现在是夏天时间，总能听到聒噪的声音，那就是知了猴的叫声。相信很多人对知了猴都不会感到陌生的，知了猴外表虽然长得有点丑，但是别被它的外表给骗了，知了猴可是有着很高的营养价值的，而且药用价值非常多，知了猴不但可以作药用方面，还可以吃哦，而且吃法还很多，那么下面就根部小编往下看看知了猴的营养价值以及知了猴的做法吧！
一、知了猴的介绍：知了猴呢就是我们平时所说的金蝉，知了猴就是金蝉的俗称，指的是蝉的幼虫。知了猴在不同的地方有很多不同的叫法，幼虫各个地方称呼不一样，爬猴、爬拉猴（商丘方言），老吱老吱哇猴、蝈蛹（邯郸方言），蚱蝉、马吱啦猴（平乡方言）嘟拉龟、嘟老的（鄄城方言），爬爬、知了龟、知了猴、姐猴、节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知拇吖、食孩儿、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴、知老老爬衩、节喽爬、仙家等均是它的。
二、知了猴的营养价值
说起知了猴的营养价值，民间就有把知了猴比作唐僧肉的说法，意为知了猴的营养价值非常丰富，味道也鲜美可口，有一种让人吃了就会长生不老的感觉。这种说法还来源于唐僧转世：唐僧本为释迦牟尼的弟子“金蝉子”后转世成为得道高僧，世人便用“金蝉脱壳”比喻脱胎换骨，也认为金蝉也就是知了猴是“唐僧肉”，可以让人长生不老。那知了猴的营养价值到底有哪些呢？
凡是昆虫类食物大家应该都知道，它们含有的蛋白质是相当丰富的。而知了猴也不例外，每g知了猴含有72g蛋白质，相当于总量的百分之70，可谓是相当的恐怖了。而且知了猴所含的蛋白质还不是一般的蛋白质，可不是简单的炸豆腐就可以比拟的。知了猴所含的蛋白质包含了多种对我们人体有益的氨基酸，光是人体必需的就占氨基酸总量的46%，可想而知知了猴的营养价值是多么的丰富了。
而且知了猴的营养价值还包括其含有的非常丰富的维生素和无机盐以及钙磷铁等人体需求量比较大的矿物质，除此之外知了猴15%的优质油脂含量也使知了猴的营养价值得到大大的加分，这些油脂富含丰富的不饱和脂肪酸，可以减低我们的胆固醇维持血压的平衡。
说了这么多的知了猴的营养价值，大家可能对知了猴的营养价值还不是很了解，对比一下大家就清楚了。将知了猴的蛋白质和其它肉类相比较，得到为瘦牛肉的3.5倍（含蛋白质20.2%），瘦猪肉的4.3倍（16.7%），羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍（23.3%），鲤鱼的4倍(17.3%），鸡蛋的6倍（11.8%）。经过对知了猴的营养价值的比较，大家这回明白知了猴的营养价值到底有多高了吧！这还不止，知了猴还有很大的药用价值。
三、知了猴的药用价值
知了猴除了用来吃，本身也具有极高的药用价值。知了猴从幼虫蜕变为成虫时，羽化蜕去的外壳就是人们熟知的蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”。蝉蜕味甘、咸、寒，入肝经、肺经，具有抗菌镇惊、利尿祛寒的功效，是一味传统的辛凉解表中药，其主要成分含甲壳素及蛋白质，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。鲜嫩的知了猴不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，可谓为药膳上品。
四、知了猴好吃勿多吃
每到炎炎夏日，很多老百姓都喜欢在夜里拿着手电筒去捉知了猴，一个晚上捉上一小袋，回到家里就着小酒或炸或烤，再放上点孜然、椒盐，就是一个字香！但是大家需要注意的是，知了猴的营养价值虽然很高且又味道鲜美而具有清热去火的功效，吃多了也还是会引起消化不良使身体不适。另外因为蝉体内含有的异型蛋白分子含量较大，容易引起过敏，如果是过敏性体质的人就更需注意小心食用。
四、知了猴的做法
1、香酥金蝉
金蝉克、鸡蛋1个，粉芡30克，色拉油20克。
取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体，经清水冲洗，去除杂物，煮沸灭菌，包装冷冻，制成初加工半成品，然后脱水加食盐水，热蒸，加盖灭菌密封。经调料水加脱水蝉煨、经煨后蝉挂糊，油炸制成香酥金蝉。
2、银丝金蝉
金蝉克、龙口粉丝30克、葱20克、姜15克、鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克、花椒30克、盐5克、色拉油克（约耗60克）。
将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味。将腌制的金蝉入烤箱度烤制（约1小时），取出后挂酥糊炸至外酥里嫩。粉丝炸起摆于盘底备用。花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀。将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。
3.丽水人烧知了也有一番讲究，要选用已经上树的成熟知了。先要去掉知了的头、尾和翅膀，再用清水稍微清洗一下。最通常的方法是“油炒知了”，炒知了要分三个步骤：一是把知了放入盐水中浸泡一段时间，去腥入味；二是放适当的大蒜、酒、生姜等佐料和知了一起烧煮；三是出锅凉干，放油锅里烹炒，要做到色、香、味俱全，把握火候是油炒知了的关键。如果你喜欢吃一点辣的，就加上些红辣椒，撒上一点葱花，那更是锦上添花，香气四溢。
从这些数据中我们可以看到知了猴的营养价值之高，不过即便是如此高营养的食物，也并不是说吃的越多越好，尤其是过敏体质的人，因为知了猴本身含有一些异形的蛋白质，所以如果是食用过多的话很容易引起过敏，而且也会导致消化不良的情况出现。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇