒辣椒就做好了，这样做的辣椒香辣爽口，吃起来特别的入味，煎的鸡蛋比起炒得更加有嚼头，还有一股焦香的口感，配米饭，馒头，吃起来非常过瘾，越吃越香，越吃越解馋，喜欢的朋友可以试试、
辣椒炒肉丝
食材
里脊肉克、青椒3根、红椒2根、食用油适量、盐适量、姜5克、蒜两瓣、生抽一汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许、料酒少许、水淀粉少许。
做法
1、里脊肉切肉片改刀切成肉丝，喜欢大口吃肉的朋友也可以不切片，切好后放入碗中开始调味，加入一勺盐，一勺生抽，一些胡椒粉、蒜片、姜丝、鸡精、淀粉，最后加入半勺油抓匀，放油是为了不让肉丝黏在一起，
2、腌制好的里脊肉可以直接做着吃，也可以放在冰箱里下次吃的时候再拿出来。
3、青椒和红椒分别切成条，如果肉片没切的话就切成片，夹在馒头里吃着特别爽，，辣椒的品种可以按个人的口味选择。
4、起锅烧肉，油温七成热时倒入肉丝翻炒，这里注意，炒肉丝油要多放一些，避免粘锅，并且肉的色泽也会更亮，炒好后盛出备用。
5、重新起锅烧肉，下入辣椒丝翻炒，加入少量的盐、生抽，因为肉丝是已经腌制过的，所以不需要放太多的调料，只需要给辣椒微微调一下即可，
6、随后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。
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