在湖南省郴州市嘉禾县农村野外，每逢清明时节，在耕地杂草中及山地较干燥处，长满了有一种极像蒜的野菜，人们称它为野蒜，俗称野藠头。你可别小看它个小，营养价值却比葱的营养价值要高，它的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等，深受农村人的喜爱。
野藠头，又称沙葱、麦葱、山葱，它的茎细而圆，吃起来很香，它含有很多的钙元素和磷元素等无机盐，对于小孩子的身体发育和骨骼的发育是非常好的，适当食用一些野蒜可以达到强身健体的功效。
野藠头多生于耕地杂草中及山地较干燥处。分布于我国的江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南、福建、贵州、云南等地，因为野藠头的根茎偏大，蛮力拔起容易折断，在采挖野藠头时不能用蛮力拔起，最好是借助锄头等工具连根拔起，因为它的根更美味。
没有接触过中医，估计很难想象这种看着像大蒜的野蒜，实际上是一种古老的中药，到底古老到什么程度呢？简单地说这是中国蒜的祖宗级别的食材，因为汉代之前的蒜基本都是这个，我们现在市面上常见的大蒜是汉代张骞出使西域时带回来的。
野藠头的葱叶部分富含维生素A、C及钙，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
野藠头的葱叶还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
野藠头在山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱，生长在水泽里的叫水葱。
据研究，野藠头含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化。也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
野藠头更是一种美味的食材，可以做成野蒜炒肉片、野蒜炒鸡蛋，还可以包包子，包饺子，都是一道让你胃口大开的美食。
野藠头性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲，不知道您喜欢吃野藠头吗？
来源：凤凰网
疾病
膳食
营养
——往期精彩——
营养师李香玉
蔬菜生吃更有营养？
营养师李明媚
有机蔬菜和普通蔬菜哪个营养价值更高？
营养师雷敏
食品标签上哪些内容要重点