黑蒜在国外餐厅是非常棒的前菜，对身体有很好的效果！
说到黑蒜，它究竟是何方神圣呢？
虽然看起来黑不溜秋的，但你可千万别对它有偏见。黑蒜的营养价值很高，不仅可以当零食吃，也是做菜煲汤的好食材。
黑蒜起源于日本，经韩国改良制作工艺后迅速风靡亚洲乃至全世界，被称为“现代料理的新兴主食”。
在日韩，黑蒜被当做重要的保养品。在泰国，人们认为黑蒜对身体大有好处。在新加坡，黑蒜产品已遍布食品店和药店。
黑蒜，又叫酦酵黑蒜，是用新鲜生蒜带皮酦酵长达90天做成的。
不仅保留了新鲜大蒜原有的营养成份，而且在酦酵过程中，分化出十多种氨基酸、微量元素，营养价值大大提高。
吃黑蒜能帮助调节人体代谢。
你知道吗，黑蒜的口感近似果脯、柔软细腻、带着嚼劲儿，奇妙碳烤香，有着“黑蜜饯”之称，够馋人吧~
闻起来像糖蒜，吃起来甜中带酸，不喜欢吃蒜的人也能接受，剥皮就可以直接吃！
同时酦酵后也去除了蒜的辣味，吃在嘴里丝毫没有蒜臭味，所以黑蒜能红遍全球并不稀奇，拼的就是实力。
精选云南大理特色紫皮独头蒜，用它做黑蒜。
每一颗都要经历8道严格工序，制作周期长达90天。
整个过程无浸泡、无熏蒸，没有添加剂，从选料到制作再到出厂，都堪称精工细作。
精心做出来的黑蒜即能解馋又对身体有好处，吃得健康安心。
要想制作出一枚好的黑蒜，用料很是讲究，酦酵大蒜对的品质要求很高。云南大理洱海四季温暖宜人，十分适合独头蒜生长。
优良环境下产出的紫皮独头蒜，外皮更薄，蒜瓣肥厚，蒜肉白亮，大蒜素含量是一般大蒜的2-3倍，被人们称为“蒜中新贵”。
每年大蒜收获季，都是当地农民亲手挖取出来大蒜，再人工挑选饱满充实、无破损、无伤痕的独头蒜作为黑蒜原料。
新鲜的独头蒜，还需要经过浸泡清洗、离心甩干水分、阴凉干燥处摊晾4~6小时、分级挑选等步骤，才能进行酦酵。
酦酵整整90天
·每一个步骤都有严格控制·
①酶促酦酵：
历时10天，是黑蒜的酶素活跃期。
②中温酦酵：
历时30天，分化出多种氨基酸。
③高温酦酵：
历时30天，微量元素含量显著增加。
④常温后熟：
历时20天，让酦酵更充分。
对温度、湿度、时间都非常严格
这样做出来才会口感软糯
香酸甜适中没有刺鼻味道
常规吃建议每天1-2颗
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做好的黑蒜还需经过新一轮的挑选，酦酵完全的才能被装进密封罐，送到你的手中。
在整个酦酵过程中，没有添加任何的添加剂和调味剂，里面只有大蒜和云南的空气。
无论老人，小孩还是孕妇吃，都可以放心食用。
黑蒜的吃法众多，可以当零食一样直接吃，也可以搭上鸡肉、排骨等食材，为家人煲上一锅滋补的好汤。
黑蒜还可以用来炒菜，烹炒能够激发黑蒜独特的香味，软糯清爽口感让你欲罢不能。
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